1樓:duende惡魔
材料中筋麵粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖適量,鹽適量,餡料少許
做法1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片,在面片底部沾些麵粉,容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中,蒸籠要塗油,或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右,關火二分鐘後開蓋
2樓:匿名使用者
1斤面,半斤水,10克乾酵母---多放點也行,和在一起成麵糰,這個天氣常溫下醒10分鐘就發好了,包好的包子用中火蒸5--15分鐘不等(要根據包子的大小和餡料的不同) 。
3樓:
是指如何和麵可以發麵的快嗎?有訣竅的,具體檢視一招教您十分鐘發好面
4樓:安徽新東方烹飪學校
主料:小麥麵粉:250克 雞蛋:4個 蝦仁:100克 韭菜:50克
輔料:麥芽酵母粉:5克
烹飪步驟
1.準備食材:麵粉250克,雞蛋4個,蝦仁100克,韭菜50克,酵母粉5克。 調料:胡椒粉5克,五香粉5克,鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解,然後往盆中倒入麵粉,用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上,發酵到原來的兩倍大小,內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出,再次用力揉搓,並搓成長條狀,揪成大小一致的麵糰,然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎,幹蝦仁用水泡發,雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油,油溫六成熱下雞蛋液,煮熟滑散撈出,然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中,加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中,以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子,用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開,把包子放入籠屜蒸熟即可。
做包子和麵技巧
做包子合面粉怎樣會更泡呢
5樓:匿名使用者
自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的,如果想要很白的話有兩個方法,一是用精麵粉,二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多:
1.發麵的時候用的酵母少了,除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開,這時候的酵母菌活性是最大的,還可以加一點蘇打粉,這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠,揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的,但是不要直接放進去,隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了,因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了,所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了,還有一個竅門,包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦!
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的,所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子,資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭,現在的成品終於勉勉強強還能糊弄,都是一些經驗之談,希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
6樓:arrogant_赫蘿
用酵母粉做,但是要現做現吃,剩了再加熱就不好吃了
做包子和其他麵食。怎麼合面粉,要注意些什麼技巧和關鍵性的東西和程式,為什麼我合的麵粉沒發孝成死麵了 10
7樓:笪今
按照酵母粉的說明用溫水對開,倒進麵粉裡面,一個方向的攪動,揉勻,不沾手為止。放到比較暖和的地方兩個小時,揉成麵糰,餳二十分鐘,再上鍋蒸!ok啦!
一般合面蒸包子怎麼放多少發孝粉
8樓:程阿易
材料開背蝦仁 200g,蛋 2顆,蔥花、高麗菜 適量,醬油 1大匙,胡椒鹽 少許,油 適量,飯 4碗
做法開背蝦仁解凍、清洗
先將飯和蛋打在一起、切蔥花、高麗菜、蝦仁備用熱鍋後下油將蔥花、高麗菜、蝦仁下鍋伴炒
炒香後倒下飯一起伴炒即可
9樓:安徽新東方怒海
這個是有配方的 我有這個配方比例 我給你找找
做包子發麵一斤麵粉放多少水合適?
10樓:塔木裡子
1斤面需要加500g清水,包子的具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:麵粉1000克、清水500g、豬肉餡500g、泡打粉少許、發酵粉少許、糖 少許。
1、1斤麵粉加500克清水,泡打粉,發酵粉,用手攪拌均勻,如下圖所示。
2、搓揉成麵糰,放一旁靜置3小時,進行發醒,如下圖所示。
3、麵糰發醒後取出一小塊,揉成小的麵糰,如下圖所示。
4、用手捏成稍微厚點的麵皮,如下圖所示。
5、填入準備好的肉餡,如下圖所示。
6、用手捏成包子的形狀,放入蒸鍋裡。
7、放入蒸鍋裡蒸熟,如下圖所示。
8、出鍋裝盤,這樣包子就已經完成了。
11樓:小風愛廚房
做包子發麵一斤麵粉放半斤水。
主料:麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料:溫水250毫升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻,靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻,再加入發酵好的酵母麵糊,攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰,稍微揉麵排出多餘氣體,再將麵糰分成兩半,其中一半暫且不用,另一半搓成長條,然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁,擀成中間厚邊緣薄,比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡,包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水,將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中,擺上蒸鍋,蓋上蓋子,靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘,關火最後燜3分鐘,開蓋取出包子即可享用。
12樓:匿名使用者
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
注意:夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水,做包子發麵要稍微軟一點,這樣做的喧騰,好吃。
13樓:匿名使用者
做饅頭每斤面0.35斤水。
包子要軟一點0.4斤水。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
14樓:匿名使用者
樓上的有點自言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
15樓:
傳統老面發酵一斤水兌1斤六兩最為合適
蒸包子和饅頭各自用涼水合面還是溫水合面? 20
16樓:炫瘋奇
蒸包子和饅頭和麵的水一定要是用溫水和麵的,不能用涼水和麵的
17樓:藍慶天
涼水即可,冬天可用溫水,蒸之前要讓做好的包子或饅頭自然發酵一下,時間十分鐘
18樓:堂林
夏天涼水,冬天溫水。
包子的面要發酵多長時間,做包子發麵要多少時間啊?懂的來
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間,只需2小時。用米酒加 酵頭 需要的時間要長些,夏天需要4小時左右,冬天要6小時左右。需要發酵,可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3 4個小時,溫度低的時候發酵時間就要長一些,一般膨脹到原體積的2 3倍大。用30 40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,...
做包子發麵配方比例是多少,做包子發麵一斤麵粉放多少水合適?
麵粉中摻水的比例一般是2比1,即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水,具體還應根據麵粉質量,氣候乾溼,麵粉中是否加有糖 油 蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節 氣候變化而定,一般是冬天用熱水,夏天用冷水,春秋天用溫水。製作發酵麵糰所用的發酵方法,一般有老酵 鮮酵母 發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉...
怎麼做包子好吃,怎樣做包子好吃又鬆軟
食材食譜熱量 1175.6 大卡 主料低筋麵粉300g 砂糖40公克 發麵的方法 低筋麵粉過篩放入盆內,再開成窩狀,窩中倒入材料b拌勻,用力搓揉成團,再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。將麵糰放進大容器中,蓋上微溼白布,醒20 30分鐘,發至2倍大時即可。除了嚴格按發酵粉的說明和麵外,還要按時間把面餳好。...