1樓：弓長小雨
你好，這種菌種叫「乳酸菌」，是可以自行發酵的菌種，植入牛奶後，經過短時間發酵，即可做成酸奶。
從前我的一個老師經常用這樣的方式自制酸奶，每次只要將酸奶喝剩下一點點，然後放入純牛奶裡也可以。
你母親的這種自制酸奶不但**要比超市賣的實惠而且可減少製作酸奶過程中所使用的新增劑，因此是非常綠色的，且喝酸奶對身體是有好處的，促進腸道蠕動，是無害的。
希望能幫助你！
2樓：一老夫
做酸奶一般用酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌。如果是上述菌種對人體就無害。
3樓：匿名使用者
我老媽也是的，帶回來的東西和你說的一樣，是做酸牛奶的，說是對身體好，我也跟著喝，不過就是味道和市場上賣的不是一個味道，不過喝下去之後，身體沒有不良反應，聽說對調理血脂。血壓等比較好，你也試試吧。我試過了，還行不過要堅持下去，希望 老人身體好一些！
4樓：匿名使用者
覺得還是大牌子生產的酸奶比自己做的味道好。
5樓：求南昌住宿票
買瓶純酸奶也可以做引子, 放溫牛奶中也可做成酸奶, 網上有製作方法
如何用菌種做酸奶
6樓：匿名使用者
酸奶是作為一種時尚的飲品，對於我們的身體健康都是由很多的益處的。在我們看來酸奶是不好製作的，沒有專業的技術裝置以及沒有專業的人員都是不可以自己製作的。其實隨著科技技術的不斷的提高，現在我們已經可以自己在家裡進行製作。
關於怎樣製作家庭酸奶以及酸奶菌種，我們來簡單的支幾招。
首先就是要準備一些原材料（可以直接去超市購買就可以）主要包括：純牛奶（可以自己定量，這裡我們就用500毫升舉例），原味的酸奶（用125毫升主要用作菌種）。其次就是要準備好製作的工具，主要包括電飯鍋以及有蓋子的瓷杯還有就是勺子和微波爐。
具體制作方法步驟：
第一我們要將工具進行徹底的消毒，主要的就是在開水裡消毒十分鐘，主要的就是對勺子和杯子。
第二就是往杯子裡倒入牛奶，不要太滿，然後放入微波爐加熱，溫度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁時不燙手為宜。
第三就是在牛奶中再加入酸奶，然後用勺子攪拌均勻，而蓋上蓋子。
第四就是把瓷杯放入仍有餘溫的電飯鍋裡進行發酵。在電飯鍋上海應該加蓋一些用於保溫的物品，比如毛巾等。
這樣經過九個小時左右之後就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的狀態的，表面是潔白光滑得，由於自己製作的酸奶的不能夠實現密封，所以我們只能在冰箱裡儲存一兩天。
最後就是要提一點我們在製作的過程中的一些要注意的問題，我們選用的酸奶菌種不可以加入任何的果料，而且更不要用果味的酸奶。還有就是在對牛奶加溫的時候溫度切忌過高，一旦過高就會殺死酸奶菌種中的乳酸菌而造成發酵失敗。
7樓：愛蝶子
配比：酸奶：牛奶=1:10
用酸奶做菌種
一、準備工作：
1.消毒：先將做酸奶塑料罐用100°c開水倒入，消毒1分鐘。
2.預熱：如果是冬天的話，將溫開水直接倒入酸奶機，使酸奶機預熱，約5-10分鐘。然後倒乾淨(其他季節不用哦）。
二、.開始製作：
1.將塑料罐水倒乾淨，放入牛奶四小袋和菌種一小袋用筷子攪拌均勻後，蓋上蓋子哦。
2.放回酸奶機，冬天在塑料罐外面倒人高6mm約38°c溫水,蓋上酸奶機蓋子（注意水不能倒多，有點就行，其他季節就不用啦）。
3.然後，插上電源，綠燈亮，說明開始工作，機器進入保溫40°c狀態，此工作9-10小時（天冷時），天熱時可以減少時間發酵（2-3小時）。
4. 時間9小時後，可以開啟看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料罐放冰箱，目的是不讓酸奶再發酵，並且隨時飲用。
8樓：手機使用者
1、把鮮牛奶燒開後放涼，或用袋裝鮮牛奶也可。
2、把做酸奶用的容器洗淨，最好是帶蓋的玻璃容器，不可殘留食用油及動物油，洗淨後不能用抹布擦容器，備用。
3、用乾淨笊籬將濾出的菌種用自來水反覆沖洗乾淨，放入備用容器中，4、加入放涼的鮮奶，蓋好放置22小時就成功了，像豆腐腦，酸味適中非常好喝。
做酸奶用什麼菌種
9樓：翻滾吧雲盤
做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。
做酸奶的方法如下：
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
9、開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
10、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
10樓：匿名使用者
目前公認的做酸奶最好的菌種是保加利亞桿菌，平時買你喜歡吃的酸奶時不妨看看那些酸奶的菌種，畢竟每個人的口味都不同。
11樓：azura回首
目前做酸奶最好的菌種是保加利亞桿菌。
12樓：歸藏桀
雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等混合發酵
13樓：三八連
目前公認的做酸奶最好的菌種是益生菌
平時買你喜歡吃的酸奶時不妨看看那些酸奶的菌種，畢竟每個人的口味都不同。
做酸奶用什麼牌子的菌好
14樓：匿名使用者
昨天對比實驗了三個品牌：川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。
大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。 （家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多） 核仁格的馬馬虎虎。
發酵成熟度都合格，凝結度可以。口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。
2菌的差一些。 益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。
--我們是做酸奶吧的。 發酵酸奶是個技術活哦。 除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。
家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提升最為明顯。 還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。
15樓：王的雙魚
回答川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。
真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。 （家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多） 核仁格的馬馬虎虎。發酵成熟度都合格，凝結度可以。
口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。2菌的差一些。
益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。--我們是做酸奶吧的。
發酵酸奶是個技術活哦。 除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。 家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提升最為明顯。
還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。
做酸奶哪個品牌的菌種好
16樓：魂牽夢繞的牽掛
個人認為其實那個牌子都差不多，都能做出好吃的酸奶。
17樓：嘉人美女平易近
直接買鞍達的酸奶粉最好，只要一個保溫杯，一袋酸奶粉，加入50度左右的開水靜止6到8個小時，酸奶就做好啦，還沒有任何新增劑，味道也很不錯，是黑龍江紅星乳品出的，新中國第一家乳品公司
18樓：閃光賓波
我用的是安琪的菌粉，還不錯哦
為什麼一些東西一旦錯過，就無法挽回了
人的一生會遇見很多人和事，這都是上天註定的，所有的決定都取決於自己，錯過了就不會再擁有，所以要珍惜當下 破鏡重圓也會有裂口，有些東西錯過了就是錯過了，無法回到從前，因為不再是以前的心境了，能做的就是好好的告別，珍惜眼前的人，不要失去了再追悔莫及。錯過的東西一旦無法挽回，那就不必再費心思去挽回，更沒必...
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