1樓：匿名使用者
酸辣粉」是重慶的傳統名小吃，由於價廉物讓旅美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且睜謹油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。 「酸辣粉」系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉」以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城坦早凳市銷售異常火爆。
做酸辣粉用什麼粉條 使用什麼粉條做酸辣粉
2樓：生活小常識
1、做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。
2、用料：紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量。
3、蒜、姜洗乾淨切末備用。
4、紅薯粉用溫水泡軟。
5、把生菜清洗乾淨，燙熟撈出。
6、熱鍋放油，放入蒜和姜爆香，再加入適量的清水，水燒開毀弊加入紅薯粉。
7、醬油、纖豎族醋、辣椒油並倒入鍋中。紅薯粉煮3分鐘左右加鹽、雞精即可。
8、纖察煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。
酸辣粉條的家常做法
3樓：生活的
酸辣粉條的家常做法如下：主料：粉條適量。
輔料：蔥適量、小公尺辣適量、蒜適量、辣椒粉適量、芝麻1勺、生抽1勺、陳醋2勺、鹽適量、拆物謹雞精適量、香菜適量、花生適量。
1、蔥、小公尺辣、蒜末、辣椒粉、芝麻，潑熱油，攪拌均勻。
2、然後準備1勺生抽、2勺陳醋、鹽、雞精、香菜、粉條湯。
3、加入煮好的粉條、花生，拌勻即可。
選購粉條的注意事項1、包裝：選擇無損傷、無異味、無變質的包裝。
2、品牌：選擇知名度高、信譽好的品牌。
3、螞賀顏色：粉條應該呈現出自然的白色，沒有任何斑點或者發黃的現象。
4、彈性：挑選有一旅基定彈性的粉條，可以輕鬆彎曲，而不會斷裂。
5、去雜：挑選粉條時要注意是否有雜質，如石子、沙子等。
6、成分：選擇優質麵粉、澱粉等原材料製作的粉條，避免過多新增防腐劑等化學物質。
做酸辣粉用的粉條是什麼?
4樓：網友
酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：
1.一種為「水粉」，即用紅薯澱粉手工製作的，漏勺漏制，直接下鍋；
2.另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。
由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作更復雜，但勝在現場製作，新鮮健康，忠實傳統。
5樓：
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
關於泡發用冷水還是熱水，最好的口感是冷水，不過時間比較長。
用開水泡了最好在泡開的時候(一小時內)馬上使用，用溫水泡的，就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水，約六七十度左右的水，泡開後最好三四個小時內使用。如果是冷水，要泡得比較久，但是也可以放得比較久，一兩天是沒問題的。
6樓：煥煥
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉；酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
7樓：丿浮誇
酸辣粉用的粉條一般為紅薯粉條。
市面上的粉條種類也很多，像紅薯粉條，玉公尺粉條，土豆粉條，綠豆粉條等等。其中最常見的當屬紅薯粉條。最多的也還是紅薯粉條，正宗的紅薯粉條稍微用水一泡，就會有淡淡的紅薯香味飄散出來。
酸辣粉在我們的生活中是非常常見的美食，很多人都被它酸辣爽口的口感征服，很多女孩子尤其喜歡吃。爽滑筋道的粉條，配上香濃湯汁，撒上花生公尺，吃起來很過癮。
8樓：蕉下客阿
1、傳統粉條一般是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥而成。
2、純紅薯粉條的製作也是很考究的，掌握不好技術，一般人也是製作不出正宗的純紅薯粉條。要製作紅薯粉條，開始就是要選擇優質的紅薯，然後將紅薯打成紅薯漿，使用比較細膩的布，將紅薯汁擠出，然後將汁水放入容器中沉澱，不許多餘操作，幾天之後，澱粉完全沉澱下來，將水過濾掉，將澱粉塊曬乾，就可以製作粉條了。
9樓：網友
酸辣粉用的粉條是紅薯粉。紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的傳統美食。
主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。質量、口感最為上乘。
紅薯粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉絲，另外粉絲加工的有傳統藝和現代化工藝兩種。
10樓：網友
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。紅薯粉是一種廣西，陝西，湖南，福建，四川，貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似，是由紅薯加工製成。
一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
11樓：網友
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。
粉條在挑選時的注意事項：
1、比較透明的好。
2、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了，一般正常的粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的，那些顏色特別豔、或者發烏的粉條最好不要購買。
4、手感比較圓潤的好。
12樓：番茄醬駕到
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉！
準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生公尺，酥香黃豆，香菜。
步驟：1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁。
5.撒上熟花生公尺碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
13樓：燕清潤
廣東的酸辣粉粉條是安徽的，國內正宗酸辣粉也大多是安徽產，大概在3元左右一斤。
粉條怎麼做酸辣粉好吃又簡單
14樓：乾萊資訊諮詢
粉條做酸辣粉好吃又銷培簡單的做法如下：
1、粉條用冷水泡一下，香菜擇洗乾淨切成小段。
2、乙個水煮蛋剝皮從中間切開，大蒜先切成蒜片。
3、把蒜片改刀切成蒜末，小蔥洗淨切成小段。
4、炒花生公尺，涼油下鍋小火滿炒，炒好盛出備用。
5、耐高溫的大碗中加入蒜末，小蔥段，熟白芝麻，辣椒粉，食鹽。
6、澆熱油再大碗中，再加入蒸魚豉油，香醋，攪拌均勻即可。
7、起鍋燒水煮粉條，舀兩勺湯到大碗中，攪勻。
8、粉條塊煮好時，下入小青菜燙一下，把粉條逗尺小青菜撈到大碗中。
9、加入花生公尺，加入水煮蛋和準備好的香菜段，用筷子攪一下即虧指唯可。
酸辣粉是什麼，酸辣粉是什麼材料做的？
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉的做法，超級簡單好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 ...
酸辣粉怎麼做才是正宗的，酸辣粉怎麼做才是正宗的
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 酸辣粉的做法，超級簡單好吃 酸辣粉詳細教學，快來一...
求四川水粉的製作方法（做酸辣粉的那種粉）
1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑...