1樓：匿名使用者
醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發酵細菌（醋酸桿菌）能在世界的每個角落發現，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發現醋——它是這些酒精飲料暴露於空氣後的自然產物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。
乙酸在化學中的運用可以追溯到很古老的年代。在西元前3世紀，希臘哲學家泰奧弗拉斯托斯詳細描述了乙酸是如何與金屬發生反應生成美術上要用的顏料的，包括白鉛（碳酸鉛）、銅綠（銅鹽的混合物包括乙酸銅）。古羅馬的人們將發酸的酒放在鉛製容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做「sapa」。
sapa」富含一種有甜味的鉛糖，即乙酸鉛，這導致了羅馬貴族間的鉛中毒。8世紀時，波斯鍊金術士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸。 文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的乾餾製備冰醋酸。
16世紀德國鍊金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就描述了這種方法，並且拿由這種方法產生的冰醋酸來和由醋中提取的酸相比較。僅僅是因為水的存在，導致了醋酸的性質發生如此大的改變，以至於在幾個世紀裡，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質。法國化學家阿迪（pierre adet）證明了它們兩個是相同的。
1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝第一次通過無機原料合成了乙酸。這個反應的歷程首先是二硫化碳經過氯化轉化為四氯化碳，接著是四氯乙烯的高溫分解後水解，並氯化，從而產生三氯乙酸，最後一步通過電解還原產生乙酸。 1910年時，大部分的冰醋酸提取自乾餾木材得到的煤焦油。
首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然後將形成的乙酸鈣用硫酸酸化，得到其中的乙酸。在這個時期，德國生產了約10000噸的冰醋酸，其中30%被用來製造靛青染料。
2樓：匿名使用者
發展的其實還行。不過還是沒有國外先進。
醋酸是什麼生產的
3樓：老秦知道
最古老的方法是糧食發酵法，即將乙醇在酵母菌作用下氧化為乙酸；現在工業上大量生產乙酸的方法主要是乙醛氧化法(用醋酸錳作催化劑，用空氣氧化)和甲醇羰化法（在銠的催化下，甲醇可與一氧化碳直接化合）。
4樓：
糧食發酵後可以產生。
醋在我國的發展歷史是什麼樣的？
5樓：北京創典文化
我國是世界上最早以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋的國家，據文獻記載的釀醋歷史至少也在3000年以上。
醋」我國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱為「苦酒」，也說明「醋」是起源於「酒」的。
漢代我國已經有了食醋。西漢管理宦官的黃門令史游所撰《急就章》中有「蕪荑鹽豉醯酢醬」的話；東漢時期崔寔所撰《四民月令》中又有了「四月四日可做醯、醬」的話。
東漢時期，醋不僅食用，並開始作為醫藥，據說東漢時期名醫張仲景治黃汗就用「黃芪、芍藥、桂枝苦酒湯」。
我國隋唐時期制醋業發展是怎樣的？
6樓：北京創典文化
我國至遲在隋唐時期，不僅已經熟練地掌握了用糧食為原料，通過直接生曲､發酵的連續過程來造醋，而且制醋原料更加多種多樣，表明已做過廣泛的嘗試，所以醋的品種極為豐富｡
據唐代藥學家蘇敬所撰《新修本草歷念李》記載高純，當時除有公尺醋､麥醋､糠醋､曲醋､糟醋等糧食醋外，更有以飴糖為原料的糖醋，以桃､葡萄､大棗等為原料的果醋｡其中最重要的還是公尺醋，而且以它的肢遲味道最「酸烈」，也只有它能入藥｡
中國人對於醋的製造經歷了怎樣的發展歷程？
7樓：三胖時尚
歷代的文獻中對醋的性味均有記載，《荀子正名》中說：「香臭芳鬱腥臊酒酸奇臭以鼻異」，在《元氏掖庭記》中也記載道：「杏花酸、脆棗酸、潤腸酸、苦亦酸」，在李時珍的《本草綱目》中寫道：
醋能消腫，散火氣，殺邪毒，理諸藥」。這種種記載，都說明了古代的人們對於醋的功效已經認識得十分深刻了。
一、醋的起源。
民間有俗語說：「五味鹽為上，調和味為先」，而清代的著名美食家袁枚在他的詩中也說過：「平生品味似評詩，別有酸鹹世不知」，這裡把醋放在鹽的前面，似乎也頗有用意。
關於醋的起源，有人說是在殷商時期因為一些原因，將酒再次發酵，所以釀成了醋。也有人說是杜康的兒子在釀酒的時候陰差孫者陽錯的把酒釀成醋，村民們發現它的味道極佳，於是在菜餚中加入醋調味。當然這些都只是傳說，在《山西通志》中記載了帝堯之醋，在《竹書紀年》中也談到用歷莢當作製造醋酸的原料。
二、《齊民要術》中對於醋的記載。
在《齊民要術》中記載了很多關於醋的釀造方法，是我國目前為止記載最完整的釀造醋酸的古代文獻資料，其中還悉凱鋒言明醋的另乙個名字——酢。《齊民要術》裡還記載了很多釀醋的原料，如粟公尺、黍公尺、大麥、大豆等，甚至包括蜂蜜和一些水果，都可以用來釀醋。
三、山西的醋。
說起醋，很多人都會想起山西的老陳醋。山西釀造醋的工藝多達二十幾種，需要將近一年的時間才能完成，綿、酸、香、甜、鮮是山西陳醋的特點，色澤醬紅，味道香醇。
除了山西的睜晌醋以外，中國還有其他種類的醋，比如鎮江醋，天津獨流老醋、福建永春老醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲公尺醋等。有興趣的可以去看看，篇幅有限，這裡就不一一介紹了。另外多喝點發酵的醋對身體還是不錯的。
8樓：網友
醋乃「開門七件事」之一，其歷史也可謂悠久。《尚書？說命》記載殷王武丁請傅說任自己的宰相時道：
若作酒醴，唯爾麴櫱；若作和帆陵羹，唯爾鹽梅。」大約這時尚無人工制醋，若需酸者，尚以梅類代替。《說文解字》：
醯，酢也。」《酉陽雜俎》：「酢，醋也。
唐代成玄英《莊子疏》雲：「食醯，酢甕中蠛蠓，亦為醯雞也。」這兒的「酢」亦即醋。
春秋戰國以後，釀醋得到普遍發展。南北朝時賈思勰在《齊民要術》中就記載了22種制醋法。歷代也出現了載譽天下的名酷。
如《記事珠》雲：「唐世風俗貴重桃花醋。」《元化掖庭記沒喚》言：
元時醋有杏花酸、脆棗酸、潤腸酸、苦蘇漿。」
醋不僅可作調料，甚至有其醫學功能和洗滌效用。
我國人喜歡用醋，甚至創造了「吃醋」這一特殊的語調。「吃醋態察戚」被喻為在男女關係上產生的嫉妒情感。
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