為什麼我每次做蛋糕烤好後都會回縮

2021-04-14 13:16:36 字數 1422 閱讀 3611

1樓:阿淼

--呵呵,你也是一位可愛的好女孩。

--言歸正傳,我的堂妹喜歡自做糕內點給他男朋友和容我們家人吃。

--一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮,變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。

--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)

--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。

--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了,呵呵。

2樓:仝利葉邵賦

要及時倒扣,否則蛋糕很容易被自身重量壓塌。

蛋白消泡也會導致回縮。

沒有完全烤熟就中止烘烤亞成熟也是蛋糕回縮的原因。

3樓:考可欣市子

我拿蛋糕機做蛋糕的時候也有同樣的情況。個人的經驗,如果我把麵粉放很多的時候,做出來的蛋糕就不會縮小。

為什麼我做的蛋糕又縮回去了

4樓:蝶戀飛

一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮,變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。

--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)

--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。

--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了,呵呵。

--你也會做的很好的。加油

5樓:董太漂亮

一般來說,做的蛋糕在熱的時候是漲的,在冷的時候會縮回去,這是正常現象

6樓:最愛色彩斑斕

專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。

--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)

--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。

7樓:匿名使用者

那是還沒有完全烤熟。

8樓:醉愛

面沒有做好!!!!!!!!!!

缺少發泡的東西

9樓:賣男孩的火柴

熱脹冷縮,這是物理學現象

10樓:桑葚

你那蛋糕要擠九分滿。並且杯子要全部靠攏到一起。等蛋糕發大後,沾到一起就不會縮回去了。

11樓:匿名使用者

不知道28585585

蜂巢蛋糕為什麼烤好後黏黏的,為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢

溫度太高了,造成了表皮和底已經糊了,中間不熟的現象 建議將溫度調低一點。你可以慢慢的找溫度,每個爐的溫度都是不一樣的,10度10度的往下調,直到找到合適的溫度為止,祝你成功!面太軟了,多烤一會兒就好點。為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢?最有可能的問來題就是雞蛋的問題。夏自天太熱,雞蛋的溫度過高。而且雞...

每次感冒好後都會低燒,8 2 請問是什麼原因

你都多長時間啊,我上個禮拜感冒了。一直症狀也不明顯。但是就是37.1 37.3,我他媽都服了,去醫院檢查很多,醫院暫時說是感冒 吊了一瓶抗病毒的水,跟醫生要打消炎藥,他說血象都正常,完全沒必要打。這個抗病毒的還是我要求下給我打的。最後告訴我如果超過兩個禮拜就去上海的華山和瑞金檢查一下。結果到今天還是...

我做蛋糕很硬是怎麼回事,為什麼我在家做蛋糕很硬!

蛋糕很硬是由於溫度過高導致蛋糕表面水分蒸發過快所致。糖與蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻分次加入牛奶,拌勻 將碗入在熱水中,用電動打蛋器低速打起泡,再換高速打發,打至蛋糊變為白色,提起打蛋器花紋也不消失,體積膨脹。在打發的蛋糊裡分兩次篩入低粉,用刮刀...