1樓:都市新
要想衛生和應用就是將豬肉在熱水裡煮上十分鐘,然後老出晾乾水分,再烹調。
2樓:匿名使用者
只有把握好衛生程度才能在烹飪過程中知道。
3樓:冀成寶
要想衛生就冷水下鍋將肉放在鍋里加熱開水煮一下然後清水泡一下就乾淨了。
豬肉的烹調應用和衛生問題?
4樓:匿名使用者
豬肉使用前先用鹽水泡半個小時,必要時稍微煮一煮,要買買合格的豬肉,才能避免一些疾病
豬肉在烹飪中的應用有哪些?
5樓:北京新東方烹飪學校
不同的菜品裡,豬肉扮演的角色都不一樣,麻婆豆腐裡,豬肉餡是配料,紅燒肉,就是主料,所以根據菜品的不同,豬肉的加工方式也不同,製作的菜品也都不一樣。
豬肉上打紅色的標記是什麼問題?
6樓:匿名使用者
沒有問題。
那是食品檢驗章專用的顏料,是用食品色素混合酒精、甘油、維生素c與水混合而成的,每一種原料都可以食用,不會危害健康。
國家標準規定了印章顏料必須滿足可食用的要求,並沒有對顏色的使用做出規範。實際上,各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種,有些地方還會使用紫色甚至綠色。
能進入市場的蓋章豬肉都是合格的:
所有的生豬,都要到**認證授權的屠宰場進行屠宰,才能夠進入市場。屠宰生豬,都需要遵守《生豬屠宰檢疫規程》和《生豬屠宰管理條例》。
《生豬屠宰檢疫規程》詳細規定了生豬從進入屠宰場之後需要進行的各種檢疫。《生豬屠宰管理條例》的第十條要求「生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬。
應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格,並附有檢疫證明」。合格的,才能加蓋檢疫驗訖印章;不合格的,要按相應的流程處理,並不會進入市場。
除了檢疫合格,豬肉還需要經過品質檢驗。品質檢驗合格的,需要 「加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌」。
也就是說,出廠的豬肉,一定是「檢疫合格」和「品質檢驗合格」的。如果有其中之一不合格,根本就不允許出廠銷售。
如果不合格的豬肉出了廠,不僅屠宰場要被處罰,銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務經營者也要被處罰。
印章的形式並沒有統一規定:
國家法規只是要求了蓋章,並沒有對章的形式做出統一規定。早期的確是用圓形印章,但後來又推行更方便的長條滾筒式印章,此外還有針刺式印章。
具體的蓋章形式是由各地方主管部門來規定,由此造成不同地區的印章五花八門,形狀各異。如果只認為「蓋圓形章的才是合格的」,那麼蓋長條滾筒式驗訖章的那些豬肉就「躺著中槍」了。
「不能食用」的印章確實是存在的。不過,國標只規定了合格的蓋章,不合格的豬肉是否蓋章要具體看各個地區的規定。
印章用的是可食用色素不會危害健康:
豬肉上的印章很難洗掉,大家也會擔心會不會有害。其實,那是食品檢驗章專用的顏料,是用食品色素混合酒精、甘油、維生素c與水混合而成的,每一種原料都可以食用,不會危害健康。
7樓:光子洙
豬肉上打紅色的標記是母豬。
國家從保護消費者的角度出發,嚴禁所有屠宰場所私自屠宰牲畜,所有的豬肉(包括其他的待宰牲畜)在**到市場上以前,都要經過國家檢驗檢疫局驗收,然後加蓋一個紫色的印章(無毒),表示是可以安全食用的!而且一頭豬上面不只一個印章。
豬肉上的章一般有兩種顏色:藍章為公豬,紅章為母豬,市場上藍章為多。形為圓形,中間有橫排「獸醫檢訖」四字,並標有年、月、日,豬肉圖章的顏料都是可以使用的色素物質,一般的情況下都使用藍色和紅色的材料。
8樓:百度使用者
衛生合格標誌,沒問題的,可以食用,不過煮的時候一般都是剔掉皮比較好~~
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