1樓：暮夏淺眠
海蔘刺的長短與營養價值沒有任何關係。
挑選海蔘的方法：
1、外形完好無損。
挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。
體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。
3、沒有雜質。
有些加工廠為了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海蔘重量。所以挑選海蔘時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。
有些商家為了謀取私利，在海蔘中摻入過多的水分，這不但增加了海蔘的重量，而且水分含量過高不利於海蔘的儲存和保質。乾燥度達標的海蔘，合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。
優質的海蔘顏色黑亮，顏色發白的海蔘是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
6、嘗味道。
淡幹海蔘有一種海鮮的味道，而鹽乾的海蔘則是鹹味，糖乾的海蔘有甜甜的味道。
海蔘烹調方式多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。
2樓：野生島真海蔘
野生島真海蔘幫您回答：
一般來說，海蔘的好壞和其背部肉刺的密度並沒有太大的關係。
肉刺的多少與海蔘生長的區域及其生長環境有關，是區別產地的一大標誌。黃海渤海出產的海蔘肉刺較少，但肉質較為肥厚，口感好，營養成分更為豐富。日本出產的海蔘肉刺較多，在營養上較渤海黃海刺蔘稍低。
完全無肉刺的海蔘行業內稱之為光參，我國南方養殖的海蔘多為光參。光參生長較快，但營養價值和口感是所有海蔘中最差的。
從幹參角度來說，日本海蔘的刺較多較密。黃海、渤海海蔘的刺較為稀疏，分佈也較不規則。同樣規格的海蔘，日本海蔘要比黃海渤海海蔘貴得多。
選擇海蔘要從海蔘的營養價值以及口感上入手，背刺的多少僅僅是海蔘行業內區分海蔘產地的一個標準，不是海蔘品質的差異。
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