什麼老茶越放越香？味道越來越好呢？

1樓：帳號已登出

眾所周知，普洱茶被譽為"可以喝的古董"，有著"越陳越香"的特點。作為一款具有"後發酵"型別的茶葉，普洱茶根據工藝分為生茶、熟茶兩個品類。而這兩種茶葉通過科學合理的存放，都能隨著時間過程進行不斷變化，從新茶轉化為老茶，今天我們就來聊一聊關於老茶的一些事兒。

生茶的陳化，通常是在溫度、溼首拍度適中，通風透氣、清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵而成的。一至兩年之內開湯衝飲，香氣高揚，鮮爽型花香明顯，苦澀顯。三至五年茶葉高揚香氣逐步轉化，香氣開始逐步變得低沉，有類似的柔和型的花香，或者類似蜜香的香型。

原料較好的，苦澀開始逐步消退，茶湯的顏色開始逐步變黃。十至十五年期，茶湯的香味逐步轉化為類似甜醇型，熟果香。湯色變金黃，茶湯的苦澀感消退明顯。

粘稠度、入口滑度、潤度都有所提公升。部分優質茶品飲用後肚子有微暖，兩肩微微發熱，其頭部偶會沁汗。十五年之後茶葉香味物質基本消散，茶湯的協排程，醇滑度都在不斷提公升。

生茶的存放時間可以達到七十年以上，存放十五年以上的生茶就可以稱之為老茶。<>

熟茶的陳化，因為其渥堆發酵後根據原料選用的標準可以分為不同級別的產品，比如細嫩原料產生的宮廷、特級類，果膠類含量較高的茶頭。剩餘的原料經者廳羨過拼配蒸壓成型，用來製作相關的緊壓茶。熟茶經過發酵後其茶質存在一系列的化學變化，在合適的環境記憶體放一段時間後，其內質釋伏物放、口感醇滑、倉味減弱。

熟茶品鑑講究"香醇甜滑"以及自然的幹倉陳味，存放時間週期相對生茶較短，一般在三十到四十年左右，存放三五年即可好喝，但老茶一般在十年左右。所以很多愛茶之人都喜歡喝老茶，喜歡那醇厚的滋味，或者收藏老茶，青睞那存放的價值。

2樓：小宇哥看娛樂

龍井老茶放的時間越長越香的，而且味道也是非常不錯的，在中國的社會當中也算是一種頂級的茶葉。

3樓：黑貓貓崽崽

我覺得是，普洱老茶是會越放越香，味道跟著越來越好的，好的普洱老茶通常是存放15年以上。

4樓：德銀文化匯

普洱茶，越陳越香的特點被廣大收藏家「炒」的火熱，一般來說在15年以上。

新茶的味道和老茶的味道又不同嗎？怎麼區分？

5樓：匿名使用者

首先，可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。

其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。

因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

第三，可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

6樓：匿名使用者

新茶有清香的味道，老茶有陳舊的倉氣。

老茶為什麼會比新鮮的茶葉好喝

7樓：

老茶比新茶好喝，這話說得太絕對了。小陳茶事認為，並不是所有茶葉都適合存為老茶。六大茶類中，只有白茶、黑茶具備長期存放，並且越陳越香的價值，其它如綠茶、黃茶、青茶、紅茶等，保質期其實都不長。

比如說綠茶，這是講究喝鮮爽感的茶葉，如果存放的時間太久，反而會因為過度氧化而導致香氣減弱，喝茶體驗遠不如新綠茶。

又比如青茶中的巖茶，過了保質期後可能出現褪火現象，同樣會導致風味下降。

其次，大家的喝茶口味並不相同，並非所有人都喜歡老茶。老茶的最大特點，就是經過多年的時間沉澱，醇厚感會逐漸增強，茶湯喝起來如同豆漿一般有重量。

老茶客們更喜歡這種如瓊漿玉液一般的湯感，但對大部分茶友來說，湯感是一種比較縹緲的感覺，並不容易喝懂。比起湯感，還是茶葉的香氣、滋味更容易被喝懂，而在這方面，新茶要比老茶更有優勢。

所以說「老茶比新茶好喝」，這本身就是錯誤的看法。老茶與新茶各有特點，並不存在哪一方一定更好的說法。