1樓:du美食小貼士
你好,製作麻圓除了要加點舒欣脆f、筋力源v等,還要掌握好油炸火候才行。
2樓:匿名使用者
你說的是··麻團嗎··再用油炸一便
麻圓怎麼炸的又大又圓而且不癟掉
3樓:q王小年
1、油鍋加熱至60度,放入芝麻團可以看到沒有任何氣泡出現。
2、當糯米糰呈半浮起狀態,開始加溫至135度,這時會有小氣泡出現。
3、用勺子滾動麻元讓它不停翻滾。
4、繼續加溫至150度,開始大氣泡去,麻球開始表面發硬,讓麻球一直翻滾,直到表面金黃。
5、炸到金黃色就可以撈出瀝乾油,全程大約15分鐘左右。
6、裝入盤中直接食用即可,這樣做出來的麻圓既大又圓,而且不容易癟掉。
4樓:匿名使用者
炸的時候油溫不能太高,三成熱就可以了,並且在炸的時候要用漏勺輕按。
炸麻圓的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:糯米粉200克。
2、輔料:白芝麻、食用油、白糖50克。
第一步:首先準備好兩百克的糯米粉倒入一個較大的容器。
第二步:接著將50克的白糖用熱水化開。
第三步:然後將化開的糖水倒在糯米粉裡面,再加入適量的清水和成光滑的圓團。
第四步:接著揪一小塊搓成圓球,粘上白芝麻。
第五步:然後鍋中放入適量的食用油,油溫達到三成熱就可以把麻圓放進去了。
第六步:接著開中小火慢炸,再用漏勺按壓,反覆壓幾次。
第七步:麻圓浮起來就可以出鍋了。
5樓:匿名使用者
炸麻元的時候油溫要低,一般三成油溫就可以了,就是把手掌放到油麵上幾釐米的地方,能感覺到溫度但是不覺得燙。麻元下鍋後用漏勺的背面輕輕推動,讓麻元在鍋裡轉,這樣不容易粘鍋,過幾分鐘厚麻元會慢慢浮起來,這個時候就用漏勺背從上面輕輕壓著麻元轉動,讓麻元能均勻受熱,等麻元1/3到一半都浮出油麵後就基本不會在膨脹了,這個時候稍微加大火力把麻元表面炸黃,使麻元定型後撈出,這樣麻元即使冷了也不會癟。
6樓:控股經濟王
麻圓是大家從小能吃到的一種小吃,多見於早點。炸這個麻圓看似簡單,其實很費功夫,需要低油溫慢慢的讓麻圓鼓起來,油溫過高的話容易發死不膨脹,炸制的時間比較長要有耐心。
7樓:匿名使用者
豆沙麻圓的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味:甜味 工藝:炸豆沙麻圓的製作材料:主料:糯米粉400克
輔料:秈米粉(幹,細)150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克
調料:白砂糖100克,色拉油150克教您豆沙麻圓怎麼做,如何做豆沙麻圓才好吃1. 將糯米粉放在盆內,加入適量粘米粉、泡打粉、白糖,清水和勻;
2. 揉成糯米麵團,出條下節子;
3. 將麵皮包入豆沙餡搓圓,再滾沾上白芝麻;
4. 放入油鍋內炸至呈金黃色時撈起即成。豆沙麻圓的製作要訣:1. 炸制好的麻圓有時出鍋後停放不到半小時就有下塌的現象;
2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當,所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應為4∶1;
3. 再有炸時溫度沒有控制好,油溫應由低慢慢升高;
4. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
8樓:尖兵美食
要想不塌陷就要好好練習火候問題,速凍空心麻圓:糯米粉9斤、麵粉1斤(或粳米粉)、泡多源 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源 0.
2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.
5斤。工藝: 將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源幹拌均勻。
再加入糖漿、其餘水、豬油,和成麵糰,蓋上低溫醒發6-8小時。然後,揪成40克小團,搓圓,沾點糖漿,再沾上芝麻,然後冷凍或油炸 ,油炸入鍋溫度60-70°C,慢慢加溫,不停翻動,炸至酥脆 。
9樓:坨坨
炸的時候要用漏勺輕
按。小訣竅祕訣和要點:邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次,翻過來又輕輕按壓幾次,讓空氣盡量跑進去才會空心,也可以包入豆沙蓮蓉等甜餡兒,注意:餡兒太溼會流湯,油炸時候會濺油!
材料湯圓粉125g,糖25g(做出來不夠甜,應該再多加點),豆沙50g,泡打粉3g,水100ml,油15ml,芝麻少量,還有炸麻團的油。
空心麻團的做法
稱好25g放在容器中 。
加入水攪拌融化 。
加湯圓粉、泡打粉、油揉到光滑 。
將麵糰分成10分 。
將麵糰揉成圓形,按扁,在中間放豆沙,像裹湯圓一樣裹好 。
在盤子上多放一點白芝麻,在湯圓上面裹上白芝麻,多裹一點,並且要將白芝麻拍一下,拍緊一點,不然油炸的時候芝麻會掉下來的。
材料白糖100克,糯米粉200克,白芝麻。
空心芝麻球的做法
將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰,稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了。
搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可。
原材料糯米粉...........................250克
白芝麻...........................100克
白糖..............................100克
空心金堆的做法
糯米放入盆中,加入白糖拌勻。
加入125克水。
用手搓拌均勻。
和成光滑的麵糰。
將麵糰取出,搓成長條。
切成25克一個的面劑。
搓成圓球形。
均勻沾裹上白芝麻。
放入燒熱的油鍋中。
炸至浮起、外表金黃色即可。
怎樣才能炸出空心麻圓?
10樓:
準備用料:糯米粉100g、油適量
、白糖適量、白芝麻適量
1、準備材料。
2、糯米麵加入白糖,拌勻。
3、加入適量的溫水,和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘。
4、取一塊餳發好的麵糰,團成圓球。
5、滾一層白芝麻。
6、鍋中加適量油,燒至3成熱的溫油狀態。下入生坯。
7、中小火炸制。用漏勺撈起,用手勺輕輕按壓,每一個生坯都反覆的重複這個動作。
8、直至炸的麻球膨脹長大,漂浮起來。
9、將其撈出。用濾油紙濾油。
10、裝盤,即可上桌食用。
11樓:獨箍說丶
空心芝麻球 材料:
白糖100克,糯米粉200克,白芝麻做法:
1.將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰.(稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了.)
2.搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可.
小訣竅:祕訣和要點:邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次,翻過來又輕輕按壓幾次,讓空氣盡量跑進去才會空心.
變化:也可以包入豆沙蓮蓉等甜餡兒,注意:餡兒太溼會流湯,油炸時候會濺油!
空心金堆材料:
原材料糯米粉...........................250克白芝麻...........................100克白糖..............................100克做法:1、糯米放入盆中,加入白糖拌勻;
2、加入125克水;
3、用手搓拌均勻;
4、和成光滑的麵糰;
5、將麵糰取出,搓成長條;
6、切成25克一個的面劑;
7、搓成圓球形;
8、均勻沾裹上白芝麻;
9、放入燒熱的油鍋中;
10、炸至浮起、外表金黃色即可。
特別提示炸時要用勺將面球壓下去,待浮起時再輕壓一次。
怎樣才能炸出空心麻圓麻圓怎樣才能炸得又大又圓又空又脆出鍋後又不會塌
準備用料 糯米粉100g 油適量 白糖適量 白芝麻適量 1 準備材料。2 糯米麵加入白糖，拌勻。3 加入適量的溫水，和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘。4 取一塊餳發好的麵糰，團成圓球。5 滾一層白芝麻。6 鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態。下入生坯。7 中小火炸制。用漏勺撈起，用手勺輕輕按壓，每一個生...
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油多點 多攪和 慢慢的攪和 油溫別太高了 在油裡面，加入少許的鹽！油溫不能過高。要一個一個往鍋裡放。炸湯圓油溫要低，火不能太大，在炸湯圓的時候一定要用小火炸，而且油也不可以特別熱，溫油小火慢慢炸。炸湯圓做法一 1 先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可...