1樓：名
經常聽說人會暈車，暈船，但葡萄酒也會暈你聽過嗎？其實，葡萄酒的「暈」用專業術語來說是「bottle-shock」或「bottle-sickness」，翻譯成中文是——「暈瓶」。那麼，暈瓶到底指什麼？
葡萄酒在什麼情況下會出現暈瓶？葡萄酒暈瓶後又該怎麼辦呢？
01什麼是暈瓶？<>
暈瓶是一種葡萄酒行業的術語，它指的是葡萄酒因為某些原因出現香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣的現象。02什麼情況下，葡萄酒容易暈瓶？
暈瓶現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之後的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。
長途運輸中的持續震動會打破葡萄酒原有的平衡，酒就會如人坐久了車出現暈車一樣出現暈瓶。此時如果立即開瓶飲用，瓶中的酒未能從動盪中恢復過來，便會影響葡萄酒的風味和口感。
03葡萄酒出現暈瓶現象該怎麼辦？
對於暈瓶的葡萄酒，我們無需過多擔心，只用將這些酒放置於較為理想的儲藏環境中2-3周，它們就能自動恢復活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命的！因為從暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會葡萄酒的生命力。
因此，對於我們網購的葡萄酒，在收到葡萄酒後，一定要注意不能馬上開啟就喝，而要將其放到適宜儲存的環境中，讓它安安靜靜地待上一段時間，不要去打擾它，待它恢復活力後再飲用。
發生暈瓶的葡萄酒往往被人形容為啞酒（muted）。推薦閱讀：新店開張，怎麼做才能讓人快速知曉？
不過葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。
葡萄酒暈瓶
2樓：廣州aoyo傲魚酒莊
葡萄酒確實有「暈瓶「。它指的是，葡萄酒在剛剛灌裝進瓶子之後的短期之內，風味、香氛特徵都會顯得有些「遲鈍」。所以裝瓶之後，需要讓葡萄酒「休息」一段時間，再開瓶飲用。
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
暈瓶一詞是葡萄酒專有名詞，在葡萄酒界中稱為「bottle shock」、「bottle-stink」或「bottle sickness」。指葡萄酒呈現香氣渙散不凝練或香氣閉塞，口感寡淡結構顯得鬆散，毫無生氣且整體結構不平衡的一種短暫狀態，在品酒時一般用「muted」（沉默的）或「disjointed」（雜亂的）來形容暈瓶的葡萄酒。
暈瓶的原因：1、葡萄酒裝瓶後（或葡萄酒加入二氧化硫之後）因為葡萄酒裝瓶時，酒液遭遇不震動，溶解了大量氧氣，為防止氧化需要新增二氧化硫。在裝瓶後的數週內喝，二氧化硫的味道會非常明顯，需等到二氧化硫與氧氣發生反應後再飲用。
而且可能是由於裝瓶時的震動過程破壞了葡萄酒中的酚類化合物鏈（主要是單寧和色素），而重新修復這些化合物鏈需要一定的時間。
2、葡萄酒經過長途運輸的搖晃後。
包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒液原有的平衡，酒就如同人暈車了一樣，無法立即從顛簸動盪中恢復過來，此時開瓶往往香氣和結構鬆散，沉悶無生氣。脆弱的陳年老酒，尤其容易發生這種現象。
聽說過人暈車，但你聽過葡萄酒暈瓶嗎?
4樓：夏至
免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業就應運而生，其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬公尺高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。
05葡萄酒暈瓶與《酒業風雲》<>
2008年1月，一部名為「bottle shock」的電影上映，中文翻譯為《酒業風雲》。事實上這與暈瓶沒有關係，但的的確確是一部關於葡萄酒的電影。該電影由真實故事改編而來，講的是葡萄酒界的乙個大事件：
1976年，名不見經傳的美國加州葡萄酒在一次盲品中打敗了當時乃至現在都是法國頂級的眾多名莊酒，而評委竟是以法國人為主的葡萄酒專家，因為品鑑的地點在巴黎，因此該事件被人們稱為「巴黎審判」（the judgement of paris）。相信很多愛酒的人都知道有酒精酒和純糧酒的區別，但實際上你們知道怎麼去分辨市場上賣的酒精酒和純糧酒嗎？
純糧食酒其實就是原酒，是蒸餾出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒，也就是所謂的純糧食酒。市場上大部分的酒都不是純糧食酒，而是利用食用酒精勾調而成的，這些酒的**也低一些，但並不是勾調便是有害的，酒廠會利用純糧食酒做酒基，通過勾調降度。
純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。
用高梁、玉公尺、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。
酒精勾兌酒分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。
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