1樓：匿名使用者
原料： 酥皮材料 (1)水皮：中筋麵粉 150公克 蛋 1個 水 170㏄ (2)油心：
低筋麵粉 150公克 豬油 60公克 忌廉 240公克 內餡材料： 叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克 做法： (1)購買市型彎售現成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內餡。
2)將製作水皮的中筋麵粉與蛋、水混合均勻，用手揉到出筋備用。 (3)把油心材料用手搓揉混合均勻。準備乙個托盤，上面鋪上吸油烤盤紙，把油心壓在烤盤上，大小為20×30公分的長方形，放入冰箱中冷藏10分鐘。
取出後再把水皮鋪在油心上，壓平成一樣大小，然後再放入冰箱冷藏10分鐘。 (4)烤盤拿出後，再把烤盤上的材料倒扣到平臺上，將兩邊的麵皮往**疊起成為三折後，用杆面棍杆平。再重複折起及杆平的動作3次，最後1次要將麵皮杆成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形備用。
5)取1張麵皮，中間放入作法(1)完成的餡料40公克，再殲租悉往中間捏起成圓球狀，底部稍壓平，放入烤盤中，依序完成12個。上面再用刷子刷上蛋黃液，氏乎放入烤箱，用250℃烤約15分鐘即完成。
2樓：匿名使用者
學習了。前段時間一直想做叉燒酥，可是一直苦於買不到叉燒醬。。。em08]
3樓：匿名使用者
去那些南韓商店一般都有的 我村那個我就看到過有賣的 **也不貴。
叉燒醬是什麼調料？
4樓：匿名使用者
叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯、做餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。有開胃消食的功效。
自制叉燒醬叉燒醬配方：
以下是個簡單的叉燒醬配方，材料幾乎可以在任何家庭的廚房裡找得到。二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化，也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (food color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 。
還有乙個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃製1~2天之後就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀並另加蒜料）補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同醃，沒有紅糟才放色素。
5樓：北京新東方烹飪學校
叉燒醬是用紅曲公尺、生粉、澄粉熬製而成的一種醬料，味道鮮香，並帶有一點甜味。
6樓：帳號已登出
這個叉燒醬就是做叉燒包的那種醬。應該是屬於做叉燒包的一種調料的。而且這個也是屬於地方小吃的，一種。如果用上了這種佐料，可以說你的叉燒包會更好吃的。
和叉燒醬味道相似的醬是什麼
7樓：饕餮祿蠹
和叉燒醬味道相似的是照燒醬。照燒醬又可分為日式照燒醬，韓風照燒醬，照燒醬汁，蒜香照燒醬等。
照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬。做法有上千種。基礎照燒醬的製作方法如下：
原材料：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、
烤過的大蒜、洋蔥、大蔥。
2、胡蘿蔔、西芹菜。
3、豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽後烤）
4、小魚乾、梅乾、柴魚片。
以上這些材料可以根據個人口味進行選擇。
1、烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒）
2、燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。
3、燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒（烤）熟的公尺裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中乙個月讓它熟成。
這時，燒肉醬就成功了。
然後再將下列的材料同燒肉醬搭配混合運用才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：
芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(南韓辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。
如何製作叉燒醬？
8樓：匿名使用者
原料：洋蔥1/4個、薑片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉公尺粉160公克、水300㏄。
調味料：細砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；
2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調味料，等到水滾、砂糖融化後，轉小火；
3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。
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