1樓：帳號已登出
鹹蛋蒸肉餅—製作過程。
1)；把選購的半肥瘦前腿肉，洗淨後把水瀝乾，肥瘦分離分別切成小塊，再分別剁成碎末，混合一遲伏清起。
根據口感的不同，豬肉切粗切細自行調控，但一定要控幹水分後才可進行切剁。
2)；豬肉末剁好放進盆內，把整個鹹蛋打入豬肉末內，把鹹蛋黃取走，剩餘的鹹蛋清則和豬肉末一起攪拌均勻。
新增料酒、生薑末，少量生抽、白糖、玉公尺澱粉，用筷子順著乙個方向，將其攪拌均勻。
3)；肉餅製作好了，倒入蒸盤中，把肉餅按壓平整，把剛才取出的鹹蛋黃放置在肉餅的正中間。
開水廳孝上鍋清蒸約10~13分鐘，熟透後撒上蔥花點綴，即可取出上桌！
品嚐這份鹹香甘潤，爽滑酥嫩的鹹蛋蒸肉餅，其貌不揚的賣相，肉餅加汁拌飯吃，連吃三碗都不過癮啊！
鹹蛋蒸肉餅—如何烹飪出鹹香爽滑不柴老的肉餅？劃重點哦。
這道咸蛋蒸肉餅，直接影響口感的就是豬肉部位的選擇與切剁方式，豬肉不能太肥充滿油脂，也不能太瘦口感柴老，建議挑選半肥瘦的前腿肉或上五花。
瘦肉和肥肉的比例最好是2:1，而且最好分開處理剁切，能輕鬆做出有層次口感，同時不會過於油膩。
剁肉餅部分，建議手剁，雖然現在有了絞肉機這樣的偷懶利器，省時方便，但打出來的肉末卻過於糜爛，蒸出的肉餅口感會相當緊實，猶如吃肉丸，完全碼前沒有酥爽滑口感覺。
鹹蛋蒸肉餅—小提示。
1，鹹蛋的蛋清部分鹹味相當重，鹽分酌情新增。
2，建議採用淺口蒸盤，受熱均勻熟透速度快。
3，以上的配方是2人分量，如果增加肉量或蛋黃量，清蒸時間適當延長。
4，想省時方便的，就煮飯時放進電飯鍋中，與公尺飯同煮，公尺飯熟透肉餅也熟了，省時又省力。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。谷盛綠咖哩壓碎加上切末的鹹蛋黃(或用少許公尺酒微波ㄧ分鐘壓碎)與其它材料攪拌均勻。
放碗中壓平，用電鍋一迅鏈杯水蒸至跳起，悶30分。
取出裝飾即可。
榖盛綠咖哩】鬥者以日式咖哩技術呈現泰式多層次的風味空昌薯，天然健康，不含防腐劑及人工色素，讓你輕鬆料理，健康享受！
鹹蛋蒸肉餅的好吃做法？
3樓：老許願
這是一道比較經典的家常粵菜，簡單方便，非常的下飯。雖然是道簡單的家常菜，但是千萬不能偷懶用料理機絞肉哦，要用刀刃與刀背交替來剁，做出的肉餅才爽口彈牙，成品非常的香嫩多汁，用來下飯最好不過了。
主料2人份。
豬腿肉300克。
鹹鴨蛋1個。
輔料。食鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小塊 生粉1茶匙。
步驟1準備好所用食材。
步驟2把豬腿肉剁碎。
步驟3鹹蛋白加入肉餡中。
步驟4加入適量胡椒粉。
步驟5加入小半勺鹽。
步驟6最後加入生粉。
步驟7順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度。
步驟8把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上。
步驟9最後撒上薑絲，起鍋蒸20分鐘。
步驟10蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻。
步驟11再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可。成品圖。
烹飪技巧。豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑。
因為用的是鹹蛋，所以肉餡中要酌量加鹽。
4樓：勿鏡
做法。食材大集合。
豬絞肉加入所有調味料拌勻。
鹹蛋去殼取出一顆蛋黃備用，其餘鹹蛋切碎，與薑末、蒜末一起加入步驟2絞肉中拌勻。
鋪入蒸盤中輕輕壓平，將步驟3備用的鹹蛋黃置中稍為按壓進絞肉裡，移入電鍋中，外鍋倒入1杯水後按下開關。
蒸熟取出撒上蔥花與辣椒末即可。
5樓：匿名使用者
可以用鹹蛋、雞蛋、皮蛋、肉沫等食材，在表面已抹上一層油的碗中按一定的規律出形狀，放入蒸鍋，可製成多彩蒸菜，切塊擺盤，截面有點好看，再配上喜歡的醬料，味道不會差。
6樓：定拉在柚褲
主料。豬絞肉。
200g鹹鴨蛋。
乙個。輔料。
雞精。適量。
胡椒粉。適量。
淡醬油。適量。
花生油。適量。
幹澱粉。適量。鹽。適量。
高湯。適量。
步驟。1.豬肉茸內加鹽、味精、鹹蛋清、胡椒粉、幹澱粉攪至起膠。
2.再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。
3.把鹹蛋黃放肉餅上。
4.放蒸鍋裡篜15分鐘。
5.用適量高湯、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
夏天到了，有的時我們吹電風扇吹久了會有些頭疼和頭暈的情況。
這是因為電風扇和空調的原理是不相同的，電風扇只是機械出風，讓風蒸發掉你的汗水，讓你覺得涼快下來，其實室溫並沒有降低。而身體水分蒸發減少了就造成了頭暈頭疼的情況。
所以我們在吹電風扇的時不要對準我們的頭的方向，要斜放。且要多喝點水補充流失的水分。
其實電風扇和空調是一樣的，不要對著風向口。我也是這樣的，吹久了就感覺頭昏腦脹，如果不是很怕熱的話，電風扇就放遠點，風力不要太大，不要對著腦袋吹。
我只是從我知道的角度，如果你還有其他不舒適的地方還是要去醫院找專業的醫生解決問題哦。
肉餅蒸鹹蛋的做法 肉餅蒸鹹蛋怎麼做
7樓：生活小常識
1、材料豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4只) 醃料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
2、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只鹹蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順乙個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
3、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。
4、將鹹蛋黃打入淺坑內。
5、燒開鍋內的水，將鹹蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
6、取出蒸好的鹹蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
鹹魚蒸肉餅怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 鹹魚 50克 豬肉(瘦) 200克輔料： 澱粉(蠶豆) 5克。
調料： 鹽 3克 植物油 10克 各適量。
鹹魚蒸肉餅的做法：
1. 鹹魚肉去掉骨切成小粒；
2. 豬肉切成粒；
3. 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸；
4. 把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油；
5. 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱？h，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分鐘才開啟鍋蓋取出肉餅。
微波爐法鹹蛋蒸肉餅怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(肥瘦) 600克 鹹鴨蛋 150克調料： 大蔥 15克 各適量。
1.生的鹹鴨蛋剝開，取蛋黃2份、雞蛋清1份備用。
2.豬肉、大蔥切末，加入生鴨蛋的蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置於盤中，再將2只生鹹鴨蛋的蛋黃分置於肉餅上面。
3.覆上微波薄膜，高火15分鐘即可。
鹹魚蒸肉餅的做法
10樓：網友
用料。主料豬肉糜200克生薑1小塊鹹魚80克。
輔料澱粉1湯匙雞粉1克辣椒油2克鹽2克食用油少許。
鹹魚蒸肉餅的做法。
備好食材，生薑去皮切片，改刀切細絲，鹹魚洗淨，切成薄片待用；
豬肉糜調入鹽、澱粉、辣椒油、雞粉、充分攪拌均勻，再整理平整碼在碗裡，放入澱粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略；
將鹹魚整齊鋪在肉糜上面，鹹魚上面再鋪一層薑絲，再淋上少許食用油，經過高溫蒸煮，薑汁滲透到鹹魚上面，既增香又去腥；
將鹹魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用。
鹹蛋蒸肉餅是怎樣製作的？
11樓：廣西師範大學出版社
鹹蛋蒸肉餅：原料：鹹鴨蛋2個，肥瘦豬肉末兒250克，溼澱粉10克，白醬油10克，高湯50克，花生油10克，精鹽1克，味精1克。
做法：1.豬肉末兒放入碗內，加溼澱粉攪拌至有黏性。
3.上鍋蒸熟(15分鐘左右)後取出。往勺內加少許湯，開後加入白醬油、精鹽、味精，調好味，淋在肉餅上即成。
特點：營養豐富，健腦益智。
鹹蛋豆腐蒸肉餅怎麼做好吃呢？
12樓：呵呵呵
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
鹹蛋豆腐蒸肉餅。
用料：豬肉餡100克；豆腐100克；鹹蛋黃2個；胡蘿蔔1/2根（約50克）；香蔥少許；姜少許；生抽1湯匙；五香粉1小勺；雞粉少許；澱粉少許；香油適量；
做法：1胡蘿蔔去皮切碎末、香蔥、姜切碎。
2豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉。
3以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量澱粉。
4用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓乙個坑。將鹹蛋黃對切取半個放在坑內。
5將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水澱粉沿鍋邊倒入，勾乙個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上。
13樓：摩羯說社會
我認為這其中最重要的是肉餡，先用把豆腐搗碎然後加入肉餡中，再加入生抽，雞精，香油，適量的鹽攪拌均勻，然後在餡料中壓乙個小坑將鹹蛋黃放進去即可。
14樓：金融羅老師
準備好所有配料，胡蘿蔔切末備用，豆腐壓成豆腐蓉，將肉餡，胡蘿蔔末，豆腐加入生抽，五香粉，雞粉等攪拌均勻，然後做成餅狀，中間挖乙個坑，放入鹹蛋即可。
15樓：咖咖
首先將所有的材料準備好，豆腐需要挑選嫩的，這樣口感才更好。然後放到鍋裡面蒸六分鐘左右，時間到就可以拿起來了。
16樓：可樂
第一步，準備好豆腐，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豆腐，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豆腐，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
節瓜蒸鹹蛋的做法步驟圖,節瓜蒸鹹蛋怎麼做
做法1.鹹蛋bai 磕入碗中,取出蛋du黃分割成8份,剩下的zhi蛋白再打入dao一個雞蛋攪拌成均勻的蛋液 回 瑤柱用水浸泡10分鐘答 用時撕成絲狀 蔥切成蔥花 2.節瓜洗乾淨去皮切段,用勺子挖去瓜囊,小心不要挖穿哦3.將瓜盞裝盤,依次往瓜盞中放入撕碎的瑤柱和鹹蛋黃,最後用調羹將蛋液舀入瓜盞中 4....