1樓:賀姐說娛樂
大家都應該知道生蠔,是生活在海水中,而且生蠔會吸附很多髒東西到自己身體裡面,比如海藻,泥沙等其他一些雜質,所以說生蠔肉中含有很多的細菌,包括其他一些髒物,甚至還有它的這些排洩物。正是因為有這些東西,所以說吃生蠔往往有一些泥土味和腥味,雖然我們在烹飪生蠔過程中,生蠔會把殼自動開啟,但是即便這樣高溫處理,也沒有辦法把裡面這些髒東西排乾淨,所以說我們在烹飪生蠔前,一定要把生蠔肚子裡面的髒東西全部清理掉。
那麼生蠔這麼難開,有什麼小技巧呢?我們首先可以把生蠔泡在蘇打水中,這個時間大約一個小時以上就行了,隨後我們就用刷子把外殼刷洗乾淨,之後我們就選擇用小刀把生蠔撬開,我們用刀尖把生蠔肉分離出來,隨後要進行清水反覆的沖洗,除去裡面的一些髒東西,最後瀝乾水分備用就行了。我們選擇這樣開殼後的生蠔,不僅可以讓這道美食乾淨衛生,而且可以讓這味道美食更加鮮美,更容易入味。
所以說我們在蒸生蠔前,一定要注意,要選擇把殼翹開。這樣做出來的這道美食生蠔,才能夠更加鮮美,而且乾淨衛生。
2樓:絃音夜月
生蠔不開啟可以直接蒸,如果蒸5分鐘不開囗的蠔,那證明這些生蠔質量不好或已死了。
生蠔是牡蠣的別稱,屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種,又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中,以法國沿海所產最為聞名。
生蠔肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打滷、燒、軟炸,還可製成罐頭,亦可加工製成蠔豉或蠣幹,蠔油。
3樓:匿名使用者
如果蒸5分鐘不開囗的蠔,那證明這些蠔質量不好或已死了。蠔不開口,很大機會在裡面多沙或泥了。不用瞎弄了,證明你地方近來曾經下大暴雨或颱風了,勸你這兩星期不要寄望有上等蠔吃了。
蠔用蒜蓉是大忌,蒜蓉加在蠔上,吃幾個就覺得很膩了,不想再吃了,且蒜蓉味道太濃,完全蓋了蠔本來帶的獨有鮮味。
如果蠔的級別好的話,整隻蒸最好,先洗乾淨蠔外殼。
用鍋或電飯煲都行(放水+蒸架或蒸盤)[水不能高過蒸架],蠔的平面向上(保留裡面原汁),密封電飯煲在水開了後放蠔(4分鐘即可),不密封電飯煲或鍋要5分鐘。
蒸蠔最大優勢是保持蠔的特有鮮味,可以把這優勢最大化。
用碗裝著適量醬油+芥末(看個人需要下多少),蠔殼蒸開口後用小刀拔下肉碗中醮著吃,這樣吃法最鮮,芥末的作用是令胃口更好一點,且吃起來不會膩,就算吃到飽也不會覺得膩。
4樓:匿名使用者
生蠔不開啟不能直接蒸,教你做法
生蠔6個
方法/步驟
首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨,最好買一把小刷子,那種帶把的,因為生蠔的外殼凹凸不平,有把刷子清洗會更方便。
把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟,殼有兩瓣,把平的那塊扔掉,把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨,特別是在離開口很近的那些裙邊狀的,那些黑色的那一層要洗掉、
清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮,我買的是特大的生蠔,我的蒸煮時間為鍋裡的水開了之後,再小火蒸15分鐘,如果你購買的生蠔小號一點的話,時間上可以適當縮短一點,因為蒸太久會老影響口感。
生蠔在鍋煮的時間裡,把蒜切成蒜蓉,蔥切碎,放在小盤裡備用,蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋,先用蓋子蓋好。
洗鍋,把鍋燒熱放花生油爆抄蒜蓉和蔥,放適量的鹽和醬油,大概半分鐘後起鍋,把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面,然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。
5樓:小楠美食
生蠔小楠不撬殼直接上鍋清蒸生蠔,原汁原味蘸上蒜蓉醬吃的真滿足
6樓:的瘦
可以的,我之前吃過一家的生蠔就沒有開殼直接蒸的,還有送了開殼的工具,吃起來肉質非常鮮美,滑嫩。
7樓:gypsycherry小陳
蒸生蠔時可以不將外殼開啟,可以帶殼蒸。把外殼刷乾淨,放進鍋裡**蒸,大概8到10分鐘,就可以出鍋,熟的生蠔撬開之後,裡面的水很鮮,沾點醬油或者直接吃都很鮮美。
8樓:李夢夢基礎繪畫社
蒸生蠔的時候完全可以不將生蠔的殼開啟,先把生蠔先洗乾淨,然後放入蒸鍋中直接大火蒸上10分鐘左右,出鍋後用一個小刀將生蠔的殼撬開,這時候生蠔的殼很容易就開了,淋上一點炸好的佐料就可以開吃了。
沒開殼的生蠔要蒸多久才會熟
9樓:蠱箛
1、帶殼生蠔:7—8分鐘
2、去殼生蠔:3分鐘
3、半殼生蠔:5分鐘
蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸,這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態,通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼,需蒸制的時間是最久的,需8分鐘左右,而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短,基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。
2怎麼判斷生蠔熟沒熟
腥味減少,殼開啟,顏色變淡即為熟。
蒸生蠔最佳熟的口味大約是吃起來清新爽滑,不用費力嚼,腥味也不重,顏色是淡淡的白色肉帶有些許汁水,若是蒸帶殼的生蠔,就以其是否開口進行判斷,如殼開啟了就說明生蠔熟了,沒有開啟就還要繼續蒸。
10樓:雲南新華電腦學校
一般水開3-5分鐘就可以吃了,望採納
11樓:匿名使用者
生蠔不開殼,建議蒸7到10分鐘。 生蠔的外殼很厚,熱量不易傳導至生蠔內部,而生蠔是一種有可能寄生寄生蟲,感染病菌,蓄積貝類毒素的生物,需要蒸制來降低危害,因此不開殼生蠔的蒸制的時間要比開口生蠔久一些,建議控制在7到10分鐘左右。 如果是優質生蠔,又喜好鮮嫩的口感,可以控制在5到7分鐘左右,是生蠔微微開口的時間,此時生蠔非常鮮嫩。
12樓:大美女史明俠子
生蠔有補鋅、健腦、益智、壯陽的功效,而且味道非常的鮮美,許多人都愛吃。一般不帶殼的生蠔,只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可。而帶殼未開啟的生蠔,它的外殼是比較厚的,熱量傳導到內部需要一定時間,再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等,因此最好蒸7-10分鐘,既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
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