1樓：網友
酸奶在製作過程中要新增少許食用明膠。
2樓：給你小清新
用工用明膠製成的像果凍一樣的老酸奶。
酸奶裡有明膠嗎？是什麼明膠？
3樓：信必鑫服務平臺
有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物中清種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖公升高。
酸奶裡的明膠是什麼東西
4樓：照後煦
酸奶裡的明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白物質，扮李而且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶裡的明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白物質，而且不含膽固醇，是一灶罩種天然營養型的食品增稠劑。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向廳辯遲牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶怎麼放明膠
5樓：
摘要。原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
酸奶怎麼放明膠。
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。用具：
盆、鍋、腔歲乳瓶等。製作方法：1、選用不加抗菌素伍氏睜和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。
按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。核腔。
製作明膠不會單一的選取一種動物，具體用的什麼動物，這個光明蠢滑自己可能也很難說清楚，他們採購明膠也是找一些有資質的合法廠商，因鋒檔明為明膠作為新增劑，光明公司本身不生產，具體的工藝過程他們並不會去銀告仔細瞭解，但是現在不會像一些網友說的，用工業明膠新增在酸奶中了。
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