紅樓夢裡所有詩
1樓：幽冥魂女
紅樓夢金陵十二釵判詞。
林黛玉/薛寶釵)年嘆停機德，堪憐永絮才。玉帶林中掛，金簪雪裡埋。
賈元春)二十年來辯是非，榴花開處照宮闈。三春爭及初春景？虎兔相逢大夢歸。
賈探春)才白清明志自高，生於末世運偏消。清明涕泣江邊望，千里東風一夢遙。
史湘雲)富貴又為何？襁褓之間父母違。展眼吊斜輝，湘江水逝楚雲飛。
妙玉)欲潔何曾潔？雲空未必空。可憐金玉質，終陷淖泥中。
賈迎春)子系中山狼，得志便猖狂。金閨花柳質，一載赴黃粱。
賈惜春)堪破三春景不長，緇衣頓改昔年裝。可憐繡戶侯門女，獨臥青燈古佛旁。
王熙鳳)凡鳥偏從末世來，都知愛慕此生才。一從二令三木入，哭向金陵事更哀。
巧姐)勢敗休雲貴，家亡莫論親。偶因濟村婦，巧得遇恩人。
李紈 )桃李春風結子完，到頭誰似一盆蘭。如冰水好空相妒，枉與他人作笑談。
秦可卿)情天情海幻情深，情既相逢必主滛，漫言不肖皆榮出，造釁開端實在寧。
紅樓夢裡描寫的是茄鯗還是茄胙，茄鮓
2樓：公考路上的人
「茄鯗」是江浙一帶方言。「鯗」即是剖開晾乾的魚乾，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是醃醋成乾的片狀物。「茄鯗」當是切成片狀醃醋的茄子幹。
相比而言，曹雪芹並不擅長美食，因此，「茄鯗」是難得的一次工筆寫實。
劉姥姥吃過之後說：「別哄我了，茄子跑出這個味兒來了！」說明這道菜非尋常人家見過吃過。
鳳姐笑道：「這也不難，你把才下來的茄子把皮剝了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香蕈、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴。要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
劉姥姥聽了搖頭吐舌說道：「我的佛祖！到得十來只雞來配他，怪道這個味兒！
吃個茄子還要費這麼大勁。也就是賈府這種人家，在吃上如此講究，普普通通的茄子都下足了材料和功夫，把本是不起眼的醃菜，由平凡變奢華。大家族的排場透過乙隻茄子就表現出來了。
現在農村做「茄鯗」很簡單，就是挑不太老的茄子洗淨，把茄蒂剝掉，然後上鍋蒸熟，拿出來涼透控淨了水，再把茄子撕開，茄瓤朝上，放到乾淨的竹匾裡曬乾。「茄鯗」冬天吃起來味道特別香。這個「鯗」指的應該是形態上像魚「鯗」的意思。
這段不同的版本有異文，但不管如何做法，「茄鯗」都是醃漬或是風臘的小菜，這幾乎是可以肯定的，猶如北方的「醬菜」，隨吃隨取、久貯不壞，現吃現做怕是來不及的。
現在有些飯店也做「茄鯗」，其實就是宮保雞丁加燒茄子。紅樓宴只是商家的噱頭，哪能做的真呢？也有人按書中所寫、親手做過「茄鯗」。這是茄子最講究的吃法。
如此講究的茄子到底是什麼味？據說，照王熙鳳的辦法炮製「茄鯗」並不好吃，賣相也不吸引人。曹雪芹詳細寫出這個菜的做法，可能根本就不是為了吃。
且不說書中所述是否為真正的做法，只論今人古人的口味，怕是也已變了不知多少遭。如果按部就班照本宣科，恐怕真是不能合人胃口。而且那種做法實在麻煩，誰又會用「十來只雞來配他」呢？
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