1樓：網友
起酥油又稱配合油或烹調油。它是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷充氮捏合制 成的固態油脂或不經急冷充氮捏合加工出來的固態或流動態的油脂製品。用這種油脂加工餅乾等食品時，可使製品酥脆易碎。
由此，人們把這種效能的油脂稱作起酥油，把這種效能稱為起酥性。起酥油起源於美國，在19世紀末，先是作為豬油代用品，20世紀初期，歐洲用催化劑氫化油脂的生產技術傳人美國後，起酥油生產進入了新的時代。我國在20世紀80年代初期，上海、北京等地先後開始生產起酥油，主要用於食品行業，消費正在逐年增加。
起酥油的品種規格甚多，通常可分為全氫化型起酥油、混合型起酥油和特種起酥油。根據原料油脂種類、生產方式、乳化油新增與否以及產品的用途、性狀、效能還可分為許多品種。起酥油具有鮮明的奶白色或淡黃色忌廉狀組織和良好的氣味，主要成分是脂肪。
另外，根據用途可新增不同的新增劑輔料，一般常用的新增劑輔料有：乳化劑、抗氧化劑、消泡劑、氮氣、著色劑和香料等。起酥油廣泛應用於烹調和烘焙食品，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性二穩定性和煎炸性。
起酥油的主要原料是經過精煉的動、植物油脂，如大豆油、棉籽油、菜籽油、公尺糠油、椰子油、棕櫚油、豬油、牛油、魚油以及他們的氫化油。主要生產加工過程有：原輔料配比混合、冷卻、急冷捏合、包裝、熟化。
目前，我國尚無統一的起酥油國家標準，只有企業標準。
豬油、豬脂、豬脂肪，中國人也將其稱為葷油或者大油。豬油為由豬肉提煉出的。
2樓：想不到好的暱稱
你好，起酥油只是可能否含有豬油。
起酥油範圍很廣泛，很難下明確定義，一般可以理解為是動、植物經精加工的油！起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油！
望，謝謝！
起酥油是不是屬於豬油?
3樓：五玟玉
起酥油不是屬於豬油。動物性起酥油和動植物混合型起酥油含有豬油，植物性起酥油則不含豬油。
起酥油主要有三種：
1、植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。
2、動物型起酥油--例如豬脂。
3、動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
起酥油從英文「短」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油是否含豬油？
4樓：蹦迪小王子啊
是的。起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，裡面含有蛋白質，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
過度的話是會導致對於身體傷害，經常使用這種油脂加工的餅乾，做出來的東西是比較清脆。是一種在於提煉之後出現的植物油，屬於油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
5樓：優播貓
很多朋友都不知道起酥油是否含豬油，下面就一起來了解一下吧。
6樓：智慧型生活小助手
起酥油種類比較多，有些起酥油的主料是豬油。
生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、公尺糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。
一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
提問哦那威化餅上面的起酥油會不會是豬油嗎。
但是用在食品上的大部分都是黃油提問。
哦知道了謝謝！[比心]
起酥油是否含豬油？
7樓：生活小學問
起酥油不一定含豬油。
起酥油分為三種，分別是植物性起酥油，動物性起酥油，動、植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是由不同程度氫化物植物油組成，不含豬油，而動物型起酥油，有的就是用豬脂經過急冷、捏合形成的，即包含豬油成分，是通過豬油的進一步加工形成的。
動、植物混合型起酥油是由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成，是上述兩種油的組合，同樣可能由豬油做的。因此不是所有的起酥油都是豬油做的，只有動物性起酥油，動、植物混合型起酥油可能是由豬油做的。
起酥油是豬油麼
8樓：老李漲知識
起酥油不是豬油。起酥油是類似豬油的混合型油，含有氫化植物油、蛋白質等物質，平時需注意適當食用。生產起酥油的原料油是植物性油脂和動物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、公尺糠油、豬油、魚油等。
起酥油
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，多用於加工糕點、麵包或煎炸食品，具有良好的加工效能。
起酥油作為食品加工的原料油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等，應用較為廣泛。
起酥油是豬油嗎？
9樓：萌新小主
起酥油不是豬油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。
一、起酥油。
這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，激告培或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品明唯，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造忌廉均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了乙個廣闊的產品系列。
二、豬油。豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高友咐級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜。
起酥油對人體有害嗎？起酥油是什麼油對人體有危害麼？
起酥油有反式脂肪酸，這種脂肪酸不會被人體吸收，它會囤積在體內，心血管附近堆積的多了，就容易得心血管疾病。一 起酥油是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態油脂，或不經急冷 捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害...
起酥油屬於各種植物油或者精煉植物油嗎
精煉 包含以下一個或幾個的處理過程 蒸餾，通過加熱蒸發掉萃取過程回中引入的溶劑。脫膠答，讓熱水 80 c 沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠和蛋白質。中和，或脫氧，用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油，去除遊離脂肪酸，磷脂，色素和蠟。漂白，去除不好看的顏色，用矽藻土，活性炭，活性土去除不良色澤。脫蠟，或者防凍，...
屬鼠的和屬鼠的遇到一起是不是不好
沒事的我家那裡有一家5個都是屬狗的呢 還不是好好的 只要大家和睦相處,不要介意那些 我們家全部都是一窩老鼠，也沒事情啊。有些人就是迷信，現在迷信的人有許多，專舉一個簡屬 單的例子。有一家人，妻子得了流感，8歲的兒子和5歲的女兒不久也被染上了。有一天晚上，妻子被兒子劇烈的咳嗽聲給吵醒了，於是她拉起丈夫...