1樓：孤城
澱粉顆粒是自然界綠色植物中最主要的儲能物質。其主要存在於植物的種子、根莖、塊莖中，在植物的莖、葉、果實、花粉中也發現有少量的澱粉存在。澱粉顆粒具有各種各樣的形狀和尺寸（如球形、橢圓形、多邊形。
片狀形、不規則形和管束形等）。根據澱粉**的不同，它們最大的尺寸範圍在到200μm不等。通過光學顯微鏡。
的觀察可以清楚的看到來自不同植物的澱粉顆粒形態。小麥澱粉分為a型澱粉和b型澱粉，其中a型澱粉主要呈扁球形、圓形和橢圓形，其顆粒較b型澱粉而言較大且表面光滑，有明顯的「赤道槽」，如b所示；鉛陸b型澱粉的形狀比較多樣化，表面的凹面較多且深，沒有明顯的「赤道槽」。馬齒種玉公尺澱粉顆粒呈多角形，表面具有多個平面和稜角。
而高直鏈玉公尺澱粉的顆粒形態較為圓滑、形狀多樣，大多為近似橢圓形、少數呈細長條喚褲等特殊槐鏈頃形和無規則形，一些顆粒表面還會有乳狀突起。馬鈴薯澱粉表面的大部分較為平整、光滑。木薯澱粉。
具有特殊的「頭盔狀」形態，顆粒結構較為完整。與其他穀物澱粉顆粒相比，大公尺澱粉顆粒非常小，在2~8μm之間，且顆粒度。
較為均一。
2樓：網友
澱粉（starch）是植物中普遍存在的儲搏裂藏多糖，它是植物體內養分的庫存。澱粉有碼蔽兩種結構形式，一種是直鏈基模閉澱粉（amylose）,另一種是支鏈澱（amylopectin）.直鏈澱粉是由α-葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連線組成的，是不分支型別的澱粉。
支鏈澱粉中除有α-1,4-糖。
澱粉是植物細胞壁的主要成分
3樓：府苑泣悅人
a、植物細胞壁的組成成分是纖維素，不是澱粉，a錯誤；
b、蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的基本組成單位是氨基酸，b正確；
c、dna是主要的遺傳物質，rna病毒的遺傳物質是rna，c錯誤；
d、既參與細胞膜組成，也參與人體內血液中脂質的運輸的是膽固醇，d錯誤．
故選：b．
各種澱粉的特性分別是什麼
4樓：匿名使用者
這些澱粉的主要區別 在勾芡的時候 欠汁的區別。
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麵粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
此外還有玉公尺澱粉，菱、藕澱粉，荸薺澱粉等。
澱粉的特性有哪些
5樓：網友
沒有氣味bai:適用於需du
精調氣味的產品zhi，例如食品和化妝品等。dao
口味平淡回：適合於需答精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈： 澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
這一特點適合於很多用途。同時也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
遇碘變成藍色。
6樓：網友
怎樣去寫一款計算機的信價比？
哪些植物含有澱粉,哪些植物不含有澱粉
7樓：藍草
不含澱粉的：
綠葉疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麥菜不含澱粉，黃瓜西蘭花洋蔥菜瓜也不含澱粉，各種肉類蛋類不含澱粉。
含澱粉的：糧食類的作物都含有澱粉，有玉公尺，大公尺，麵粉，綠豆，蠶豆，豌豆，能製成粉絲的是後弊毀三種澱粉。薯類的紅薯(地瓜),土豆，蓮菜(藕)等等。
而且澱粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，澱粉含量少。含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西公尺，等等。
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大公尺、玉公尺、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
以下是含澱粉比較多的食物：
穀類、面類 (公尺飯、公尺粉、涼粉、湯圓、年糕、肆旦麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉公尺、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕。
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕。
豆類 (碗豆、綠豆、紅豆。
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子。
蔬菜水果不含澱粉，公尺麵澱粉最高 ，但是水果中的果糖也是轉變成可吸收的糖，澱粉最終也是轉化成單糖被人體吸收利用，所以只能比較誰含量較少。
澱粉含量多的：藕，土豆，山藥，地瓜，少的：含水較少的，如黃租雹備瓜，綠豆芽，胡蘿蔔（生吃只可以吸收10%左右，還有增加腸蠕動的功效，排除毒素）
有些豆類的蛋白質含量比肉還高。澱粉含量大部分是小豆類的含量低，個大的豆類含量高。有人說澱粉不和蛋白質的食物一起吃就不會發胖 這個沒有什麼根據。發胖的原因關鍵是吃得多，吃得油大。
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