2cm牛排5分熟煎多久
1樓：小五的日常
2cm牛排5分熟兩面各煎3~4分鐘。牛銷祥排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個族和人喜好調整生熟程度，主要分為：
1、全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。
2、近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
5、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排：牛排內虧穗搏部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排幾分熟對應的溫度大概是多少
2樓：蜜安的日常
公認熟度有6個，需要通過牛排溫度計來測含襪喊量區分。
1、一成熟牛排：內部溫度是49至53度（120至128華氏度），截面約百分之七十五為粉色。
2、 三成熟牛排：好祥內部溫度是54至56度（129至134華氏度），截面約百分之五十為粉色。
3、 五成熟牛談野排：內部溫度是57至62度（136至144華氏度），截面約百分之二十五為粉色。
4、 七成熟牛排：內部溫度是63至68度（145至155華氏度），截面略微有點粉色。
5、 全熟牛排：內部溫度是71度（160華氏度），截面為棕色。
低溫慢煮牛排怎麼做?
3樓：網友
低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑膠袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。
低溫慢煮有什麼好處？
運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。同時，在製作過程中基本上不再用任何新增劑，能保持食物的原汁原味。
低溫慢煮的牛排當真是絕了！口感非常糯，能夠吃得出那種牛肉的質感與美味，而且健康的低溫慢煮還可以最大程度保留食物的原味原色，無需額外的調料，保留食物的營養成分，分離食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留維他命成分，不需要油或者只需要極少的油，保證每次烹飪的結果都是一樣的。因此，「低溫慢煮」烹飪非常適合人體吸收！
食材明細。主料牛排適量。
輔料海鹽適量。
黑胡椒適量。
黃油適量。其他口味。
煎工藝數小時耗時。
神級難度。低溫慢煮牛排的做法步驟。
1、牛排用廚房紙巾擦乾，盡情撒上海鹽和黑胡椒於牛排表面輕度調味；
2、然後將牛排裝入耐高溫拉鍊袋，並擠出多餘的空氣；
3、將低溫烹飪機設定到55攝氏度達到溫度後將牛排放入低溫水中慢煮90分鐘；
分鐘後，將牛排在拉鍊袋中取出，用廚房紙拭乾表面的水分，平底鍋燒熱過200度，加入黃油，將牛排每面煎30秒後翻面再煎30秒，每面總共各煎1分30秒後側邊也煎30秒 ，取出牛排後，在熟食砧板上醒5分鐘後，切大片淋黑椒汁後即可食用。
小竅門1、低溫慢煮牛排中心溫度在度之間，肉呈粉色但是不帶血絲最好；
2、煎牛排，和其他煎制食物一樣，切忌頻繁的挪動和翻面，這樣食物表面難以達到焦黃的狀態，從而無法鎖住肉汁。
4樓：山東歐公尺奇西點西餐
牛排鹽胡椒醃製，抽真空後用度煮40分鐘，然後出鍋後用鐵板煎制。
5樓：網友
首選用鹽和胡椒加上油稍微醃製一下，然後用真空機進行真空處理，放入低溫機進行低溫處理，根據牛肉部位不同，大小厚薄不同，低溫時間也不同，一般至少乙個小時以上，想具體瞭解可以找我。
牛排的最小嫩度是多少？
6樓：惠華小知識
最小嫩度是1。自己在製作牛排的時候，一定要保證牛排完全熟透，這樣吃起來才可口美味。
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