魚露有什麼用途呢？
1樓：乾萊資訊諮詢
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
營養價值：雖然用於魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如cu、zn、cr、i、se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、鹹味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產品原材料特有香質，因此深受人們的喜愛。
魚露是什麼東西？
2樓：偵探觀影
魚露在北方使用比較少，但是在廣東、福建、東南亞使用非常頻繁，魚露又叫魚醬油，是一種在烹製菜餚過程中提鮮用的，新增了魚露的食物會變得鮮美可口。
魚露的味道很鮮美，如果直接品嚐的話，會有一種鹹味和鮮味的混合味道。
魚露的用處很多，不僅提鮮，還能入味，能去腥，還能除油膩味。
魚露是怎麼製作出來的魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵製作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料製作而成。
在南方沿海小魚小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕鬆的製作出魚露了。很多家庭自己也可以製作。
把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，醃製發酵後，魚露就香味就出來了。
魚露可以用在哪些地方魚露用的地方還是很多，可以說需要提升鮮味的，都可以使用魚露。
比如說製作魚類貝類菜餚，煲湯，烤肉，烤魚，烤雞，醃製雞鴨肉，炒菜，燉菜，蒸魚，蒸肉，煮菜，製作蘸料。也是一種。
使用方法如同放醬油差不多。
魚露海鮮炒米粉。
一、食材清單。
米粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露。
二、製作方法。
第一步：把幹米粉浸泡10分鐘，知道米粉變柔軟，撈起控幹水分備用。
第二步：把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻醃製10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。
第三步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。
第四步：下入米粉，倒入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖，炒至米粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。
魚露烤多春魚。
一、食材清單。
多春魚，魚露，檸檬汁，花生油。
二、製作方法。
第一步：把多春魚處理乾淨，倒入適量魚露，檸檬汁，抓勻醃製5分鐘。
第二步：烤架刷上花生油，把多春魚並排放在烤架上，使用中火烤，適當翻面，刷燒烤汁，烤至兩面金黃即可。
第三步：還可以用魚露加入檸檬汁當做蘸料。
魚露是什麼東西
3樓：
魚露其實就是一種調味品，也稱為魚醬油，和醬油確實很相似，不過魚露是由小魚蝦經過發酵熬製而成的，在我國南部沿海和東南亞地區比較常見，尤其是在閩菜、潮州菜和東南亞料理中經常使用，所以我國其他地區並不熟悉掘蠢畝這種調味品。魚露是由小魚蝦為材料製成的，這也是它的鮮味**，這些下腳料經過了醃漬、發酵、熬煉的過程，最後才成就出這種味道極為判森鮮美的汁液，魚露呈琥珀色，和醬油十分相似。這些原本出現在中國的調檔慎味品經過華僑的傳播，流行於東南亞國家，在現在的21世紀，一些歐洲國家也在使用魚露作為食物的調料。
魚露是什麼東西
4樓：
您好，很高興為您解答。一、魚露是什麼？魚露又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。
魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉猜吵絕後得到的一種味道極為鮮美的汁液。魚露的色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。二、魚露是怎麼做出來的？
1、天然發酵生產工藝流程穗姿：新鮮原料和鹽混合（31或21）→前期發酵（自溶）→中期發酵→後期發酵（一週，保溫40℃～50℃）→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。
為了獲得更好的風味碰坦，有的甚至達到二到三年左右。2、低鹽發酵天然發酵過程中，為了防止腐敗微生物的繁殖，採用了高鹽度鹽漬的方法，高鹽雖然抑制了腐敗微生物的繁殖，卻同時也抑制了蛋白酶的作用。設想能夠創造蛋白酶作用的最適條件，同時抑制腐敗微生物的繁殖，以期達到縮短發酵週期的目的。
方法即採用低鹽和高溫的結合應用。低鹽可以提高蛋白酶的作用，但低鹽也能提高腐敗微生物的腐敗作用，為了抑制微生物的作用，可以採用高溫。這樣不僅可以抑制微生物的繁殖，還可以蛋白酶的作用，而且還能驅除發酵液中的臭味，提高魚露質量。
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