玉米澱粉可以用來做什麼呢,玉米澱粉可以做芋圓嗎?

2021-08-17 08:34:49 字數 5609 閱讀 7188

1樓:上官北

一般會用玉米澱粉來作為勾芡,掛糊用。

中文名:英粟粉 (臺名:玉米粉 ) ,又稱為牛奶蛋糊粉英文名: corn starch

說明:白色玉米粉,是玉米澱粉,英文叫做corn starch,它與太白粉類似,具有凝膠作用,西點製作時在做派餡時會用到,如克林姆醬,有時在做蛋糕時候也會少量放入,用以降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感。

玉米粉在港式食譜中又稱生粉,作用和臺式食譜中的太白。粉類似,用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是,太白。

粉勾芡的湯汁在放涼後會邊得較稀,稱為『還 水』,而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯,因此,雖然在中式料理中,玉米粉與太白粉經常是可以互替的,但在西點製作上,仍以玉米粉為主。

玉米澱粉營養價值、

降血壓降 、 低血壓、  膽固醇 、 **動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病

2樓:一人廚

玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法

玉米澱粉可以做芋圓嗎?

3樓:創穎全景vr**

芋圓的主要材料是香芋,可沒有這些的時候,用玉米澱粉去代替,也能做成芋圓。

玉米澱粉可以做什麼美食?

4樓:匿名使用者

可以做成椰絲牛奶小方糕。

準備材料:牛奶 260克、淡奶油 100克、玉米澱粉 40克、椰蓉 適量、細砂糖 40克。

一、第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊準備好,如下圖所示。

二、碗中將80克牛奶與玉米澱粉攪拌融合,如下圖所示。

三、剩餘的牛奶和淡奶油、細砂糖一起混合煮沸,如下圖所示。

四、煮沸後將第二步攪拌好的也倒入進來,幾秒鐘就凝固了,關掉電源。

五、放入鋪好椰蓉的密封盒內,振幾下,儘量表面平整,如下圖所示。

六、晾涼後密封放入冰箱冷藏4個小時以上,如下圖所示。

七、冷藏4小時後即可倒扣出來,如下圖所示。

八、然後用刀切成小塊,如下圖所示。

九、椰蓉裡滾一下,小方的各個面都沾滿椰蓉,如下圖所示。

十、都沾滿後襬盤,這樣椰絲牛奶小方糕就已經做好了。

5樓:花間

水果糯米滋,喜歡吃糯米滋的味道,加上水果這味道不言而喻。

需要準備的材料:糯米粉200g,玉米澱粉50g,牛奶200毫升,糖15克,黃油50克,小橘子10個,草莓3個,椰蓉50克。

步驟:1、所用的食材稱好,把糖跟牛奶玉米澱粉糯米粉倒在一起。

2、攪拌成糊狀。

3、上鍋,開水蒸20分鐘左右。

4、取出趁熱放入黃油。

5、攪拌成黃油融化。

6、橘子去皮,草莓提前洗乾淨,控幹水分準備椰蓉。

7、帶上一次性手套,取一小塊壓扁,放入椰蓉裡兩面都粘上椰蓉。

8、包入小橘子,跟包包子一樣。

9、包完再在椰蓉裡滾一下。

10、放入容器裡。

11、草莓的辦法一樣,用刀從中間切開。

12、做好的糯米餈。

注意事項:黃油也可以放到糊糊裡一起蒸,不過最好是出鍋趁熱放,蒸好的糊糊放一放涼一會再包水果,要不然會很燙。

6樓:匿名使用者

玉米澱粉可以用來掛糊、上漿、勾芡。

舉例:1、做古老肉需要玉米澱粉掛糊。

2、炒肉片需要玉米澱粉上漿。

3、做黃魚羹需要玉米澱粉勾芡。

7樓:匿名使用者

太多了,可以跟奶油黃油一起做椰絲牛奶小方糕,可以做千層,可以做大福,好多甜品裡面都必須要玉米澱粉!

8樓:小臭豬

可以做好多呢 還可以勾芡用

玉米澱粉可以拿來做什麼

9樓:仙彥芝

玉米澱粉可以在廚房炒菜時做配料。

如做過油菜時用來「抓護」、炒菜時用來勾汁等等。

10樓:趣味生活新天地

食用玉米小妙招,這種吃法能產生抗性澱粉,可減少澱粉的攝入

玉米澱粉可以做什麼

11樓:燕耕順蒲羅

玉米澱粉會降低麵粉筋度,從而降低麵包的硬度。都是想更軟些,硬些可把握醒發程度和改良劑的新增量即可。

2.玉米澱粉對於釀造師來說是一種最純的澱粉原料,它沒有得到廣泛使用的原因主要是其**比玉米粉或釀造大米昂貴,不過近幾年來玉米澱粉的**已接近大米的**,為釀造師提供了良好的選擇餘地。玉米澱粉的蛋白質、脂肪、多酚含量很低,使用玉米澱粉作為輔米能延長啤酒的保質期、提高啤酒的風味穩定性、降低啤酒的色度。

玉米澱粉可全部轉化為可落性物質,所以不會引起過濾問題,玉米澱粉應用的市場前景在很大程度上取決於其相對**。

12樓:田園小劇

玉米澱粉可以做的美食

玉米澱粉可以做的美食有哪些?

13樓:花間

玉米澱粉可以做的美食:水果糯米滋,喜歡吃糯米滋的味道,加上水果這味道不言而喻。

需要準備的材料:糯米粉200g,玉米澱粉50g,牛奶200毫升,糖15克,黃油50克,小橘子10個,草莓3個,椰蓉50克。

步驟:1、所用的食材稱好,把糖跟牛奶玉米澱粉糯米粉倒在一起。

2、攪拌成糊狀。

3、上鍋,開水蒸20分鐘左右。

4、取出趁熱放入黃油。

5、攪拌成黃油融化。

6、橘子去皮,草莓提前洗乾淨,控幹水分準備椰蓉。

7、帶上一次性手套,取一小塊壓扁,放入椰蓉裡兩面都粘上椰蓉。

8、包入小橘子,跟包包子一樣。

9、包完再在椰蓉裡滾一下。

10、放入容器裡。

11、草莓的辦法一樣,用刀從中間切開。

12、做好的糯米餈。

注意事項:黃油也可以放到糊糊裡一起蒸,不過最好是出鍋趁熱放,蒸好的糊糊放一放涼一會再包水果,要不然會很燙。

14樓:努力賺錢

玉米澱粉可以做的美食有:**雞蛋塊、南瓜餅、芒果糯米餈、土豆餅等。

玉米澱粉又叫做玉蜀黍澱粉。俗名為六穀粉,是從玉米中提取出來的澱粉。白色微帶淡黃色的粉末,將玉米用0.

3%亞硫酸浸漬以後通過破碎、過篩、沉澱、乾燥和磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪與蛋白質等。吸溼性強,最高可以達30%以上。

玉米澱粉作為原料能夠直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面,需求穩定,也可以用來做美食。下面介紹用玉米澱粉做的一種美食。

**雞蛋塊做法

用料:雞蛋5個,玉米澱粉100g,清水250ml,油適量,鹽適量,椒鹽適量,蔥花適量。

1、首先把玉米澱粉倒進碗裡,然後把清水一邊倒進玉米澱粉裡面,一邊攪拌均勻,放一邊備用。

2、接著把5個雞蛋打進碗裡,放入適量的鹽,然後攪拌均勻備用。

3、接著把攪拌均勻的雞蛋液倒進玉米澱粉液裡面,也是一邊倒,一邊攪拌均勻。

4、然後取一個模具,裡面刷一層油,方便後面脫模,把攪拌均勻的液體倒進去,放入蒸鍋裡面,大火蒸10分鐘。

5、然後取出來,用刀切塊,如果喜歡脆脆的口感,就切小塊些,喜歡嫩滑口感的就切大塊些。

6、鍋裡放入足夠的油,燒到5成熱的時候,把雞蛋塊放進去慢慢炸,一面金黃後翻到另外一面繼續炸,直到兩面都金黃色了,有些變硬了,就可以撈出來了。

7、把炸好的**雞蛋塊放在盤子裡面,撒上適量的椒鹽和蔥花調色就可以了。

玉米澱粉其實也適合用於「勾芡」,而且勾芡過後的菜放涼不會變稀,但其粘性相比生粉還是差的多,因其也是比較的細膩,所以我們經常用玉米澱粉來上漿,拍粉和掛糊,比如紅燒魚和松鼠桂魚的拍粉,炒肉絲和肉片之前的上漿,魚片的上漿等,如果這時使用的是生粉來給肉絲或者肉片上漿,在炒的時候就會粘成一坨,不易劃開。

15樓:楠楦

玉米澱粉可以做水晶蝦餃和曲奇餅乾等食物,在廣州那邊用來做蝦餃的情況比較多。玉米澱粉的做法多種多樣,是很常用的食材之一。

16樓:小田粽

玉米澱粉可以做炸雞塊、鍋包肉、糖醋里脊、糯米餈、爆炒螃蟹、梭子蟹炒年糕、避風塘炒蟹、油爆蝦、蟹粉豆腐以及土豆餅等等。我最喜歡的就是蟹粉豆腐,嫩滑順口。

17樓:恰翔少年

他可以做類似於果凍的那種粘稠東西,可以選擇一些蔬菜汁和玉米澱粉混合在一起攪拌,然後發酵之後冷藏定型,之後就可以品嚐像皮凍一樣的東西了。

18樓:我逍遙遊他爸

玉米澱粉可以做一些果凍類的東西,就是把玉米澱粉和果汁混合一下,經過一定的工序之後冷卻定型就能做出一項有點好吃的東西,可以嘗試一下。

19樓:醫者

土豆丸子 、水果糯米滋、 土豆蒸熟搗爛 加粉,加到能弄成糰子 發酵一下蒸熟 丟進番茄湯裡 hin好吃 記得第一次少弄一點土豆。

20樓:幡然醒悟立志成

西式糕點大多可以做,一般都是用的玉米澱粉。中餐裡面像是水餃、餈粑都可以的。還可以用來製作牛奶小饅頭、麻薯、涼粉、布丁等。

21樓:喬科詹庫我

玉米澱粉可以與水結合,之後成皮凍,先將玉米澱粉加入適量的水之後放入冰箱定型,之後再進行一定的製作就可以了,你還可以適當加一些你喜歡吃的東西來增加皮凍的口感,夏天吃非常的涼快美味。而且是非常健康營養的美食,自己製作乾淨吃的放心。

22樓:小澤瑪麗丸

玉米澱粉可以做的美食有很多種,比如:玉米粥、玉米麵蒸餃、玉米麵發糕、玉米麵的麵條、玉米粉燕麥粥、山藥玉米粉粥、玉米粉饅頭、玉米窩窩頭、玫瑰鍋炸、挪威水果布丁。

玉米澱粉的用途有哪些?

23樓:北城涼堯

玉米澱粉有以下用途:

1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的「勾芡」,一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

24樓:微醺36度

1、玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小,因而經常被用作上漿劑,粘接劑和各種食品的增稠劑。

2、同樣的膠凝化傾向。玉米澱粉煮冷卻,若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠,若濃度達到6%左右便會變成彈性係數極大的凝膠。

用途:多用於食品行業、製糖、醫藥工業,應用澱粉為原料,生產抗生素,維生素;鑄造工業用澱粉為砂芯膠粘劑;冶金工業浮選礦石為沉降劑;石油工業油井鑽泥中用澱粉使其具有蓄水性;油壁的修補水泥中也加用粉;乾電池中用澱粉為電解質載體。其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業,均將澱粉作為必需的材料,也是製作各類變性澱粉的起始材料。

玉米是生產澱粉的主要原料,據資料介紹,每100千克玉米可製得67千克澱粉。用玉米生產澱粉成本低,質量高,是化學成分最佳的澱粉之一, 純度可達99.5%。

目前澱粉工業發展很快,以玉米澱粉為原料的加工產品有100多種,被廣泛用於食品、醫藥、化工、紡織、造紙等工業。在醫 藥工業中,玉米澱粉是製作葡萄糖的重要原料,還是生產青黴素、鏈黴素等多種抗菌素培養基的主要成分,也是一些片狀藥物的新增劑;在化 工工業中,玉米澱粉用於生產醋酸、丙酮、丁醇等化工產品;

在紡織和造紙工業中,主要用高直鏈澱粉玉米的澱粉作上漿劑和產品表面的塗料 。

25樓:型煤粘合劑

預糊化澱粉廠15832655701

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