1樓:雲山老鬆
2023年12月19日約7:35
2樓:匿名使用者
你真逗...可以是任何時間
如何滷雞爪?求方法。
3樓:一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
4樓:匿名使用者
主料:雞爪300克、姜適量。
輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。
1、將雞爪洗淨,一個一個剪掉它們的小指甲。
2、切好薑片,蒜,蔥備用。
3、冷水下鍋,將雞爪放進鍋中,加入切好的蔥薑蒜,加入適量料酒兩大勺。
4、煮沸時會冒出浮沫,及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗淨 這樣保證乾淨還可以增加韌勁。
5、炒糖色,鍋中放少許油,放入冰糖,鍋鏟不停劃開,記得火不要太大,以免糊變苦,加入蔥薑蒜,花椒、香料、加入雞爪,翻炒,放入適量鹽,1:2:2的生抽,料酒,老抽,翻炒一會兒,關火放置。
6、燉鍋裡放水,煮開後丟入滷料包,煮到水顏色變黃後十分鐘,丟入翻炒的雞爪,小火滿燉,一小時後揭蓋嘗鹹淡,淡了加適量鹽,再放入雞精,味精。差不多等肉黏狀,就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。
5樓:還是醬紫吧
將雞爪用清水浸泡3小時,然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行醃製3小時備用。將準備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水,然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗淨,用溫水泡半小時在使用,水就不要了。
鍋底給水7斤,然後加老母雞和豬大骨,煮制90分鐘,既成鮮湯,在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油,小火煮90分鐘(中途把蔥段撈出),最後加入所有的調味料,滷水就做好了。接著把焯水好的鳳爪放入在滷水中,小火煮20-25分鐘,然後在滷水中浸泡1-3小時即可食用。
注意事項:選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
要是新鮮的話,大火30分鐘,要是冰的,先一定要化開,不然雞爪熟後容易掉皮,且口感太爛,沒嚼勁,這是竅門啊,化開後就跟新鮮的一樣,半小時。
滷製菜品時,因受熱會使原料中的蛋白質發生變性,進而產生脫水現象,使所滷製原料含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,滷菜原料由於無汁水,故便於攜帶,是外出旅遊的首選食品。
6樓:匿名使用者
滷雞爪的方法是滷湯切記不能亂下料,還有火候和糖色,這都是極其關鍵的;雞爪必須要先焯水;千萬不能用大火,全程小火慢慢入味。
雞爪不要滷太久,太久了肉沒有韌性,就不好吃。一般家裡面自己做的時候都很難上色,這時可以選擇多放點老,少放點鹽,滷出來的雞爪才顏色更深。
雞爪的處理上,需要注意的是,一定不要忘記去除爪尖了,看著會沒有食慾。在製作醬滷辣雞爪的過程中,對於不同口味的人群應當注意到調料醬和辣椒的用量。
滷完雞爪後,剩下的滷水可以留作老滷,下次需要再滷製的時候拿出來加點水再加點香料,會讓滷出來的雞爪味道更足。另外出鍋前,悶上5分鐘,讓雞爪充分吸收味道。
7樓:青山見我太遺憾
滷雞爪方法:
1、雞爪洗乾淨,剪掉指甲,冷水下鍋焯熟,再撈起來,用冷水再洗乾淨。
3、倒入雞爪,再加點老抽炒一會,老抽炒一下顏色會更好看。
注意事項:
1、雞爪不要滷太久,太久了肉沒有韌性,就不好吃。
2、家庭製作一般很難上色,可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3、雞爪是需要醃製在焯水的,這是滷雞爪最正確的方法。
8樓:珍愛走過的路程
鍋裡放適量水,再放入滷料,還可根據自己喜好放入其他佐料,然後把湯煮沸,再放入焯過水的雞爪,再次煮沸後轉小火,讓鍋裡持續沸騰即可,煮一小時左右就可以了。
9樓:魔仙堡的貓
超市或者商店裡買滷料,包裝上有說明的,照著做就可以了。而且滷雞爪趁熱吃非常的香軟,放冷了就變硬了,各有各的風味。
10樓:殤瘍殘陽
滷雞爪的做法:
材料:雞爪 8-10只、八角適量、桂皮2片、花椒1小把、香葉2片、薑片適量、料酒1大匙、老抽1湯匙、冰糖2塊、十三香1湯匙、生油半碗。
具體做法:
1、雞爪剪去指甲後冷水下鍋,水開後煮2分鐘,煮出血沫;
2、用水沖洗2遍,瀝乾水;
3、把雞爪放入鍋內,放入沒過雞爪的水,放入薑片,香葉,八角,桂皮和花椒;
4、倒入料酒;
5、倒入生抽和老抽;
6、放入冰糖;
7、最後放入十三香,大火煮開後小火燜煮三十分鐘,關火後燜二十分鐘即可;
雞爪富含膠質且吃多不容易長胖,嘴饞時便經常滷來當零食吃,其口感筋道、汁濃味醇,不管是家常用餐還是追劇看球,滷雞爪都不失為一道好的下酒菜!
11樓:歡是歡
滷雞爪的做法大多數都是不相同的,我就比較喜歡在滷雞爪的時候放一些小紅辣椒,這樣吃起來比較的有味道,雞爪就是要吃辣的。
12樓:無崖子浪逍遙
滷雞爪我覺得特別好做,首先要將這個雞爪充分燉熟,一定要燉得比較濃的那種,千萬不要硬邦邦的,然後進行浸泡,浸泡的調料呢,要放生薑蒜米,辣椒,還有這個梅子水,浸泡要兩三天,讓它充分入味。
13樓:情感分析
雞爪去骨,無骨雞爪賊**好吃,然後放進我家大鍋裡,然後**燒高湯,然後就可以了,隔壁劉寶寶都饞哭了。這個做法很好。
14樓:家庭教師張
滷雞爪功夫要下在兩個方面,一個方面是醃,一定要醃夠一定的時間。還有一個就是燉的時候的火候,不能用大火。
15樓:楓橋映月夜泊
滷汁應該是比較重要的,八寶,桂皮,香葉都是要加入的東西,根據個人的口味不同應該加入的東西也不一樣,美食沒有正宗,自己喜歡就好。
16樓:抉擇誰吧
一般來說這個確實挺容易做的,首先你要用好一些辣椒,還有一些梅子水,然後把這個雞爪煮熟進行浸泡,讓它充分入味。
兩小時三十分鐘等於幾分鐘,500分鐘等於幾小時幾分鐘
兩小時二十分鐘一40分鐘等於 100分鐘 也等於1小時40分鐘 一小時等於60分鐘60乘以2 30等於150 2小時 120分鐘,120分鐘 30分鐘 150分鐘。500分鐘等於幾小時幾分鐘?五百分鐘等bai於8.33333.個小時約du等於8.3個小時 500 60 8.333333333 因此有...
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四小時三十分減三小時五十分等於多少
圖f11f3a292df5e0fea56eedf7576034a85fdf72d5 img 這道題這樣算,60 50 30 40分,就是這樣的 四小時十五分鐘減二小時三十分鐘是多少時間 4小時15分 2小時30分 3小時75分 2小時30分 1小時45分。分鐘不夠減時,從4小時中借1小時,即60分鐘...