1樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
2樓：匿名使用者
炒黃豆芽也是一道非常健康的快手家常菜，黃豆芽不僅營養豐富，還對人體具有多種保健功效。炒黃豆芽的做法及用料都比較簡單易行，現將各種做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕鬆做出更好吃的炒黃豆芽。
鹹魚炒黃豆芽：黃豆芽、鹹魚、老薑。辣椒粉、鮮貝露。
鹹魚放油鍋裡炸脆，撈起用刀壓碎或切也行，老薑切末。水煮開關火，倒入黃豆芽，放入略焯一下就可以了，為了保證豆芽的脆脆的口感，撈起瀝水。鍋中留油放入老薑爆香。
放入鹹魚粒略炒。放豆芽拌炒。放適量鮮貝露。
辣椒粉（量根據個人口味放），放幾根紅椒絲，為了好看，不放也行。拌炒均勻即可。
雪菜炒黃豆芽：將黃豆芽掐去根鬚，洗淨，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝乾水；醃雪裡蕻去根，洗淨，放入清水盆中浸泡一小時後，再用清水洗一遍，控幹水分，切成1釐米長的小段。鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蔥末、薑末熗鍋，炒出香味後，下雪裡蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。
鹹菜炒黃豆芽：鹹菜1包，黃豆芽1包，鹽、油適量。油燒熱，把這鹹菜、黃豆芽一起放下去炒；加一點點鹽，5分鐘就可以出鍋。
豆醬炒黃豆芽：黃豆芽500克，火腿3片，杭椒3根，小紅辣椒2根，黃豆醬2湯匙（30克），生抽1湯匙（15ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1/茶匙（1克），清水50ml。黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。
杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。開啟蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
肉丁炒黃豆芽：黃豆芽1.25公斤，瘦豬肉250克。
植物油150克，醬油70克，精鹽15克，白糖15克，醋10克，味精6克，蔥丁20克，蒜末10克，花椒麵10克。將豬肉切成黃豆粒大小的丁；黃豆芽洗淨，擠去皮。將油放入鍋內，熱後放入花椒麵、肉丁，煸炒幹水分，再放入黃豆芽繼續煸炒。
炒至黃豆芽無豆腥味而散發出豆香時，再加入醬油、醋、白糖、精鹽繼續煸炒入味。然後放入蔥丁，加入300克開水接著炒，炒至湯干時加入味精、蒜末，出鍋即成。
清炒黃豆芽：黃豆芽500克，花生油25克，醬油15克，白砂糖4克，鹽3克。黃豆芽摘去根和爛芽，洗淨，放入開水中焯一下撈出；將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水100克，蓋上鍋蓋，約燒二三分鐘，加白糖，再滾幾滾即好。
3樓：匿名使用者
我自己在家是這麼炒的：先在鍋裡到油，等油熱了在放入蔥和姜和食鹽，然後再把黃豆芽放進鍋裡翻炒幾遍後倒入少量的水。鍋蓋一蓋等幾分鐘就ok了！
我吵黃豆芽都喜歡加點粉絲進去...呵呵~~！o(∩_∩)o~
4樓：雙龍美食教做菜
黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃
怎樣炒黃豆芽最好吃？
5樓：雙龍美食教做菜
黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃
6樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
7樓：
黃豆芽炒牛肉最好吃。小時候家裡面最常做黃豆芽炒牛肉，色香味俱全，超級美味。
8樓：珈露哩
炒黃豆芽的時候最關鍵的地方就是鍋中的溫度要高，翻炒的速度要快，這樣炒出來的黃豆芽口感非常好。
9樓：始實
我認為黃豆芽最好吃的炒法就是辣炒黃豆芽，再炒黃豆芽前，可以先炒一些香辣椒，然後再加入黃豆芽一起翻炒。
10樓：度小史
黃豆芽屬於便宜又美味的食材，可以涼拌、炒制都是非常的美味。但是黃豆芽我覺得出品必須要「嫩而不生，脆嫩爽口」，才算是一盤好吃的豆芽。可以與豆芽搭配的食材有很多，肉絲、雞絲、粉條、韭菜這些都很常見，今天給大家介紹一道不同尋常的搭配——【蟄頭烹豆芽】。
怎樣炒黃豆芽好吃——【蟄頭烹豆芽】【主料】海蜇頭，黃豆芽【配料】蔥薑蒜，幹辣椒【調料】料酒，白糖，白醋，鹽，花椒油【做法】蟄頭片成厚薄均勻的片，入涼水中浸泡。中間多換幾遍水，直至蟄頭嚐起來沒有苦澀味，撈出切成比豆芽略粗的絲。黃豆芽摘去根部，清洗乾淨備用。
把黃豆芽入沸水鍋中焯燙一下，燙至豆芽斷生後撈出過涼。
鍋中放入花椒油，小火炒香蔥薑蒜和幹辣椒絲，下入黃豆芽轉成大火爆炒。烹入料酒、沿鍋邊淋醋，醋香味揮發出來後，把海蜇頭下鍋翻炒，加白糖、鹽調味，蟄頭遇熱一收縮，二次沿鍋邊淋醋，滴幾滴花椒油出鍋即可。
【製作要點】蟄頭需要提前浸泡，以便去除蟄頭的苦澀味。也可以用溫水輕燙一下蟄頭，注意不要燙大了，蟄頭收縮厲害不出數。為了使做出來的菜成品漂亮，所以最好掐去黃豆芽的根部。
這道菜主要為了品出醋酸味，所以需要二次烹醋，因為第一次烹的醋香味，會隨著溫度升高揮發一部分出去。
臨出鍋再次烹醋，可以使醋香味更加濃郁。（製作需要醋香味濃的菜餚時，都可以選擇這種方法）這道菜為了吃豆芽的清香和蟄頭的脆爽，調味上可以清淡一些，所以要注意鹽的使用量。用花椒油炒制這道菜，椒香濃郁特別美味。
（家中沒有花椒油，可以選擇涼油把花椒粒入鍋，慢慢炸香後撈出花椒粒留作他用。剩下的油用來炒制這道菜。）
【美味小貼士】這道菜曾經是沿海比較有名的老菜，可以加入雞絲或肉絲一起烹炒。味道會特別鮮美。蟄頭也可以選擇海蜇皮來代替，效果雖然沒有蟄頭脆爽，但是味道也不錯。
【特點】黃豆芽入口酸、甜、微辣，搭配海蜇頭的脆爽，吃起來有咯吱咯吱的聲音，並且清淡去膩，特別適合下酒的小菜，而且製作起來很簡單的一道菜。分享一下黃豆芽挑選的小竅門:大家都知道，黃豆芽**便宜的同時也富含營養，但前幾年屢屢爆出的「毒豆芽」事件，使大家望豆芽而卻步，那麼如何挑選好的豆芽呢？
看顏色，黃豆芽要有自然的潔白色，那種灰白色或者白的離譜的要慎購。看黃豆芽的根部，黃豆芽自然生髮的根部都有小鬚子，有些用化學藥品會抑制豆芽根部生長的，會沒有豆芽的根部。用手掐一下豆芽，輕輕一碰就斷，而且汁水多的是好豆芽。
把豆芽捧起來聞一下，有豆子自然的豆腥氣，沒有化學藥品的味道，這樣的可以放心購買。
怎樣炒黃豆芽最好呢 ？
11樓：開心
具體的操作步驟如下
【食材】黃豆芽300克，泡軟的粉條100克，蔥花，薑末，蒜末各5克，乾紅辣椒段10克。
【調料】鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。
【具體的流程】
（1）買回來的黃豆芽多用清水洗幾遍，控水備用。
（2）蔥切蔥花，姜蒜切末各取5克。把紅薯粉條提前溫水泡軟。
（3）起鍋燒水，水開把黃豆芽放入焯水，等再次水開，把漂在水面的黃豆芽的皮撈一撈，然後等焯的黃豆芽呈現均勻透明狀，這時把粉條倒入一起焯水，稍翻幾下，快速把它們撈出投入涼水中，然後控幹水分備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜末，然後放入辣椒段，炒出香味，辣椒變色，把焯好的豆芽粉條倒入，快速翻炒幾下，加入鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【小貼士】
（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然後焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。
（2）把黃豆芽焯燙均勻後，再把粉條倒入一起過熱水，然後再炒，這樣可以使後期炒制的時間縮短，並且能夠成熟一致，更好地入味，並且炒制時不加水，少了燉的過程，當離火調味後，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的幹香口感。
12樓：李小鯉
黃豆需要泡好了再炒才最好。1.黃豆在水中浸泡一晚，煮20分鐘。
2.鍋內放油，蒜花爆香，加入肉餡翻炒，加醬油，料酒。3.
倒入切好的鹹菜絲，爆炒，加入泡好的黃豆，炒香之後加水。4.蓋好，中火燜5分鐘，大火收湯，出鍋
13樓：次元小拾
要想把黃豆芽炒得好吃，那麼在炒黃豆芽之前最好過一次水，然後再放入鍋裡用大火炒，並且在不能炒太久，不然依舊會軟。
14樓：鹽吶愛學習
首先把黃豆芽洗淨，在鍋裡熱油，放入剁碎的蒜末，還有豆瓣醬，把豆芽、酸菜一起放入炒熟。
15樓：慶曉星
在起鍋下油時候先放入小米椒和大蒜，然後加入自己喜歡的調料，小火慢慢炒黃豆芽，這樣做出來的黃豆芽更香。
16樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
17樓：雙龍美食教做菜
黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃
黃豆芽怎麼炒啊
18樓：文
炒豆芽是一道美味的菜餚，營養豐富。通過炒制，使豆芽變熟，而成為一道家常菜。製作原料有白菜、豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。
主料：豆芽、蔥。
配料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 植物油(20克)。
步驟：1、將豆芽洗乾淨備用。
2、蔥切蔥花備用。
3、植物油倒入鍋中，熱鍋冷油。
4、將豆芽倒入鍋中烹炒。
5、炒略軟後，倒入蔥花、醬油、鹽、味精進行調味。
6、裝盤。
營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
食用功效
1、清熱利溼：有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血：豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓：豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素e，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
19樓：騎著蝸牛當房車
所需食材：黃豆芽，五花肉，蔥薑蒜，醬油，老抽，粉條，白糖，清湯。
做法，1：黃豆芽去掉老根，並清洗乾淨。五花肉切成絲，蔥薑蒜切片，粉條泡軟。
2：鍋內加入多量食用油燒熱，下入黃豆芽過油，斷生後撈出瀝油。
3：另起鍋加入少許底油，放入八角炸香，緊接著再放入五花肉煸炒出香味。
4：再下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，沿鍋邊烹入醬油，蠔油炒出醬香味，下入豆芽。
5：翻炒均勻，加入少許老抽調色，再放入清湯燒製，加入粉條，鹽，白糖。
6：小火燒至湯汁濃稠，出鍋即可，也可以放點香菜或者韭菜段。
簡小廚有話說：
1：黃豆芽必須要過油，這樣能去掉豆芽中的水汽。
2：小料一定要爆香，這關乎著此菜成功與否。
3：過完油的豆芽，再用熱水清洗一下，這樣能去除多餘的油脂。
4：最後一定要將湯汁炒幹，如果湯汁過多，會直接影響菜餚的口感。
炒黃豆芽時，有人焯水，有人直接炒，其實這都是不對的！正確的做法是過油，不但能加快成熟時間，而且還能增加口感。大家無需擔心油脂過多的問題，特別是用熱水洗過之後，沒有一點油膩感，親身測試過，真實有效哦！
這道菜在我家，每次上桌都會吃光，太香了！
炒黃豆芽的做法，肉絲炒黃豆芽怎麼做好吃
主料肉絲 100克 黃豆芽300克輔料蔥 1段鹽適量油 50克步驟 1.肉切絲，蔥切成蔥花！2.豆芽用開水焯一下，去掉豆芽外面的皮皮！3.鍋內放油，油熱，先放肉炒，加少許醬油，肉漸白，就可以放黃豆芽了！4.放入黃豆芽，並放入一勺水，小燉一下，最後出鍋前放鹽，放蔥花！小貼士黃豆芽先用沸水焯一下，去掉黃...
怎樣生黃豆芽，怎樣生黃豆芽在家
1.挑豆 挑去豆中的癟豆 殘豆 雜物。2.把豆放在溫水中泡24小時。3.把水倒盡，豆上蓋一溼毛巾，每天換水4 5次三五天就成了鮮美的黃豆芽。第一步，挑選優質黃豆，不要有蟲斑的豆子。第二步，淘洗乾淨豆子。第三步，用搪瓷盆或不鏽鋼盆，有陶盆更好，裝好洗乾淨的豆子，加入溫水 20 30度 水面剛好高於豆子...
涼拌黃豆芽怎麼做好吃,黃豆芽冷盤怎麼拌好吃
主料黃豆bai芽 400g 輔料油 適量 du 鹽 適量 幹辣椒麵 zhi 適量 醋 適量 五香粉 適量步驟dao 1.準備適量的黃豆芽內菜,洗容乾淨待用 1準備好黃豆芽。2黃豆芽浸泡一會,洗淨。3鍋中燒開水,將豆芽焯透。4撈出,瀝回幹水分備用。5姜 蒜去皮 答切細粒 放入碗中。6姜 蒜中倒入香醋,...