1樓：珠遇
其實當我們提起川菜的時候，對川菜就只有乙個印象就是辣，這可以說是所有人對川菜最深的乙個印象了，但是並不是所有的川菜都是這個味道的，說到川菜，你首先想到的一定是辣的。但作為乙個真正的四川人，小邊在這裡澄清，川菜很辣嗎？不，並不是所有的川菜都很辣，事實上，在川菜系統中，辣菜只能佔五分之一，川菜的主要特點是一道菜，百菜，讓我們看看一些不辣的川菜。
開水白菜，被稱為川菜之王，清新優雅，香味醇厚，不油膩。選擇老母雞、火腿蹄、排骨、乾貝類分別漂白洗淨，加入料酒、洋蔥、大蒜慢慢煮至少4小時，然後用雞胸肉和新鮮湯攪拌，過濾兩三次，雞湯呈現開水透明清澈；白菜只用菜黃嫩心，迅速漂白去除蔬菜的原味，然後用調整好的"開水"煮熟的雞湯(不用放棄燙菜的湯)，將燙好的菜心放入碗底，倒入新鮮的雞湯，這道菜就成了。
回鍋肉，一定不要用乾淨的瘦肉，選擇肥四瘦六的後腿肉，鍋加熱後把豬皮貼在鍋底燒到金黃色，刮乾淨，鍋加水加入蔥薑蒜片和胡椒，煮豬肉，筷子可以穿透切成薄片，姜蒜泡沫，蔥切成馬耳小段，豆豉和郫縣豆瓣切碎，鍋油，油熱後依次加入肉片、豆豉和豆瓣泡沫，炒至肉片卷，加入蔥姜、醬油、料酒（豆豉、豆瓣、醬油為鹹調味料，是否加鹽取決於情況），最後加入蔥，切斷。
俗話說，」在中國吃，在四川吃」，川菜辣嗎？當然不是。四川有很多美味的食物。
並不是所有的川菜都是辣的、不辣的經典川菜。事實上，並不是所有的川菜都是辣的或辣的，還有一些不辣的，但我們基本上沒有吃太多這些不辣的川菜。
2樓：巨蟹阿斯頓
川菜不一定都是辣的，川菜分為麻辣類味型，辛香類味型，鹹鮮酸甜類味型；有些川菜也不是那麼辣，比如說五香薰魚，醬爆羊肉，蔥油魚條，煙燻排骨等等這些川菜都不太辣。
3樓：大事發生的
我認為並不是所有的川菜都是特別辣的，部分川菜的辣度就是完全沒有的，而且這些川菜的口感也特別好；我認為有東坡肘子，開水白菜，雪花雞淖，竹蓀肝膏湯，甜皮鴨，鍋巴肉片，老媽蹄花，鹹燒白，清蒸江團。
4樓：創作者
大部分的都是辣的，沒有什麼不辣的川菜，這和當地的氣候是有關係的。
5樓：嘉然差不多得了
雞塔 雞豆花 糯公尺雞 泥糊雞 醉鴨肝 川雙脆。
陳皮雞 溜雞公尺 包燒雞 釀鴨脯 溜鴨肝。
棒棒雞絲 自拌雞絲 辣子雞丁 糊辣雞丁 花椒雞丁 家常雞絲 旱蒸全雞 三菌燉雞 生燒雞翅生燒雞腿 油淋仔雞 雞淖脊髓 芙蓉雞片 三色雞淖 牡丹雞片 羊耳雞卷 網油雞卷 鍋貼雞片溜桃雞卷 五彩雞片 刷把雞絲 軟炸雞糕 桃酥雞糕 雪花雞淖 南邊鴨子 豆渣鴨脯 豆渣鴨子 樟茶鴨子 糯公尺全鴨 竹蓀雙脆 紅燒舌掌。
鴨腰蓴菜 軟炸鴨腰 抄手鴨子 南邊鴨子 魔芋燒鴨 香酥鴨子 銀杏鴨脯 紅燒鴨卷 蟲草鴨子。
回鍋肉 小滑肉 陳皮肉 水煮肉 粉蒸肉 鹹燒白。
夾沙肉 松子肉 晾乾肉 麻圓肉 鵝黃肉 松花肉。
南滷肉 罐燒肉 炸斑指 罈子肉 烤酥方。
魚香肉片 千蝻肉絲 鍋巴肉片 芙蓉肉片 蘿蔔連鍋 荷葉蒸肉 芙蓉雜燴 雙色肉糕。
芙蓉肉糕 焦皮肘子 燒皺皮肉 芝麻肘子。
紅棗煨肘 南煎元子 軟炸蒸肉 軟炸肚頭 軟炸腰卷 鍋貼腰片 清湯腰方 蘭花肚絲 蔥末肝片。
白油豬肝 糊辣腰塊 菠餃白肺 龍眼脊髓。
紅燒環喉 豆渣豬頭 叉燒奶豬。
旱蒸回鍋肉 龍眼鹹燒白 龍眼甜燒白 大南瓜蒸肉 奶湯大雜燴 苕菜獅子頭 肥腸豆沙湯 竹蓀肝膏湯 菠餃玻璃肚 四上玻璃肚 生燒筋尾舌。
蘭花溜魚片糖醋脆皮魚 白汁五柳魚。
蘿蔔絲中段 清湯五彩魚 番茄炒蝦仁。
火把玉蘭片 酸辣蝦羹湯 炸溜田雞腿。
生片菊花鍋 芙蓉月光鴿蛋
川菜是不是都很辣？你會不會為了嘗試而去吃？
6樓：沒結婚呢
川菜一般來說都是非常辣的，因為裡面會有很多的麻椒，藤椒，辣椒，花椒；我會為了嘗試而去吃川菜，因為川菜給人們的感受就是川香麻辣，而且菜式比較多，總有可以接受或者喜歡吃的菜。
7樓：安妮的心動錄目
是的，特別的辣，我肯定會去嘗試的，而且我也會去吃的，會讓乙個人獲得乙個很好的燃脂，也可以獲得乙個好的**方式。
8樓：殷琬
我認為川菜都很辣；我會為了嘗試而去吃，因為我本身就比較喜歡吃辣，而且川菜很提胃口，提高我的食慾，十分的美味。
有哪些不是太辣的川菜？
9樓：網友
一提起川菜，大家首先想到的就是麻辣鮮香，其實在川菜的體系當中，麻辣味型的菜只能佔到五分之一，川菜一大特點就是一菜一格、百菜百味，下面就讓我們來一起看幾道不麻不辣的川菜吧。
開水白菜，號稱川菜之王，清鮮淡雅、香味濃醇、不油不膩。選老母雞、火腿蹄肉、排骨、乾貝分別焯水洗淨，加入料酒和蔥蒜慢慢熬煮至少四小時，再用雞胸肉茸與鮮湯攪拌，過濾兩三次之後，雞湯呈現出開水般的透徹清冽；白菜則只用大白菜當中黃色嫩心，迅速焯水去掉蔬菜的生味，再用已調好的"開水"狀雞湯燙熟（燙菜的湯棄置不用），將燙好的菜心墊入缽底，倒進新鮮的雞湯，此菜即成。
蒜泥白肉，選用肥瘦相間的五花肉，加水下鍋放薑片、花椒、八角、料酒，肉煮熟後立即放進涼開水中降溫，切成大塊薄片，將蒜泥、紅油、芝麻、生抽、醋、白糖、少量鹽攪勻，也可以下鍋炒香後使用，黃瓜切片堆在中間，外面擺上肉片，最後淋上醬汁就大功告成。
回鍋肉，一定不能用淨瘦肉，選肥四瘦六的後腿肉，鍋燒熱後將豬皮貼在鍋底燒至金黃，刮洗乾淨，乾淨鍋加水放入蔥段薑片蒜片和花椒，煮開後下豬肉，筷子可以穿透時撈出切成薄片，姜蒜切沫，青蔥切成馬耳小段，豆豉和郫縣豆瓣剁碎，燒鍋下油，油熱後依次放入肉片、豆豉和豆瓣沫，炒至肉片翻卷，加入蔥姜、醬油、料酒（豆豉、豆瓣和醬油都是鹹味調料，是否加鹽視情況而定），最後加入蔥段，斷生即可。
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