1樓:支點的家
低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌勻即可。
章魚燒的做法,準備材料:
低筋麵粉:100克、咖哩汁:30克、澄面:20克、章魚足:70克、雞蛋:一個、包菜:50克、泡打粉:一小勺、冷水:230克。
1、低筋麵粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克放到同一個容器裡
2、攪拌至無顆粒,備用。
3、包菜、洋蔥洗淨切碎。
4、章魚足洗淨切小塊。
5、模具燒熱刷油,倒入麵糊。
6、放入章魚、洋蔥、包菜。
7、再倒入一層面糊。
8、麵糊凝固,用竹籤90度翻面,把多餘的塞進去,再次翻轉丸子,燒至黃色即可。
9、裝盤,擠上沙拉醬、照燒醬、海苔絲。
2樓:章魚小丸子創業
章魚燒粉屬於預拌粉,是多種原料調配製作而成。有部
分章魚小丸子是用麵粉加入泡打粉、吉士粉做,這樣製作出來的小丸子顏色發白,表面粗糙,裡面實心很油膩,胡亂放餡料,味道當然不受歡迎。所以製作章魚小丸子,一定要準備***的章魚燒粉。千里之香 章魚燒粉 製作的章魚小丸子 色澤金黃、外皮焦脆、內裡柔和、製作時鮮香四溢,製作出的小丸子圓滑飽滿,光澤油亮,無裂口,長時放置不塌縮。
做章魚燒有章魚粉還需要放鹽嗎,然後放雞蛋和水跟粉的比例是多少
3樓:麥塊大神
用料主料
章魚 12粒 水 200g
輔料木魚花適量 沙拉適量 海苔碎適量 甜麵醬適量 章魚粉100g步驟 1
在碗裡打一個雞蛋並攪勻
步驟 2
另取一個碗加入少許醬油、鹽、糖,再加入適量清水步驟 3
把蛋液加入拌好的水中,並攪勻
步驟 4
用篩子把章魚粉篩一下,加入拌好的水中,並攪勻步驟 5
起鍋,刷一層油,之後倒入麵粉糊,把整個模具都蓋滿,之後在凹槽中加入章魚粒,撒上少許蔥花
步驟 6
到了差不多的時候在表面刷層油,繼續煎一會兒,到表面有些焦黃即可.
步驟 7
裝盤,刷上醬汁
步驟 8
加上一點沙拉
步驟 9
撒上一些海帶碎屑
步驟 10
最後,加入一些木魚花,便大功告成
章魚燒粉自調配方
4樓:紅色獵人
章魚燒粉自調配方:先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用加入章魚漿,味道更佳。 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
章魚小丸子的章魚粉如何配製呀
5樓:蒼井瑪利明步
那個是用章魚的烘乾的肉經過磨製而成的面,然後在加上一定的澱粉麵粉合成的。或者用章魚
直接打成糊加澱粉做成的,當然不是麵粉的味啊章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程:
1)先熱爐後關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過
5)全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮
6樓:我的
1kg麵粉加1.5kg的水加4個雞蛋用攪拌機攪拌均勻
按照這個比例 需要多少做多少
誰會做章魚小丸子的,配料的比例是多少啊?
7樓:娜lucky哈哈
水和麵粉的比例:2:1
用料
麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克
餡心材料:章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒,麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,
10.倒入麵糊,大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
8樓:happy言欷
健康功效:
章魚:解毒、生肌、擴張血管
洋蔥:健胃、祛痰、利水
醬油:升壓、補血、護齒
食材用料:
低粉100g
章魚沙律醬
照燒醬柴魚片(木魚花)
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士:
1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。
自制照燒醬:
生抽,糖,味淋,木薯粉適量。
生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,
其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。
煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。
2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,**都能買到。
3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。
9樓:匿名使用者
章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.
5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜:
包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程: 1)先熱爐後關火。
2)先放入油7分水滿漿 3)加章魚約二粒放入蔬菜。 4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過 5)全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮
10樓:匿名使用者
章魚小丸子操作方法:1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法:
先將章魚切成粒狀(簡稱章魚粒),用章魚粒1:水5比例,45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、<注;魚粒浸泡液以當水使用味道更佳>、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.
章魚丸粉調配方法:1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.
蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 (餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替)4. 章魚丸製作過程:
a、先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)b、放入油2分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好
11樓:匿名使用者
呵呵,一看就是不懂的,說那麼多幹嘛,低筋麵粉??我只能呵呵
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