1樓:匿名使用者
那可太多了:天福號、月盛齋、 滷煮、爆肚兒、炒肝兒、涮羊肉等等太多太多了。
2樓:匿名使用者
爆肚,涮羊肉,炒肝,滷煮,豆汁,焦圈,驢打滾,等等。
北京除了烤鴨還有什麼特色小吃?
3樓:銀瘧煞
.驢打滾 驢打滾又稱豆麵糕,是北京小吃中的古老品種之一。但為什麼又稱「驢打滾」呢?
似乎是一種形象比喻,製得後放在黃豆麵中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名。它的原料是用黃米麵加水蒸熟,和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後,軋成粉面。
製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片,然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)捲起來,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。 2.
艾窩窩 艾窩窩,北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有**。愛窩窩的由來是明朝時有一位皇帝愛吃這種窩窩,想吃或要吃時,就吩咐說:「御愛窩窩。
」後來這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說「御」字,所以省卻了「御」字而稱「愛窩窩」。 這個。。也超愛吃~~~] 3.
糖果卷(應該叫糖卷果吧。。)糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。糖卷果雖說是小吃卻被看做是名副其實的藥膳。
看看主料您就知道了,山藥鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘,無毒,入脾肺、腎經,有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。
大棗更是民間的滋補佳品。這個,奶奶和媽媽經常做給我吃啦~~ 4.薑汁排叉兒薑絲排叉,從其名就可知道,它原料中有鮮姜,因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。
排叉成淺黃色,有酥、甜、香的特點,食用時有姜味。姜在中醫中具有健胃、祛寒和解毒等藥效。這個。。。
我好像沒吃過。。。 5.奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。
它用上好麵粉為原料,先燒適量開水,水開後,改用小火,將麵粉倒人鍋內,迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色,不粘手時,取出稍晾成燙麵。白糖用水化開,香草粉用水化開,適量雞蛋液在碗內攪勻,分幾次加入燙麵中,最後一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均勻。奶油炸糕呈圓形,外焦裡嫩,香味濃郁,富有營養,易於消化。
唉。。現在的奶油炸糕都不怎麼好吃了。。。。 6.
蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說:"耳朵竟堪作食耶?
常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴》。蜜麻花棕黃油亮,質地綿潤鬆軟,甜蜜可口。 7.
油茶是北京小吃中的滋補佳品,它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然後將搓得均勻的麵茶放在碗內,加上白糖,用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。喝麵茶很講究吃法,吃時不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝,非老北京人恐怕無此吃法的。
8.饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麵粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。
將麻仁用開水拌起來,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10釐米長的小條碼在盤中,碼3至4層再餳著。餳好後,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱,拿著饊子麻花的捏頭處,將坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺後,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。
饊子麻花顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口。 9.薩其瑪漢語為金絲糕。
薩其瑪是滿族的名糕點,民間傳說是一位滿族的將軍留傳下來的。因其好打獵,為攜帶方便,故製作這樣一種糕點。其原料是以雞蛋和白麵做成的細條,過油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕條。
糕面撤上青紅絲,其味香甜可口。 10.焦圈 北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。
北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。宋代蘇東坡曾寫過一首詩「纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。」 11.
糖火燒北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,適合老年人食用 12豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為**吐蜜。《故都食物百詠》中有詩說:
「幹酥燒餅味鹹甘,形有圓方貯滿籃,薄脆生香堪細嚼,清新食品說宣南。」 13豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。
因此每當春季豌豆黃就上市,一直**到春末。顏色橙黃,滿嵌紅棗,好看亦好吃。有詩稱讚豌豆黃:
「從來食物屬燕京,豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑裡,十文一塊買黃瓊。」
除了有名的烤鴨,全聚德里還有什麼其他好吃的?
4樓:匿名使用者
全聚德的招牌菜是芥末鴨掌,鹽水鴨肝,烏魚蛋湯,火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅,水晶鴨寶,滷水鴨胗.
一隻鴨可以「四吃」,吃完鴨肉,可將片烤鴨時流在盤子裡的鴨油,做成鴨油蛋羹,第三吃是將烤鴨片皮後較肥的部分,片下切成絲,回爐做鴨絲烹掐菜;第四吃是將片鴨後剩下的鴨架,加冬瓜或白菜熬成糟骨鴨湯,這種湯鮮香味美,營養極高。
北京除了烤鴨、驢打滾、滷煮還有什麼特色小吃
5樓:何焱宇傑龍
北京除了烤鴨、驢打滾、滷煮還有炸醬麵、肉龍、豆腐腦、雞肉卷、驢肉火燒、北京豌豆黃、北京豆汁兒、北京炒肝、開口笑、山楂糕、杏仁豆腐、蔥爆羊肉等等
北京有什麼特色的東西(食的方面,除了烤鴨)?
6樓:匿名使用者
茯苓餅,大蝦酥,各類羹......
7樓:匿名使用者
羊蠍子,涮羊肉,六必居和天源的醬菜
8樓:懂你淚的愛琴海
冰糖葫蘆,羊肉,大蝦酥......
9樓:
去王府井小吃一條街看看吧!
北京除了烤鴨還有什麼有名有特色的風味小吃?朋友幫忙介紹一下,謝謝!!!!
10樓:我小名叫妞妞
灌腸——大油炸切成片的澱粉團,蘸著蒜汁吃。聽起來好像很難吃的樣子,但其實是味道很好的,粉腸薄的脆,厚的勁道。咬一口滿嘴香脆,蒜汁提味剛到好處(不建議回民、蒜過敏及吸血鬼嘗試)最地道的是在南二環玉蜒橋西北角一家老店。
名字忘了,但邊兒上的人都知道。
滷煮火燒--大腸、小腸、肺頭、豆腐乾兒、少許一片兒薄白肉片放入老醬湯裡熬,吃時上述的切成小條,再把巴掌大的小燒餅井字刀切成九塊兒,加一勺老湯,撒點香菜沫,蒜汁什麼的。腸滑嫩,肺頭咬在嘴裡綿裡帶勁,豆腐乾入味兒,白肉片肥而不膩,湯味厚重。(回民迴避)這個要挑好地方,要是去錯地兒,一頓就把內臟類戒了也不是不可能。
首推天橋商場北面小腸陳,南橫街也有小腸陳,而且是比天橋那來的久遠,但不知道是人太多了老湯供不上用了還是怎麼,老覺得湯味比天橋那的薄。
炒肝--豬腸洗淨肥油,鮮豬肝,放入大料花椒煮過幾個小時的水中,加香料,蒜泥勾芡,芡汁鮮亮,吃在口裡豬肝很粘牙,腸有點小脆。(回民再避)永定門外沙子口斜街炒肝趙。
燉吊子——和滷煮的原料差不多,老湯不是醬湯,是芝麻醬+醬豆腐+韭菜花。而且也沒燒餅。(回民朋友我對不起你們)一般有滷煮和炒肝的地方也有燉吊子。炒肝趙的燉吊子就非常好吃。
剛說了半天,回頭一看,我們北京怎麼盡跟豬和內臟過不去啊,看得我自己都不覺得好吃了。對不住您。其實真的都挺好吃,不過最好差開了吃,要不是有點腥氣。
以前北京南城是苦力啦,平民啦聚集的地方,所以原料都比較上不了檯面,但好吃的北京人能把下水類做的別具一格,也真的很值得一誇。所以就最先寫上了。
再說說東西城的小吃。東西城自古是大商甲,大**呆的地方。吃的小吃比較清淡。(不清淡的天天飯裡都是,小吃當然清淡了)
杏仁豆腐——杏仁磨成粉加瓊脂固定成豆腐狀,加入冰糖桂花水。
炒紅果——山楂加水加糖熬。
炸奶油——奶油和麵,發起,炸至金黃,蘸白糖吃。
綠豆糕、豌豆黃——綠豆和豌豆做的唄,綠豆糕更幹一些,要輕拿起輕放入口,因豆麵細膩而乾燥,手重一點就化成粉了。入口就化,甜甜軟軟(吃的時候要注意不要張嘴說話什麼的,要不然豆麵會飛出好遠)豌豆黃是慈禧好的那一口兒,軟的,豆腐狀,但入口微打牙(輕釦牙齒有一點粘牙的感覺)也甜。這兩樣兒最好就著花茶吃。
糖卷果——這是回民小吃裡的佼佼者,山藥,紅棗,桂花,芝麻,麵粉,白糖,做成的小點心。
上面說的都能在護國寺小吃店吃到。護國寺小吃店現在是北京連鎖了,味道都可以。
炸醬麵就是老百姓家裡的好吃,去哪個館子都不是那個味兒,肉丁炸黃醬,手擀麵,剛出鍋的叫熱挑兒,過涼水的叫拔涼兒。掐半截兒黃瓜,來兩瓣兒蒜。拿一藍邊大湯碗吃完還得來半碗湯,這叫原湯化原食。
要是上講究的話,那就講究了,黃瓜切絲兒,香椿苗切到一邊長,芹菜切丁,黃豆,青蒜苗,大蒜瓣兒,差不多就這些是最起碼的,全一小盤一小盤的,都轍碗裡,面都看不見了,跟吃大拌菜似的。因為可能都是要賣給有錢人的,弄太簡單了說不過去不是,這麼一套下來要個八十一百的。但其實,嘿嘿,***。
還有不可不提的就是北京家裡做的茴香餡兒包子、餃子,韭菜盒子。
要是時間緊的話就去前門那新開的鮮魚口北京小吃一條街吧,沒事兒,您就當您吃的全是北京小吃。(其實......說到這兒想哭。北京小吃的根據地被佔了,我不排外地人,可是有些事情是替代不來的,河南口音的:
「爺,您裡邊兒請」。四川口音的:「北京正宗糖葫蘆」)
豆汁兒,不管喝得慣喝不慣,來嚐嚐唄。記得就著焦圈和金銀絲兒吃。
王致和的臭豆腐,回家時也帶一瓶吧。
烤鴨一定要現吃,千萬別帶真空包裝的走。除了全聚德還有便宜坊,(後一家自從廣告盛行之後就不行了,原來這兩家可是齊名的)
涮羊肉真的也是北京菜,除了東來順,南門涮肉也不錯。
以上全是原創的,北京人嘴碎,您要看我打的辛苦,給個最佳唄。^_^
11樓:絕輪ゞ獨舞
去鼓樓吃炒肝吧,超級棒的,在鐘樓旁邊
12樓:像夢一樣
我是土生土長北京人 炸醬麵 灌腸都算吧
北京除了有烤鴨,還有什麼比較有名的食品啊?帶回家給親朋嚐嚐,謝謝
13樓:12風紫
一、北京烤鴨素有「天下第一美食」之稱,是北京的代表,全聚德、便宜坊兩家百年老店。北京現在很多的餐館都已經有烤鴨了,比較便宜,味道也都可以。
二、涮羊肉是北京的第二大風味美食,東來順,能人居,口福居等老店。
三、京味小吃是北京美食的一大特色,品種非常豐富,主要有:爆肚、炒肝、灌腸、滷煮小腸、門釘餡餅、褡褳火燒、驢打滾、螺絲轉、豆汁、麻豆腐、栗子面窩頭、靶豆卷、豌豆黃、京東肉餅、羊眼包子、焦圈、糖耳朵、麵茶、雜碎湯、三鮮包子、炸春捲、扒糕、茶湯、肉沫燒餅等上百種。北京有許多的小吃街,其中王府井小吃街,隆福寺,前門小吃街
北京除了烤鴨，果脯，冰糖葫蘆還有什麼好吃的特產或者比較有紀念
稻香村的點心不錯，山楂鍋盔很好吃，因為我是南方人，總覺得北京的點心太甜，但是山楂鍋盔的甜度適中，棗泥餡的點心也比南方要好，可能是因為棗泥的質量要好一些吧。急 北京有什麼特產？除了烤鴨 果脯外，還有什麼？北京鴨梨 京白梨 白雞 燒鴨 油雞 果脯 北京蜂王精 北京秋梨膏 茯苓夾餅 北京酥糖 六必居醬菜 ...
北京的美食有哪些，北京都有什麼美食？哪個最好吃？
首推全聚德烤鴨，這款外國人都豎大拇指的名菜必須值得推薦，還記得第一次我剛去全聚德的時候，發現有很多門和視窗外面排著滿滿的人，原來有外帶有裡屋。不管是哪一項，你在飯點去的話至少要等30分鐘。裡面裝修古樸，服務態度也很熱情。一鴨五吃，烤鴨和皮都是分離的，鴨皮脆而不焦蘸著白糖吃入口即化。醬料不鹹不淡用清透...
北京除了首都師範大學，北京師範大學還有哪些師範類的學校
師範類現在畢業後一步一定能夠從設計教育工作。現在很多非師範院校的學生，比如北大的，還有外地的好學校的碩士生也來爭教師崗位，所以，師範院校畢業絕不等於可以當老師，這一點你一定要搞清楚！首師大的小學教育是二本專業，分數相對低一些。無論是哪個大學，只要這個學校有師範專業就行，比如聯合大學，他有個師範專業，...