1樓：匿名使用者
康奈爾大學食品學家說，把番茄煮熟——儘管烹製會破壞番茄中的維生素c——更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。原因是：烹製可以大大提高一種稱作值物化學物質的有益化合物的含量。
醫學博士、康奈爾大學副教授劉瑞海（音）在最新一期《農業化學與與食品化學雜誌》中指出：「這項研究表明，加熱其實能提高番茄紅素的含量，從而提高番茄的營養價值，並增強其總體的抗氧化能力。這項研究否定了加工水果和蔬菜，其營養價值低於新鮮水果和蔬菜的看法。
在試驗中，研究人員把番茄樣品加熱到88攝氏度後分別持續了2分鐘、15分鐘和半小時。與從前研究一致的是，維生素c的含量依次降低了10%、 15%和29%。但是，研究表明，在煮熟的番茄中，有益的轉番茄紅素的含量分別增加了%和164%；順番茄紅素（很容易被人體吸收）的含量分別增加%和35%；抗氧化劑含量分別提高%和62%。
抗氧化劑可以避免身體代謝自由基時造成的細胞和組織受損。
2樓：匿名使用者
酸的還維生素c多，美白抗氧化越甜只能說明糖份越高，不能說明營養價值高。
3樓：匿名使用者
喜歡吃的才能轉化成營養。
為什麼番茄越種越不甜？
4樓：清心且刻苦的小雛菊
番茄越種越不甜可能是由於以下幾個因素導致的：
1. 品種選擇：不同品種的番茄具有不同的口感和甜度水平。如果選擇的品種本身就不夠甜，那麼無論如何種植，它們的甜度都可能不夠理想。
2. 栽培環境：番茄的生長環境對其甜度有很大影響。
陽光、溫度和土壤條件是影響番茄甜度的關鍵因素。如果番茄在生長過程中沒有足夠的陽光照射，溫度過高或過低，或者土壤中缺乏必要的養分，都可能導致番茄的甜度降低。
3. 成熟度管理：番茄的甜度通常在果實完全成熟時達到最高點。
如果過早採摘番茄，它們可能還沒有完全成熟，甜度會受到影響。因此，要選擇適當的採摘時間，碼歲等待番茄完全成熟後再進行採摘。
4. 儲存和處理：番茄的甜度也可能受到儲存和處理方式的影響。如果番茄在儲存過程中遭受嚴重塵消的冷藏或暴露在過高的溫度下，或者在處派模知理過程中受到損傷，都可能導致甜度下降。
總之，番茄甜度的變化可能是由於品種選擇、栽培環境、成熟度管理和儲存處理等多種因素的綜合影響。如果想要種植甜度更高的番茄，可以選擇適合當地生長環境的甜度較高的品種，並確保提供充足的陽光、適宜的溫度和良好的土壤條件。此外，注意合理的採摘和儲存方式也很重要，以保持番茄的甜度和口感。
為什麼冬天番茄更甜？
5樓：灰色的菓實
農民 伯伯為了人們在冬天也能吃上新鮮的西紅柿，培育出了在溫室裡 栽種的西紅柿。冬天的西紅柿雖然又紅又大，可吃在嘴裡味道淡 淡的，不酸也不甜，沒有夏天的西紅柿好吃。 這是因為西紅柿的果實在發育期間，葉子需要充足的陽光， 才能積累起糖份，使果實的味道發甜。
可是冬天在溫室裡栽種的 西紅柿，雖然能得到充足的水份和肥料，但是不可能得到像夏天 時候那麼充足的陽光，因此結出的果實就不可能像夏天的果實那 樣含有較多的糖份。 由於冬天的西紅柿含水量多，含糖份少，所以吃起來味道 淡，不如夏天的好吃。 西紅柿為什麼被稱為「金蘋果」 西紅柿，一聽這名字，就能把它的形象猜個差不離，顏色紅 紅的，形狀像柿子。
而且它的老家一定是遙遠的西方。 西紅柿曾被義大利人喜愛地稱作「金蘋果」和「愛情果」。 因為它外形可愛，顏色漂亮，果實肉厚、汁水又多，酸味適口。
而且人類食品中的六大營養成分，在西紅柿中都有豐富儲藏。 西紅柿中含有豐富的維生素和無機鹽，而且，對人體大有好 處的維生素1由於酸的保護，在烹調的時候也不易消失或者被 破壞掉；鈣、磷、鐵的含量雖然比不上菠菜，但卻容易被人體吸 收。西紅柿中還有一種寶貴成分———番茄素，它能助消化和利 尿，對腎病患者效果極佳。
我國中醫都指出：西紅柿能降低血 壓、涼血平肝、清熱解毒。
小番茄為什麼比大番茄甜
6樓：職場小高手小趙
原因有以下幾點：1、小番茄含糖量比大番茄略高，因此口味更鮮甜。
2、小番茄的葉酸、維生素c和維生素e含量要更勝大番茄一籌，這些物質也會影響番茄的風味。
3、小番茄和大番茄相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足，有利於光合作用和糖分的積累。
除了甜度，小彎陸番茄和大番茄在營養價值上也有一些不同。小番茄富含蛋白質、鉀、鈣等多種礦物質和微量元素吵鬧鋒硒、胡蘿蔔素，其果皮中還含有蘆西，有降血壓，預防動脈硬化等功效。大番茄則富含番茄紅素，這是一種強抗氧化劑，能夠有效清除自由基，保護細胞，還能有效抑制心公升晌腦血管疾病、延緩衰老等。
怎麼增加番茄甜度
7樓：蒼井瑪利明步
番茄生吃比較甜一點，熟了之後會變成酸甜的。
材料番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋。
做法1.先把番茄洗淨，切塊狀。
2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋鬆軟，形狀好，口感也棒）。
3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型後，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。
4.鍋裡留少許油（炒蛋的時候油儘量多放一點，留下炒番茄的小份油），倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁，把炒好的雞蛋倒入，一起炒勻（動作不宜太大）。（怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。不過，俺就喜歡這酸酸的味道，超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精，至於為啥子，你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅雞蛋最好不是用飼料餵養雞生的，吃粗糧雞生出的蛋顏色好，營養好，安全健康。
8樓：網友
很簡單 加點糖就ok了。
9樓：番茄專家
多用硝酸鉀葉面噴施和追施，減少銨態氮肥的用量。
西紅柿為什麼甜
10樓：網友
西紅柿之所以有甜味，主要是因為其中含有的天然糖類物質。具體來說，成熟的西紅柿中含有較多的果糖、葡萄糖、蔗糖等簡單糖類物質，因此具有一定的甜味。
此外，西紅柿的甜味也與其中的有機酸和氨基酸等成分有關。成熟的西紅柿中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸和稿塵葡萄酸等，這些物質能夠調節食品的酸鹼度和口感，同時對西紅柿的甜味也有一定的影響。而氨基酸則能夠增強西紅柿的甜味鍵含禪和香味，提高其口感和風味。
需要注意的是，西紅柿的甜味程度也會受各種因素的影響，例如氣候條件、老野土壤性質、種植技術、採摘時間等，這些因素都可能會導致不同批次或不同地區的西紅柿甜味有所差異。
為什麼番茄甜度不一致？
11樓：低開他
<>****於網路。
番茄甜度受到品種、水肥**、溫度及光照條件、植株長勢等多種因素的影響。建議選擇優良品種。栽培過程中應施足基肥，增施鉀肥；適量澆水，尤其是結果期，以保持土壤最大持水量60-80%為宜；高溫季節應加強棚室通風，降溫除溼；植株調整時儘量保護好功能葉，對幼苗上出現的每個側枝，可先不去除，先保留2-3片葉摘心，增加小苗的光合葉面積，封壟後再去掉側枝；果穗轉色時，應及時摘除老葉，減少養分消耗，改善通風透光條件，此外，還應適時採收，採收過早，甜度較低。
西紅柿是甜的 吃了會胖嗎
12樓：網友
卡路里低沒事的，可以吃，不會胖。
13樓：筱love簫
不會的，但是是助消化的。
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