1樓:阿淼
--呵呵,你也是一位可愛的好女孩。
--言歸正傳,我的堂妹喜歡自做糕內點給他男朋友和容我們家人吃。
--一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮,變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。
--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)
--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。
--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了,呵呵。
2樓:仝利葉邵賦
要及時倒扣,否則蛋糕很容易被自身重量壓塌。
蛋白消泡也會導致回縮。
沒有完全烤熟就中止烘烤亞成熟也是蛋糕回縮的原因。
3樓:考可欣市子
我拿蛋糕機做蛋糕的時候也有同樣的情況。個人的經驗,如果我把麵粉放很多的時候,做出來的蛋糕就不會縮小。
為什麼我做的蛋糕又縮回去了
4樓:蝶戀飛
一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮,變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。
--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)
--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。
--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了,呵呵。
--你也會做的很好的。加油
5樓:董太漂亮
一般來說,做的蛋糕在熱的時候是漲的,在冷的時候會縮回去,這是正常現象
6樓:最愛色彩斑斕
專門問了大師傅,說是一般麵包烤了後還會發(就是變胖些),而蛋糕烤好後回縮(因為熱的氣體跑掉了)。
--要減少蛋糕的收縮,大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。(為防止蛋糕回縮,出爐後要立即將模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。)
--還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較鬆垮,不會緊巴巴的。
7樓:匿名使用者
那是還沒有完全烤熟。
8樓:醉愛
面沒有做好!!!!!!!!!!
缺少發泡的東西
9樓:賣男孩的火柴
熱脹冷縮,這是物理學現象
10樓:桑葚
你那蛋糕要擠九分滿。並且杯子要全部靠攏到一起。等蛋糕發大後,沾到一起就不會縮回去了。
11樓:匿名使用者
不知道28585585
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