1樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
過年時候吃什麼魚類，每乙個地方都沒有準則，過年的含義就是一家子團圓快樂的，飯菜基本在，有肉，有魚，有菜，父母想著盼著兒女回家團圓，開開心心吃著年飯，因為一年到晚兒女都再外漂，年夜飯那是最重要的一頓飯，每個家庭都是把年夜飯做的越多越好，八大碗，八**，湯，小點心等等，做色香味俱全。魚年夜飯必不可少的一道菜，每個地方不同，做的魚也會不同。
因為魚和餘諧音，過年吃魚就是年年有餘。那麼過年吃什麼魚呢？鯉魚和鯽魚寓意「大吉大利」，吃鰱魚則「連年有餘」，鱖魚有「富貴有餘」的好意頭！
具體過年吃什麼魚？過年的魚要有鱗片的，要有頭有尾，越大越好。所以每到過年的時候，做魚就太考驗技術了。
大魚不好做，煎的外形完美，再放到大蒸鍋裡燉（炒鍋實在燉不下），魚肉厚實燉的時間也要很長。
母親的除夕年夜飯，總是離不了她的「老三篇」，無論是憑票**的年代，還是生活富裕之年，餐桌上永遠不能缺的是：一條魚，乙隻豬蹄，一盤素什錦。這「老三篇」是必須的，缺一不可，當然吃鯉魚啊。
為什麼呢。好彩頭。來自鯉魚躍龍門的說法，尤其是家裡有學生，要考公務員等等。
過年團聚一定要做份鯉魚。寓意鯉魚跳龍門之意，和金榜題名有異曲同工之妙。
醃二十分鐘後，將醃出的水倒掉，魚下鋪金針菇，鍋中水開後，把魚放鍋裡大火蒸12分鐘後關火同時將蒸過魚的姜蔥揀去，魚身上淋調好的料汁即可。料汁包括適量的料酒，香油，生抽，蠔油。我們這裡一般都是紅燒鯽魚，而且是燒兩條，「魚」與「餘」諧音「，寓意年年有餘；鯽魚中的「鯽」與「吉」諧音，寓意吉祥如意；兩條魚寓意好事成雙。
2樓：xf摩訶曼珠沙華
筍殼魚（約1斤）、姜（兩到三塊）、蔥，將魚洗乾淨，去除中骨，將魚瀝乾水，然後用調好的醃料醃10分鐘，醃製要一氣呵成，之後不會再調味，將姜下少許鹽調味，鋪在蒸至九成熟的魚身上，再蒸1到2分鐘左右至魚全熟；
3樓：七堇科普小屋
蔥薑蒜，紅辣椒，薑汁，鹽，雞精，耗油，花生油，料酒，澱粉。
4樓：養桖蓮
鱸魚1條，蔥少許，紅辣椒少許，蒜蓉2大勺，薑汁1大勺，食鹽1小勺，食用油3大勺，嫩姜一塊，蒜6瓣，蠔油，味精。
新春年菜姜茸蒸魚都需用到哪些調料呢？
5樓：二十年的吃貨生活
年夜飯的餐桌上總是少不了各種魚類，一方面是為了有乙個好的寓意，另外一野消拍方面也是因為魚肉確實鮮美可口。而且過年吃魚還有乙個規矩，那就是不能一次性吃完，這樣預示著年年有餘的意思。薑蓉蒸魚是一道非常美味的菜，是廣州當地非常喜歡的一道佳餚。
用蒸魚的方式能夠最大限度儲存魚肉的鮮美，但是又不會像清蒸魚那樣沒有新意，稍微加上一些薑蓉，又就成了一道全新的菜色。
一般製作蒜蓉蒸魚需要用到筍殼魚，一斤2~3塊的生薑。我們先把買來的筍殼魚清洗乾淨，去掉魚中心的骨頭，然後瀝乾水分，用3克的食鹽、一g糖、少許料酒，醃製10分鐘左右。也有些人喜歡在裡面加上一些雞粉，目的是為了讓魚更加鮮美。
趁著業餘的時間，我們把姜切成細絲，把裡面的薑汁捏出，放在一旁備用。
把處理好的筍殼魚直接上鍋大火蒸8~9分鐘左右，這時候的魚已經大約九成熟了。在生薑裡撒上少許鹽，把生薑和鹽一起撒在魚身上，再繼續蒸1~2分鐘左右，這時橋轎候魚已經完全熟透了。另外起鍋鍋內放入適量的頌羨食用油，加入蔥段，然後把煮開的油直接澆在蒸好的魚上面，油的香氣完全融合到姜融裡面，可以瞬間激發出姜的味道，一道薑蓉蒸魚就製作完成了。
很多人可能只知道蒜蓉蒸魚，卻不知道姜也可以蒸魚。魚本身非常鮮美，搭配薑蓉可以更加凸顯魚肉的嫩滑，吃到嘴裡滿滿的清香。魚最好選擇筍殼魚，因為筍殼魚的骨頭比較少，而且肉質更加嫩滑。
如果買不到的情況下，也可以使用差不多特性的魚來代替，切薑蓉時可以用刀背切，這樣能夠去除多餘的薑汁。
6樓：幸福小豬豬
第一小雀肆茴香，第冊跡二八角，第三生薑，第四大蒜，第五花椒，第六料酒，第七一些香蔥，第八州歲並，適量白糖，第九香菜。
7樓：結婚發的
生薑，料酒，食鹽，糖，雞粉，蔥，這些材料一定要準備好，否則會影響最後的口感。
到底是年年有餘還是年年有魚年年有餘，還是年年有魚？
正確說法應該是 年年有餘 意思是每年都有多餘的財富及食糧，寓意生活富足。年年有魚 是 年年有餘 的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即 蓮連有魚 代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！是 年年有餘 年年有餘 是一個成語，...
年年有餘 還是 年年有魚，到底是年年有餘還是年年有魚？
是年年有餘，年年有魚是 年年有餘 的諧音，代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。年年有餘的典故 魚跟雁一樣，可作為書信的代名詞。古人為祕傳資訊，以絹帛寫信而裝在魚腹中。這樣以魚傳信稱為 魚傳尺素 唐宋時，顯貴達官身皆佩以金製作的信符稱 魚符 以明貴賤。魚 與 餘 諧音，所以魚象徵著富貴。如魚得水 ...
年年有餘這樣的詞語關於詠年年有餘吉祥如意的詩詞有哪些？
1 步步bai登高 步步登高是一個漢語成語du，讀音是b zhi b d ng g o，是指一步步地dao登專高 升高。多形容仕途順利屬，職位不斷高升。2 欣欣向榮 欣欣向榮是一個成語，讀音是x n x n xi ng r ng，形容草木長得茂盛。比喻事業蓬勃發展。出自晉 陶潛 歸去來兮辭 3 歷歷...