1樓：情感樹洞阿也
做魚肉時是有一些小技巧的，比方說如何在整條魚或者魚塊下鍋的時候保證其不爛，如何讓整個魚肉顯得不那麼腥，如何讓魚肉入味等等，這些都是有小技巧的。<>
魚肉是我們生活中非常常見的一種肉類食品，這個大家都是清楚的，魚肉好不好吃，就要看掌廚的人了。這裡來講講做魚肉的時候的一些小技巧，當然了這只是做飯的時候自己總結出來的，不一定正確，僅供各位參考使用。首先我們在做紅燒魚的時候，或者做其他種類的菜品，首先需要將魚用油煎一下，可能會放下整條魚或者是大一點的魚塊，那麼這個時候魚肉不粘鍋才是關鍵，如果魚肉粘鍋了就會在這個過程中爛成碎碎的魚肉，嚴重影響菜的美觀，這個時候我們應該怎麼辦呢？
在油燒熱了之後不要立即放魚下去，而是應該先放入一點鹽在油裡面，這樣就可以防止魚肉被炒爛。當然了，如果用不粘鍋的話效果肯定會更好的，但是不是所有人都喜歡用不粘鍋。<>
另外的話，我們做魚的時候除腥是非常重要的，不然做出來的魚就不好吃。我們可以用到黃酒來去腥，加入白糖來提鮮，在魚肉下鍋之前也可以用除腥三件套來稍微處理一下。不腥的魚做出來才好吃。
另外還有一點十分重要，那就是在魚處理的時候，魚肚子兩邊的黑色的東西一定要去除乾淨，它們是腥味的本源，除掉了它們，魚腥味就會好很多。接下來就是入味的問題了，我們可以在魚做之前，給它打個花刀，這樣的話可以有效地讓魚入味，前面我們說到的白糖也是很重要的一種輔料。<>
2樓：夢裡孟
在做魚肉的時候，煎魚的時候可以在鍋裡放油後撒鹽，可以防止魚粘鍋，在蒸魚的時候撒一些豬油，可以使魚肉更加滑嫩，做魚肉一定要記得放生薑可以達到去腥的效果。
3樓：小李美死了
應該將魚洗乾淨，並且應該在油的表面撒一些鹽，去除腥味，而且在鍋裡刷油，這樣就不會粘鍋，並且應該在魚的表面上塗抹一些油，這樣就會非常的好吃。
4樓：行樂先生
在燉魚的時候一定要在魚的身上多割幾刀，這樣做出來的魚才更加的入味，更加的好吃。並且在清理魚的時候，一定要把魚的腮部清理乾淨，否則會有怪味。
做魚的技巧都有什麼？
5樓：薄荷小學姐
引言：魚有豐富的蛋白質能夠補充人體基本所需要的營養物質，對於孕婦在懷孕的時候身體是很虛弱的那麼就需要補充很多的蛋白質，才能讓自己和寶寶的身體能夠健康。那麼對於你的做法也是有很多的不同的方法，操作起來再難易程度也是不同的，但是就能夠將魚的營養價值充分的發揮起來。
如果比較喜歡吃清淡的，那麼就可以選擇水煮魚。如果喜歡吃重口味的，就可以選擇將魚煎熟，這些都是可以還錢按照自己的想法來製作的那麼做魚的技巧都有哪些呢？在這裡有以下建議，希望能夠幫助大家解決問題。
水煮魚如果喜歡吃水煮魚的話，那麼就可以先將魚清洗乾淨。因為魚在脫髮遇到高溫的情況下，外部的組織就可以通過凝固然後鎖住內部的鮮汁，這個時候就可以完全的將魚的美味襯托出來。像水煮魚就可以將湯汁融入到魚裡面做起來也是非常的簡便，而且能夠牢牢的鎖住美味對於喜歡吃魚的人來說，都是非常健康的。
燒魚如果比較喜歡燒魚，那麼就需要將姜和魚一起下鍋，因為這樣可以驅除到裡面的魚腥味。但是需要注意的是不能過早的放姜，因為這會導致魚體裡面的蛋白質能夠阻礙生薑的藥效。而且對於身體來說也不能將其營養物質發揮出來，所以就需要將魚先要在鍋裡面煮一會，然後再將將放入加入少量的醋和料酒。
蒸魚像那些老年人就是比較喜歡吃一些清淡的口味，那麼就可以通過蒸魚。在操作技巧上面就需要將鍋裡的水燒開，然後進行中最需要注意的是不能用冷水煮。因為導致口味的變化，同時對於魚肉也不能夠恰好的使其滑嫩。
6樓：小李美死了
可以用開水將魚洗乾淨，並且應該高溫消毒，而且應該用料酒去除腥味，而且也應該放一些調味料，這些都是做魚的技巧，並且是特別好吃的。
7樓：白珍全全全
首先做魚之前一定要把刺挑乾淨，同時也應該保證魚的肉質不受到影響。也不應該把魚剁太碎，可以去新增一些料酒和檸檬來提味去腥，蒸魚也要用熱水蒸。可以在魚身上撒一些雞油和豬油。
凍魚可以用奶來燒，這樣也會去腥提味。
8樓：依依很美的
一定要將魚處理乾淨，要將魚鱗，魚的腮部處理乾淨，可以用清水浸泡魚，讓魚的腥味簡單一些，在製作的時候可以用料酒，薑片去除魚的腥味。
9樓：路邊的風兒
在做魚的時候，一定要把魚一定要把魚提前醃製，這樣才可以去除魚上面的腥味，也可以給予裡面加一些檸檬汁，可以讓魚肉更加鮮嫩，也可以在做魚之前，用油把魚煎一下，這樣可以防止魚在後面的烹飪過程中散掉。
魚肉怎樣做最健康
10樓：匿名使用者
使用好油塗抹魚身再加食材點綴。
在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
新增天然香料去除魚腥提味。
香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。
與其他食物堆疊有層次口感。
魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。
魚煮好放涼吃別有一番風味。
幾乎所有的海鮮，在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉。
裡代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。
加入重口味料理鮮美解油膩。
簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。
11樓：網友
首先，魚肉的烹調法中，清蒸應該是最健康的。
因為清蒸可以保留魚肉的湯汁，以及魚肉的完整。
也能夠減少調味料的過多投入，也就是說，不會吃到高糖高鹽高油。這樣才是最健康的。
但是，清蒸真的沒有煎炒烹炸來的好吃，所以增加調味料在口感味道上是棒的，同時也是最不健康的。
12樓：小二黑茶
清蒸味道最鮮美，而且營養還不流失。
做閱讀題的技巧做小學語文閱讀題的方法
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