1樓：帳號已登出
品種的原因：1、芋頭一般分為兩個品種，乙個是軟芋頭，乙個是脆芋頭，其中脆芋頭不論煮多久口感都不是很軟，而是帶有脆脆的口感。
2、品質的原因：一些芋頭在梁哪襲儲存、運輸的過程中由於儲存不橡兄當導致出現了凍傷、變質等情況時，也會使芋頭蒸熟後出現不軟的情況。
3、沒有蒸熟：如果購買的是軟芋頭的品種，且個頭較大的話，那麼吃起來不軟的話一般是因為還沒有完全煮熟，建議切開之後繼續放回鍋內，直到煮軟後再吃。
芋頭怎麼選才是軟的。
1、大小重量：一般來說在相同的大小下重量越重的芋頭中所含的水緩舉分較多，而重量較輕的芋頭中澱粉含量較多，所以要想吃軟芋頭的話那麼建議選擇澱粉含量較多的芋頭。
2、看根鬚：一般來說乙個芋頭是否軟糯可以用刀稍稍切開根鬚的部位來看，如果切口處流出一些乳白色的粘狀物體，而且根鬚部位帶有很多凹下去的小洞，那麼就證明這個芋頭中含有較多的澱粉，吃起來口感就是比較軟比較糯的。
芋頭軟的好還是硬的好。
視個人口味來定。
軟芋頭和硬芋頭中所含的營養成分都是差不多的，並沒有很大的差異，只是在口感上有所差別，而且因為不同人群的口味愛好有所不同，建議可以根據個人的口味來進行選擇。
相對來說軟芋頭的口感比較軟、比較糯，更適合於牙口不好的老人以及兒童食用；而硬芋頭的口感比較脆，更適合於牙口好的年青人食用。
芋頭哪些人不能吃。
1、血糖偏高者：芋頭中含有較多的澱粉，食用後會在體內轉化成葡萄糖，所以對於體內血糖值偏高的人群來說建議少吃或不吃，以免引起血糖波動，使身體出現不適的症狀。
2、過敏：芋頭具有致敏性，對於一些特殊體質的人群來說食用後可能會出現**瘙癢、紅腫等過敏的症狀，所以建議在食用之前最好是做好過敏源測試，確定不過敏後再食用。
2樓：september小九
芋頭有的軟有的硬，是因為品種不同。一般個頭比較小的芋頭蒸完還是硬的，這個品種的芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來是脆蠢州脆的，大家如果發現芋頭太硬不用緊張，只是品種不一樣段譁而已。
芋帶燃蔽頭的食用方法有很多，它可以蒸熟了直接吃，也可以做成甜品食用，還可以做成菜。
芋頭裡面黑硬的東西是什麼
3樓：網友
你好！芋頭裡面黑硬的東西是澱粉氧化的結果，可以繼續食用。
芋頭、蘋果、土豆一類削皮就姿野褲會變黑，是澱粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水裡也會變黑，是因為水裡也是有氧氣的。可以用淡鹽跡簡水。
浸泡，但是不宜時間過長，以免營養流失。
頭一般去皮之後，如果煮的時間太久了就會發黑，因為裡面的澱粉煮出來了，所以，不用擔心不是有毒，只要注意一下時間的把握就好了。
可以吃，請放心食用。 芋脊型頭裡面富含澱粉，澱粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成黑的了。最好是吃時再切，然後用水泡過。或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。
芋頭為什麼有的軟有的硬
4樓：咖啡素食
芋頭有的軟有的硬，是因為品種不同。一般個頭比較小的芋頭蒸完還是硬的，這個品種的芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來是脆脆的，大家如果發現芋頭太硬不用緊張，只是品種不一樣而已。
芋頭的食用方法有很多，它可以蒸熟了直接吃，也可以做成甜品食用，還可以做成菜。
紅豆芋頭牛奶：
在製作之前，準備好紅豆、牛奶、芋頭、煉乳。
把紅豆提前浸泡3小時，用高壓鍋煮軟備用；把芋頭去皮、切塊，放在蒸鍋裡蒸熟備用；在鍋中加入牛奶煮至八成開，放入芋頭和紅豆，煮開後加入煉乳，用小火再煮兩三分鐘，這樣就做好了。
翻砂芋頭：在製作之前，準備好芋頭、白砂糖。
把芋頭去皮，切成大小均勻的條狀；在鍋里加入適量油，油熱後，放入芋頭條炸至表面變硬盛出，把鍋清洗乾淨，以1:2的比例加入清水和白砂糖，用小火熬製，直到糖漿冒泡變稠，把芋頭條放進去翻炒，均勻地裹上糖漿後關火，繼續翻炒待溫度降低至芋頭條裹上一層白糖霜即可。
芋頭餅：在製作之前，準備好、澱粉、糯公尺粉、麵包糠、白砂糖。
將麵包糠碾成細碎狀放著備用；把芋頭去皮洗淨，切成2釐公尺見方小塊，然後隔水蒸25分鐘，用刀背把芋頭搗壓成糊狀，把芋頭泥放進盆裡，加入糯公尺粉、澱粉、白砂糖充分和勻，將此時的芋頭糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠。
在鍋裡倒入適量的油，油熱到8成的時候，芋頭餅乙個個下鍋，並不斷翻面，當芋頭餅呈金黃色時撈出瀝乾油分，即可裝盤。
芋頭為什麼有硬有軟
5樓：乾萊資訊諮詢
芋頭有鬧殲裂硬有改中軟是品種原因。
蒸完之後還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因導致的，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟。
而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
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