吃烤肉的蘸料怎麼調
1樓：愛記錄生活的小陳同學
在製作烤肉調料的時候，可先將姜蒜剁成泥狀，最後加入一些生抽和耗油，也可以根據自己的口味加入一些辣椒麵或者食醋等，也可以在鍋中放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、鹽、味精、白芝麻等，炒香後加入一些芝麻醬或者辣椒麵等。
很多人在吃烤肉的時候都喜歡蘸著調料吃，在平時中也是自己製作的，首先將大蒜和生薑剁成泥狀，在乙個碗裡放入一些生抽和少量的耗油，再將姜蒜末倒入其中攪拌，最後根據自己的口味加入辣椒粉、芝麻醬等就可以了。
也可以在鍋裡放入少量的油，將姜蒜末倒進去後炒香，再根據口味放入一些辣椒麵，大概炒3分鐘後倒入2勺的豆瓣醬，加入少量的水後翻炒幾下，再加入一些生抽或者白糖，再起鍋加入一些香菜和蔥花就可以了。
或者在鍋裡放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、鹽、味精、白芝麻等，當鍋里加熱後就要及時的翻炒幾下，之後再用小火慢慢的炒幾下，最後加入一些芝麻醬或者辣椒麵等，這樣蘸著吃會更美味。
烤肉店裡的蘸料是什麼
2樓：網友
烤肉是一種非常美味的食物，生活中隨處可見。烤肉是否好吃的關鍵在於蘸料，好的蘸料會增加肉的鮮味，起到增鮮去味的效果，烤肉比較簡單，但是蘸料有很大的學問，需要將肉片先進行醃製入味，然後烤後再新增一些調料，怎樣才能做出美味的烤肉呢，需要按照以下方法制作蘸料。
1）乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用幹磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出於果的香味）
附香料粉配方：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後，用幹磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
2）水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
3）稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時後即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）
4）香辣醬的製作：取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。
3樓：勵君豪
烤肉烤肉店裡的料一般都是一些辣椒麵，孜然粉，辣椒粉，黃豆粉，還有就是花就粉之類的麻辣鮮13香。
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