1樓：匿名使用者
冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的，合理採挖冬筍可以增加經濟收入。
採挖冬筍要「四看」
一看林地條件：從竹林地形看，海拔500公尺以下，朝南或東南的竹林地，冬筍較多，成熟期也早，多數能成竹，不能挖。竹林地勢越高，冬筍轉化為春筍的時間越長，一般退筍較多，成竹難，可以挖。
二看冬筍形成的季節：竹農的經驗是：「九前冬筍進春爛，九後冬筍清明出」。
即冬至以前形成的冬筍，只有少數能轉化為春筍，一般可挖；冬至以後形成的冬筍，大都能轉化為春筍出土成竹，不應該挖。
三看竹林結構：一般來說，地下竹鞭2－3年生的發筍率高達85％。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各佔30％以上，畝激侍州立竹160－200株的竹林，冬筍產量高，可適量採挖。
四看筍形：「兩頭尖，中間彎逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來春成新竹。」筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖；基部豐滿，根系發談歷達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。
貯藏保鮮的方法。
灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。
用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐公尺厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐公尺河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼明蔽通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。
2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和 微量元素，特別是纖維素含量很高。
3.中醫認為春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。
1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。
2樓：匿名使用者
顧名思義，如御冬筍是冬天裡生長的筍！春筍是春天生長的筍！（指農曆噢！
冬筍粗，多森茄半埋在地裡，春筍細，多半長在地面！如果沒有損傷，冬筍不挖就變渣春巖竹子了！會腐爛的冬筍一般是被碰傷過的！
3樓：匿名使用者
冬筍是挖出來的，比較肥大，且泛土黃。
春筍基本是在地面的，和豆牙一樣(呵呵)泛綠。
什麼是春筍？什麼是冬筍？
4樓：竹林聽雨
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
春筍，立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是**者最理想的食物之一。春筍的食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
春筍冬筍有什麼區別
5樓：劍經業
春 筍口味獨特，清香細嫩，含有大量的維生素、膳食纖維及礦物質，有較高的營養價值，那麼，春筍和冬筍有哪些區別呢？
春筍 冬筍。
1 出產季節不同。
竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產，按生長時節可以分為春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，「春筍」指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱為「冬筍」。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月~4月。
2 口感不同。
春筍筍體肥大，肉質潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水後，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙。
3 **不同。
春天氣候溫暖，加上春雨綿綿，春筍有了雨水的滋潤，生長得非常迅速，而冬筍生長的氣節，氣候寒冷乾燥，生長緩慢，並且人工採挖冬筍較費時間，因此，冬筍的**較高。
4 外形不同。
冬筍個頭偏小，筍衣呈黃色，外皮和筍肉是緊緊包在一起，而春筍筍體肥大，筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色，表面軟毛旺盛，並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色，如果筍尖呈綠色，就是春筍了。春筍和冬筍哪個好吃。
冬筍口感更細嫩。
冬筍和春筍都是竹子的嫩芽，兩者上市的季節不同，口感及營養價值上面也稍有區別，冬筍更清香、細嫩，雖然兩者都富含蛋白質、維生素b1、維生素c、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質，但冬筍和春筍、夏筍相比，品質最佳，營養也更豐富。
6 冬筍怎麼做好吃。
乾煸冬筍。原料冬筍、豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精。
做法1、將冬筍拍松，切成寬片，豬肉剁成細粒；
2、炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱，下冬筍炸至淺黃色撈起；
3、鍋內留油，下肉粒炒散，放入冬筍偏炒；
4、加料酒，下鹽、醬油、白糖、味精，煸炒均勻；
5、將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，即成。
腐乳冬筍。原料冬筍、腐乳、鹽、食用、雞精。
做法1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成片；
2、菜鍋洗乾淨，倒入食用油燒熱，將腐乳汁倒入劃散；
3、腐乳出香味，放入冬筍，加適量調料；
4、翻炒均勻，淋明油，出鍋即成。
春筍和冬筍味道有什麼區別，冬筍和春筍有什麼區別？
一個老一點，一個嫩一點 冬筍和春筍有什麼區別？冬筍通體的顏色較淺，淡黃色 春筍的尖部有少許黑色，並有細細的絨毛。冬筍，竹筍，春筍，毛筍有什麼區別？冬筍，竹筍，春筍，毛筍有什麼區別？冬筍 毛筍都是竹筍 冬筍是冬天挖出來的竹筍，因為這個時候的筍比較好吃。毛筍應該是毛竹的竹筍吧。不是什麼竹筍都可以吃的。有...
善良 人好，區別是？有關係，善良的人與爛好人有什麼區別？為什麼善良人的好心別人會覺得是善良，而爛好人的好心別人反而覺得是應該的
這麼說吧，在真正善良的人裡絕大多數都會是好人。而一個人好的人，內心卻未必一定善良 善良是單純的善良 人好是有頭腦的善良。善良的人與爛好人有什麼區別？為什麼善良人的好心別人會覺得是善良，而爛好人的好心別人反而覺得是應該的 爛好人是沒有原則的，對誰都是一副好脾氣，一切以和諧為主。善良有自己的認知和判斷，...
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