1樓：hao大森
1斤麵粉做熟重2兩的饅頭是7個。
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限於晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐公尺左右到直徑15釐公尺左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或麵條（西北、華北、中原）作為主食。
饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、醒發後蒸或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。
麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
目前，中國在江浙滬地區，仍然把帶餡不帶湯的饅頭叫做「饅頭」，而不帶餡的叫做「白麵饅頭」。而「包」是指帶湯的。如蘇州湯包。
這和北方不一樣。北方話中，帶餡的即為「包子」，不帶餡的叫做「饅頭」，北方沒有帶湯的饅頭。
2樓：藍絲藺瀚文
1斤面發酵成饅頭面團後，可以得到（1斤麵粉+4兩水）斤，成型時（加少許顫粉）不會改變多少重量，饅頭是蒸製品，它的加熱方式是傳導，蒸汽吸入麵糰，麵糰內部水份變成蒸汽揮發，通過轉換所以也不會改變多少重量的，因此得出的答案是：1斤麵粉做熟重2兩的饅頭是7個。
蒸饅頭一斤麵粉需要多少酵母粉？
3樓：暢聊社會民生
一斤麵粉放5g酵母粉
酵母的使用量：酵母放少了，起不到發酵的作用，酵母放多了，會影響饅頭的口感。因此，我們在發麵時，一定要根據麵粉的重量，來新增合適比例的酵母。
一般來說，按100:1的比例，即1斤麵粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。
蒸饅頭注意事項
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間，在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
以上內容參考 百科-蒸饅頭。
蒸饅頭一斤麵粉需要多少酵母粉?
4樓：愛情果實
蒸饅頭一斤麵粉需要5克酵母粉正常來說，一斤的麵粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季節使用不同，像秋冬季節的時候我們就需要放在36度的溫水兆族中將其泡發喚桐。這樣可以啟用酵母的活性，用來發酵麵糰就輕鬆多啦。
春夏時期，溫度比較高。這族鏈弊個時候我們直接把酵母放在麵粉裡就可以啦，然後在裡面加入適量的溫水，把麵粉揉成光滑的麵糰。
酵母粉的注意事項激發酵母活性的時候，千萬不要用開水哦。酵母是屬於益生菌。
用開水泡發的話，很容易把酵母殺死的。這樣我們在發麵的時候就不管用啦。
一般夏季發麵團的時間比較短，只需要兩個小時就可以啦。而冬季發的麵糰需要長一些，有的時候甚至需要五六個小時。想要減短麵糰的發酵時間，可以把揉好的麵糰放在溫水鍋中給它發酵。
2斤麵粉放多少酵母粉做饅頭
5樓：原跡心
2斤麵粉放10克酵母粉做饅頭。
在做饅頭時，一般酵母粉的克重是麵粉重量的，如毀脊果酵母粉過稿餘運多，饅頭含有絲窩，不夠緊實，如果酵母粉過少，饅頭不夠鬆軟，所以2斤麵粉放10克酵母粉即可。
酵母鍵梁粉營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
1斤白麵能蒸幾斤饅頭
6樓：在小樹旁努力生活
1斤白麵能蒸出一斤胡坦局饅頭。
因為在做饅頭的過程中，加入了水等材料，這些都會增加重量，然後再蒸制的過程中，水蒸氣會帶走一部分重量，饅頭大約重量在斤左右，如果大饅頭以75克乙個左右計算的話，一斤麵粉能做出大概7-8個饅頭，發的更為蓬鬆的，可以做10個左右。
蒸饅頭的小技巧：
1、酵母必須有活性。
對於不經常蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。建議大家平時買小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，這樣就不怕沒用完過而失去活性了。
酵母粉即使沒用完，也要馬上密封起來，減少和空氣接觸，放在冰箱裡冷藏儲存，或是放在陰涼通風處。
2、酵母要啟用。
就算是沒褲讓拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。
如何啟用呢？首先，酵母粉不能直接倒進麵粉裡，要倒進溫水或溫牛奶裡，溫度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，直到出現很多小氣泡，說明酵母已經甦醒過來，活性很高。
3、和麵加豬油。
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。
不要直接和成麵糰，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨鬆柔軟，香甜可口。然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵，最多1小時就發酵好了，裡面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才鬆軟。
4、饅頭胚要二次發酵信凳。
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋裡，進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭更加膨鬆、柔軟。
5、饅頭要開水蒸。
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低，饅頭不能迅速膨脹起來，口感就比較硬，個頭也小。正確做法是開水蒸。水燒開後，鍋裡的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭裡的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個頭不僅大，而且非常膨鬆，和麵包一樣。
開水上鍋蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會出現塌陷的問題了，保證個個都好吃。
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