1樓：網友
用料。主料。
豬蹄4只。調料。
食鹽。5克態哪嫌。
醬油。5克。蔥。半根。
姜。5片。八角。1個。
花椒。5克。
桂皮。1小段。
幹辣椒。3個。
蠔油。2滴。
黃酒。15克。
紅糖。5克。
香葉。2片。
香菜。2棵。
麥芽糖。1大勺。
植物油。1湯匙。
辣椒粉。15克。
花椒粉。10克。
花生仁(炒)
20克。黃帆手豆粉。
15克。細香蔥。
1根。五香粉。
10克。滷汁。
20克。烤豬蹄的做法。
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒。
2.大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，緩譽儘量撇乾淨)
3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊（把滷汁放冰箱凍至而成）
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉等香料。
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油。
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油。
7.將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開。
9.刷在豬蹄表面(此步可省略)
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
11.烤的時候準備幹碟乙份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合。
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。
2樓：秋芷雙
烤豬蹄的加盟畝盯碧費還是看品牌大小，大品牌的加迅舉盟費更高，味道好才是生意好的保障嘛。像則坦天天向上上面的徐亮烤蹄，估計加盟要求就有點高。
烤豬蹄的做法 怎樣做烤豬蹄
3樓：生活寶典
1、用料：豬蹄3個、花椒3克、大料2個、王守義燉肉包1個、醬豆腐（腐乳）2塊、白酒1瓶蓋、鹽適量、白糖、蔥姜適量、孜然、色拉油、辣椒麵、花生碎。
2、豬蹄先把毛刮乾淨，再切塊。至少用清水浸泡一小時。
3、豬蹄洗乾淨放入冷水鍋中，開大火煮開鍋變色後撈出來瀝乾水份。
4、鍋燒熱，放入適量油，再加入一些糖，中火加熱。
5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。
6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。
7、加入蔥姜、花椒、大料、燉肉包。
9、蓋上蓋子轉小火燉30分鐘。
分鐘加鹽。然後再燉45分鐘左右就差不多熟。
11、等豬蹄涼了以後放到耐高溫的碗中，表面撒一些孜然、辣椒麵、花生碎，可以放任何你喜歡的食材，放到烤箱裡200度烤20分鐘左右即可。
烤豬蹄做法 烤豬蹄做法步驟
4樓：陽光生活
1、首先把食物材料都準備齊全。準備適量的香蔥，生薑，大蒜，老滷；四個前腳豬蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香葉；還有鹽，黃酒，辣椒，花椒，醬油，耗油，麥芽糖，冰糖（都適量準備)。
2、先把豬蹄子拿出來，把皮上的雜毛都弄掉，然後洗乾淨，切成塊吵態，切好之後，找乙個乾淨鍋，放進去水，把豬蹄子冷水下鍋，再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。
3、大火煮開後，把上面飄的一層末，給撇乾淨，再把我們備的老滷湯塊放鍋裡，然後繼續煮，煮的過程，再有浮沫的話，要趕緊撇乾淨，煮的期間，我們把蔥薑蒜拿出來，先洗乾淨，然後都切成小碎小片。
4、煮好後，把我們切的蔥薑蒜，放進鍋裡面，還有一些八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後，把適量的冰糖和醬油放進去，也可以放少許的鹽進去，改小火慢慢的燉，燉個乙個多小時。
5、燉好後，我們把鍋蓋掀開，然後倒進去兩滴耗油明鎮，吸收進去，就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來，豬蹄的皮朝下放在滷水裡浸泡，先放滷水裡備用。
6、把烤架清理乾淨，然後在烤架上刷點油。再找乙個小碗，把一大勺麥芽糖放進去，激碰粗再添進去熱水融化開，把豬蹄從鍋裡拿出來，然後用刷子，把糖水刷在豬蹄子上。
7、把刷好的豬蹄子，放在中層烤架上烤，烤的時候，先備乙個碟子，把辣椒麵和花椒粉放上面，再放一點花生碎，鹽，五香粉，蔥花，香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。
8、豬蹄烤好之後，看著表面紅紅的冒油，就可以關火出爐了。可以直接開吃，也可以蘸著碟子裡面的料子吃。
烤豬蹄加盟費多少錢，鴨脖加盟費多少錢？
1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒2.大火煮開，撇淨浮沫 時間略久，儘量撇乾淨 3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊 把滷汁放冰箱凍至而成 4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角 香葉 桂皮 花椒 幹辣椒 五香粉等香料 5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰...
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