1樓：網友
1、牛排解凍，用廚房紙吸去表面的血水。
2、兩面均勻撒上食用鹽，醃製5分鐘左右。
3、平底鍋燒熱，用大火將牛排兩面煎制30秒至金黃搏和。
4、用牛排夾夾著進行封邊，以減少汁水的流失，這樣牛排的口感才更飽滿。
5、轉至小火，繼續煎上下兩面，煎卜空至自己喜歡的熟度即可。
牛排又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯型銀瞎主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
牛排五分熟煎多久
2樓：牛永嘯
煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。
五分熟牛排怎麼煎牛排五分熟煎多長時間。
煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住旁模牛排的肉汁。正面煎完運跡緩一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。以時間來說，：
1：1最能煎出美味牛排！此**比例適用厚度在公分左右的各類牛排。
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調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調味。
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倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
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牛排下鍋：等到油表面出現紋路(攝氏180度左右)，便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
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放入烤箱：在牛排上放上一大匙忌廉，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排州猜便大功告成。忌廉能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變幹，同時也能滋潤肉質。
煎牛排切片要切多厚？多少時間對應幾成熟？
3樓：記憶蛋餃
煎牛排，對於牛排的切片沒有固定數值，可以將牛排切1至就可以了。如果想使牛排煎的速度快一些，那可以再切薄一點，切成，一般是建議切即可。
無法根據具體時間來確定幾成熟，因為火力溫度也很重要。煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩，煎的時候要掌握好時間，以3到5分鐘。
4樓：止博員英楠
低於六成熟的要切厚點！先煎一面，煎成金黃色，翻過來煎一分鐘大約六七成熟～這個不好說，煎牛排全靠感覺～
5樓：子高蠻
2cm左右吧，看你個人口感，醃製時間久一點。
每面3-4分鐘的差不多就七成熟了，口感比較好。
五分熟的就2-3分鐘。
6樓：網友
用料：牛排。
調料：牛排。
牛排的挑選做法：
牛排大家應該都會吧，但挑選好的牛排也很重要，所以。
以本人的經驗如下：牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。
正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。
當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜，很適合作牛排。
牛排嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；t骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用松肉錘或刀背拍松；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，xo醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，xo汁等。
小貼士：製作前要用松肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍松，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裡泡一下。
1，少放油，多了就成炸的了。
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。
3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用。
4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
牛排的生熟度辨認：
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
注：xo醬，xo汁並非xo目前我看到市面上的xo醬只有李錦記的味道純正一些。
厚切牛排怎麼煎
7樓：your大頭兵
撒調料黑胡椒和鹽在煎牛排前、中、後都可加入，厚切牛排為確保充分入味，可提前加入調料。
煎牛排厚切牛排，尤其要注重肉內汁水的保持，其實還有「烤箱輔助法」和「低溫烹飪法」，乙個先煎，乙個後煎。單純煎的話，注意控制火候。
火候小貼士。
1.牛排入鍋時火大些，牛排底面先煎出焦化層，既能很好鎖定肉汁，又可以增添牛排的誘人色澤和饕餮口感，一舉多得！
2.厚切牛排，3-4釐公尺厚，不借助烤箱，持續大火肯定煎不透，如果30秒後，轉為小火，讓溫度慢慢傳導至牛排內部。
我這裡選擇的是谷飼120天的眼肉牛排，連油都沒放（辦公室嘛，一切從簡）。煎的過程中，牛排上方泛起一層汁水，可以想見，如果事先沒有大火封汁，其中水分就會流出，營養和精華白白損失掉。
烹飪時間。1.小火大概2分半後翻面。
2.翻面後，再大火30秒，繼續小火煎牛排。
3.約2分鐘後，試著用夾子壓一壓肉的表面，不再是是那種軟塌塌的感覺即可。
4.豎起牛排，煎一煎側面，大功告成！
醒肉結果，整個過程操作下來，牛排熟度達到了7分！
厚切牛排煎不熟的擔心是多餘的，牛排煎好後，又多翻了兩下。
最佳熟度貼士。
眼肉牛排的最佳熟度是5分熟，這塊達到了7分，好在厚切牛排果真給力，即使這樣，帶給人的飽腹感果然強烈。
8樓：安徽新東方烹飪學校
先將牛排醃製入味。然後再煎制。先用高溫將牛排的邊封上，然後在用大火煎倆面，根據要求在把牛排煎到你需要的成熟度。
9樓：尋食記生鮮管家
煎牛排隨意就好，看看這塊厚切眼肉該怎麼煎，別在意網上說牛排幾成熟最好吃，我覺得最適合自己的就是最好吃的！
1cm厚的牛排煎多久
10樓：惠企百科
烤牛排是許多人喜歡的美食之一。要煎出完美的牛排需肆汪要一些技巧和經驗。煎1cm厚的牛排需要多長時間？接下來我們將分享一些技巧和方法，幫助您烤出美味的牛排。
材料準備。在開始烹飪之前，您需要準備一些材料。起初，您需要將牛排從冰箱中取出，讓它在室溫下公升溫。
其中乙個秘訣是在烤牛排之前撒一些鹽，這樣可以增加肉的口感。此時準備乙個平底鍋，加熱平底鍋到中高溫（約180-200℃）。
開始烹飪。將橄欖油或黃油放入鍋中，並將牛排放入。首先煎2分鐘，直到肉表面金黃色。
然後用鍋鏟煎另一面，同樣煎2分鐘。重複此過程直到您喜歡的程度。對於1cm厚的牛排，中度烤大約需要4分鐘，為了確保均勻加熱，您可以把它翻轉幾次。
判斷熟度。如果您想知道牛排的熟度，可以使用肉溫計。對於紅牛排，內部溫度應達到49℃。
中等烤肉內部溫度應達到65℃左右。煮熟的肉的溫度為71℃，而罕見的溫度僅為54℃。如果您沒有使用肉溫計，可以根據牛排的觸感來判斷。
用手指輕輕按壓牛排，如果稍微有一點彈性則表示罕見，如果保持彈性則是中等烤肉，如果完全沒有彈性則是煮熟的肉。
放置和享用。
將牛排放裂巧仔在切菜板上，用錫紙將其包裹起來，讓其在錫紙內休息5-10分鐘。這一步很重要，因為讓肉在包裹中休息可以讓肉汁融入到整塊牛排中，使牛排更加美味多汁。最後，切成適當的塊狀，撒上鹽和胡椒將其食用。
您可以選擇搭配自己喜歡的蔬菜，如土豆泥、西蘭花或烤玉公尺。
總結。煎1cm厚的牛排需要多長時間？在中高溫下，每面大約需要煎2-3分鐘。
如果您喜歡中烤的牛排，那麼煎大約需要4分鐘。判斷寬山熟度的最佳方法是使用肉溫計，否則您可以通過觸感來判斷。最後，讓牛排在錫紙內休息5-10分鐘，然後享用您的美食！
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