1樓:胡蘿炒香菜
主料大白菜一顆 辣白菜專用辣椒粉100 g
魚露100 g 蝦醬100 g
醃製鹽40 g 白糖2 勺
洋蔥1/2 個 姜半塊
蒜一頭 蘋果1/2 個
梨1/2 個 胡蘿蔔1 根
韭菜10 根 糯米粉50 g
正宗朝鮮辣白菜的做法步驟
正宗朝鮮辣白菜的做法**11. 大白菜去根切四半,根部放鹽,加一升溫水醃製一夜,第二天用清水洗淨瀝乾水,可以切塊兒,方便以後食用。
正宗朝鮮辣白菜的做法**22. 先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼,這個時候可以把蔥薑蒜,蘋果,梨切丁放入料理機,加入白糖。
正宗朝鮮辣白菜的做法**33. 還有魚露和蝦醬,辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻(糯米粥忘記拍圖,求放過)
正宗朝鮮辣白菜的做法**44. 啦啦啦,就是這樣子啦 這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷
正宗朝鮮辣白菜的做法**55. 就是這樣子的 ,然後趕緊拿出準備好的保鮮盒,要無水無油的,一定要記住了!
正宗朝鮮辣白菜的做法**66. 大雜燴啦!所有的都放在一起拌呀拌,建議帶上一次性塑料手套
正宗朝鮮辣白菜的做法**77. 終於拌好了,蓋上蓋子,再用保鮮膜纏上,放到冰箱裡4-7天,北方的娃們可以直接放在北陽臺,悄悄開點窗子。好了,靜靜地等待吧。
2樓:賈軍美食
辣白菜,製作方法,配方,比例絕對真實有效
3樓:大雁做美食
辣白菜怎麼做?把白菜蘿蔔切片切碎,加入鹽攪拌後醃製五小時,然後調製料汁,倒入白菜中攪拌均勻。
4樓:雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
5樓:罐頭小廚
零失敗安心辣白菜!如果說美食界最百搭的菜餚,除了辣白菜還有誰
6樓:
大白菜撒鹽醃製12小時,裹上辣椒醬
韓國人 是怎麼做 辣白菜的?要正宗本地做法
7樓:匿名使用者
韓國泡菜的做法1:
配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意:魚露是最必不可少的東西,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這個東西,不過在大的超市裡面有賣的,大約8-10元/瓶,多半是泰國的魚露。
步驟:第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽醃起來,放大約15-24小時,白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步:找一個能翻得轉的大鍋,把蒜磨細(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據自己口味而定),然後放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和,像餃子餡就可以了。
第三步:發酵要密封,發酵的時間視溫度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一個星期了。
韓國泡菜的做法2:
主要原料:
大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蔥、蒜、姜、辣椒麵、鹽水蝦子等,也可酌情加蘋果、梨或其他海鮮提味兒。(鹽水蝦應是韓國特產,瓶裝的醃蝦米,有人稱為「蝦醬」,但其實不是「醬」而是整個的小蝦米。如果實在弄不到可以不用。
)準備主料:
白菜用手掰成適當大小,用鹽醃浸約一小時,用清水衝去鹽分,控幹水分。(口重的就別把鹽分沖洗太乾淨,以保留鹹度)。
準備佐料:胡蘿蔔、白蘿蔔少量,切成細絲,韭菜、蔥切段,蒜拍成小塊,姜切絲,放入容器,加入辣椒麵、鹽蝦米,用手攪拌均勻。(拌辣椒麵別忘了帶手套,不然可有舒服的時候。)
攪拌裝壇:
將醃好的白菜與佐料攙混,此時可以加少許蘋果梨片或者魚乾鮮貝牡蠣等生海鮮,用手攪拌均勻後,裝入帶蓋子的瓶子罈子等容器內即可。
泡菜罈子或瓶子在室溫下放置三至七天,根據溫度不同,泡製時間長短不一,天熱好的快,天冷就要多等幾天。待到味道開始變酸,便可放入冰箱冷藏室或涼快地方儲存,隨吃隨取。一批泡菜吃光了,留下的湯汁還可以繼續使用,按步驟一準備白菜,再加入容器內即可
8樓:匿名使用者
材料:大白菜、蒜、鹽、小魚乾、蝦醬(我用的是朋友送的韓國蝦醬,這個是配著吃的,所以可以根據自己的口味選擇)、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開,洗淨,不要將菜掰下來,要半個整的,不過要注意一定要將每片白菜都洗乾淨 ,然後將每片葉子上均勻的塗上粗鹽,放1-2個小時之後將白菜放進較深的容器,再用重物壓在上面,一般是選擇一個石頭什麼的,但注意,一定要是乾淨的,最好在白菜上面放上一層保鮮膜什麼的,存放1-3天(視天氣等情況而定)。
2、調治醬料,醬料最好是在白菜淹好的當天製作,將蒜、鹽、小魚乾、蝦醬、辣椒粉、糖放進攪拌器中攪細,然後放到鍋里加熱一下,待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了,然後在每片白菜上刷上調治的醬料,之後再將刷過醬料的白菜葉子卷好,最後用保鮮膜將每個葉子捲包起來,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍哦,哈哈),等待1-2天之後就可以拿出來食用了,可以就這樣吃,也可以再搭配一些別的泡菜什麼的吃。
9樓:匿名使用者
選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜醃成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。
用水沖洗,然後控水10分鐘。制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關係)味精適量,糖一勺,生薑末少許,鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜,如果口感鹹了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽) 這一部是決定口味的關鍵,有一個南韓教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。
你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿蔔絲,自由發揮。但偶常放蘿蔔絲,一棵白菜放1/5棵蘿蔔。
你還可以發揮想象。拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀,塗抹均勻。用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,我也等不到。
第三天,我就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味。同志們給點兒掌聲吧!
做的不地道,歡迎補充。 http://www.
正宗辣白菜的做法,正宗辣白菜怎麼做好吃,正宗
10樓:罐頭小廚
零失敗安心辣白菜!如果說美食界最百搭的菜餚,除了辣白菜還有誰
11樓:匿名使用者
- 準備食材 -
大白菜 一顆
辣白菜專用辣椒粉 100 g
魚露 100 g
蝦醬 100 g
醃製鹽 40 g
白糖 2 勺
洋蔥 1/2 個
姜 半塊
蒜 一頭
蘋果 1/2 個
梨 1/2 個
胡蘿蔔 1 根
韭菜 10 根
糯米粉 50 g
- 步驟 -
1.大白菜去根切四半,根部放鹽,加一升溫水醃製一夜,第二天用清水洗淨瀝乾水,可以切塊兒,方便以後食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼,這個時候可以把蔥薑蒜,蘋果,梨切丁放入料理機,加入白糖。
3.還有魚露和蝦醬,辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻(糯米粥忘記拍圖,求放過)
4.啦啦啦,就是這樣子啦 這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷
5.就是這樣子的 ,然後趕緊拿出準備好的保鮮盒,要無水無油的,一定要記住了!
6.大雜燴啦!所有的都放在一起拌呀拌,建議帶上一次性塑料手套
7.終於拌好了,蓋上蓋子,再用保鮮膜纏上,放到冰箱裡4-7天,北方的娃們可以直接放在北陽臺,悄悄開點窗子。好了,靜靜地等待吧。
12樓:匿名使用者
辣白菜教程,比買的好吃
延邊正宗的朝鮮族辣白菜到底是怎樣製作出來的?
13樓:夸父不追日了
白菜醃製的差不多了,出現疲軟的現象即可 ,醃好的白菜嘗一下,然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。如果鹹,將醃過的大白菜在純淨水或涼開水中浸泡漂洗。
14樓:來自五美景園鬥志昂揚的冬瓜
1.大白菜一棵,選擇最新鮮飽滿的,即買即作
2.胡蘿蔔一根:
3.梨,蘋果各一個,其特別的果糖甜味可以豐富口感,促進發酵
4.韭菜一小束:有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道,可以使其滋味更濃重:發酵更徹底。
5.大蒜2頭,大蔥白3根,老薑1大塊:三者完全有別於辣椒辛辣的味道,會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料:
1. 辣椒粉,要用磨得極細的辣椒粉
2. 鹽,
3. 糖稀,可用白砂糖代替
準備:1. 大白菜洗淨並瀝乾水分,掀開每一片白菜葉,均勻抹上鹽,
2. 之後把白菜放置在合適的容器中醃製10-15個小時,整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟,並在鹽分的作用下出水,下一步與醬料的配合才會更加充分,
3. 洗去還附著在菜葉上的鹽分,用廚房紙巾吸去白菜多餘水分
調醬:1, 韭菜剝去外葉,洗淨切成4cm小段,胡蘿蔔削皮切絲;梨和蘋果削皮去核,切成小粒;大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2, 將以上所有配料與辣椒粉,糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌,使其相互滲透。
3, 靜置約10分鐘,使部分配料抖出水後,再重新攪拌一次,成為醬裝的調味料備用
塗醬 1. 將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面,儘量保持每一片菜葉的完整
2. 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套,避免損傷手部**,而且操作更自如
3. 在塗醬工序完成之後,將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀,放入大小合適,敞口的保鮮盒中,蓋緊盒蓋密封起來
發酵和儲存
這樣還不算大功告成,這一步非常重要,將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內,發酵過程一般情況下約需一週時間,待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳,此時維生素含量最高,一般可儲藏至三個月左右
15樓:法如克在路上
記憶中的辣白菜~
雖然不是朝鮮族,但是生活在延邊地區飲食自然會受影響,小時候一家人在幫媽媽抹辣白菜醬,媽媽會隨手扯一片剛抹好醬的葉子給我們吃,脆脆的又很辛辣(^_^;)
那時醃製辣白菜都是在初冬時,醃製好一大缸的辣白菜,還有一大缸的酸菜,還有小罈子裡醃漬的各種小鹹菜……大缸放到樓道里,小罈子放在北陽臺,這樣就夠度過一個冬天了,可以吃到春天。
現在老媽也不做辣白菜了嫌麻煩,主要是買著吃很方便。可是我漂泊在外的,想吃還是要自己動手啊y(^_^)y
這個辣白菜肯定不是小時候的味道了,畢竟原料不同,水質不同,味道就會不一樣。不過辣椒粉是從家裡帶來的,延邊的辣椒屬於甜辣型,很適合醃製朝鮮族風味的泡菜。
16樓:匿名使用者
白菜醃製的差不多了,出現疲軟的現象即可 ,醃好的白菜嘗一下,然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量辣椒是朝鮮族最喜歡的調料。多加,最後提前準備好的蘿蔔絲。
正宗朝鮮辣白菜怎麼做,正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料?
你要自己做嗎?比較麻煩呢。不管正不正宗,好吃就是最好的。我建議還是到商場買吧 正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料?用料 白菜1顆 姜一塊 蒜一頭 蘿蔔半根 小蔥一小把 洋蔥半個 梨半個 蘋果半個 銀魚露三或四勺 糯米粉三勺 紅辣椒粉一碗 糖兩勺 粗鹽小半碗 正宗朝鮮辣白菜的做法 1 白菜清洗後瀝乾水分,對...
辣白菜怎麼做,辣白菜怎樣做
辣白菜怎麼做?把白菜蘿蔔切片切碎,加入鹽攪拌後醃製五小時,然後調製料汁,倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 渝味辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜 家常菜譜 渝味辣白菜的製作材料 主料 娃娃菜200克 調料 大蒜20克,小米辣20克,蔥等渝味辣白菜的特色 色澤紅亮 酸甜微辣,脆爽可口教您渝...
辣白菜怎麼做,辣白菜怎麼做的
初學者都能學會的辣白菜做法,再來份辣白菜炒五花,夏天就這樣吃 零失敗安心辣白菜!如果說美食界最百搭的菜餚,除了辣白菜還有誰 一分鐘學會製作辣白菜 辣白菜怎麼做?把白菜蘿蔔切片切碎,加入鹽攪拌後醃製五小時,然後調製料汁,倒入白菜中攪拌均勻。快速簡單辣白菜,可以炒飯炒土豆片炒五花肉 做法一 主料 大白菜...