乾貝蝦仁和薺菜可以包餃子嗎,薺菜能和蝦仁一起包餃子嗎

2021-06-20 10:11:18 字數 3036 閱讀 8119

1樓:匿名使用者

乾貝蝦仁和薺菜都可以包餃子的。乾貝和蝦仁需要事先發制好,泡軟了,可以打碎,也可以只切成小丁,這樣能夠吃到。

平時我們在外面購買,除了新鮮的乾貝之外,還有已經晒乾的乾貝,因為晒乾之後存的時間會更久,但是晒乾的乾貝買回來是不可以直接食用的,需要進行泡發,要怎麼泡發也要注意一定的方法技巧,下面就為大家來具體介紹一下,乾貝泡發的幾大技巧。

乾貝怎麼泡發好

一、方法

1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟;

2、用手輕輕地將乾貝洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意要把泥沙都去掉;

3、將洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中(或者瓷碗),加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過乾貝為宜;

4、蒸鍋加水燒開,然後將碗放入,大火蒸30分鐘即可;

5、漲發後的湯汁建議保留,可以做燒菜的湯汁,味道非常鮮美。

乾貝怎麼泡發好

二、方法

1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。

2. 乾貝放入容器中,倒入料酒,再放入薑片和蔥段。

3. 倒入沒過乾貝的清水,在容器表面覆上保鮮膜。

4. 蒸鍋上氣後,將容器放入,蒸制15-20分鐘即可。

乾貝怎麼泡發好

三、方法

1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。

2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華,所以烹調時千萬不可丟棄,一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。

二、注意事項

乾貝與香腸不能同食:乾貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害.乾貝,也叫瑤柱,是由扇貝乾製而成的,用來煮粥、煲湯、蒸蛋等,味道非常鮮美。

乾貝烹煮前需要泡發,但如果泡發得不好,煮出來的乾貝會變很硬。

2樓:匿名使用者

可以啊這沒有相背或者相剋的食物吧?為什麼不能一起包?

薺菜能和蝦仁一起包餃子嗎

薺菜蝦仁水餃怎麼做

3樓:盡心的云云老師

薺菜豬肉餡兒,準備的食材有

豬肉餡 500克

薺菜 500克

大蔥 三根

鹽,生抽,香油,蠔油,料酒,薑末,十三香各適量。

步驟1.把薺菜洗淨,放入燒開的水中,加入少許的鹽和植物油,待薺菜變色撈出,用涼水過一下,擠出水分,切碎,以待備用。

2.大蔥切碎以待備用。

3.豬肉餡兒放入盆中,倒入事先準備好的,生抽,香油,蠔油,料酒,薑末,十三香,攪拌均勻,分次加入適量的水,往一個方向攪拌均勻。

4.把切碎的薺菜和大蔥,放入肉餡兒盆中,繼續攪拌均勻即可。薺菜豬肉餡兒料完工。

再一個就是薺菜雞蛋粉絲餡,準備食材有

薺菜 500克

雞蛋 4個

粉絲 200克

鹽,植物油,蠔油,香油,十三香各適量。

步驟1.把薺菜洗淨,放入燒開的水中,放入少許的鹽和植物油,待薺菜變色撈出,用涼水過一下,擠出水分,切碎,以待備用。

2.熱鍋起油,油溫八層熱,雞蛋打散,炒至八成熟,出鍋切碎,以待備用。

3.粉絲用水泡軟,切碎以待備用。

4.把所有的食材放在一個大盆裡攪拌均勻。

餃子麵糰兒,準備的食材有

麵粉 1000克

清水 500克

步驟把麵粉和水和成麵糰,和耳垂一樣軟硬即可,淨值十分鐘,就可以擀皮包餃子了。

鍋中水開放入餃子煮熟即可食用。

小貼士1.豬肉最好選用三分肥七分瘦,剁成肉餡兒,口感會比較好。

2.餡料在攪拌時要向一個方向攪拌。

3.鍋裡燒開水後,放入一點鹽,防止餃子皮破裂,餃子開鍋後,再加冷水,在煮沸,連續兩次,煮至餃子漂浮起來,即可撈出食用。

4樓:匿名使用者

主料薺菜

600g

豬肉末500g

蝦仁200g

小麥麵粉

600g輔料油

適量鹽適量料酒

1湯匙醬油

2湯匙糖

1小勺白胡椒粉

1/2小勺

蔥30g

清水250g

步驟1.把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。

2.蓋蓋,餳半個小時。

3.在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻,醃製一會兒。

4.將蔥切成細末。

5.在豬肉餡中分次加入清水,順時針攪打,每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入,將蔥末放入拌勻。

6.薺菜解凍,清洗。

7.將薺菜切成細末。

8.將鮮蝦去頭去殼,剝成蝦仁,去除蝦線,稍大的可以一切兩段。

9.將薺菜和蝦仁放入肉餡中,加入油,鹽拌勻。

10.將麵糰揪成大小一致的劑子,擀成餃子皮,可以包餃子了。

11.包好的餃子。

12.大火燒開水,下入餃子,點兩次冷水,水三開之後,餃子浮上來,關火,裝盤。

小貼士煮餃子時,在水中加少許鹽,以免餃子粘連。

和麵時,加少許鹽,麵糰會很勁道。

因為薺菜本身的水分有限。所以薺菜的水分無需攥的太乾。

豬肉餡中攪打清水,是為了餃子吃起來口感很嫩。

5樓:柯刺澆

把薺菜用熱水過一邊

把大蝦煮熟挑出蝦線

把過熱水的薺菜剁碎

炒雞蛋剁碎,蝦切成小塊,加入蔥花姜沫加入香油鹽雞精調味。

和麵,包陷,下餃子。

記得采納哦 記得采納哦 記得采納哦 謝謝!.....

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6樓:匿名使用者

用料薺菜一團,

蝦仁20只

雞蛋六個

鹽味精蠔油

色拉油麵粉薺菜蝦仁雞蛋餃子的做法

蝦仁剝好待用回,薺菜摘淨,

熱油答鍋

炒雞蛋把薺菜蝦仁都切碎了放一起

把準備好的調料放進去,拌勻

開始,排排坐,吃餃子

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