1樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
葡萄糖在晶體態下主要以鏈狀分子的形式（2,3,4,5,6-五羥基己醛 ）存在,這種分子本身就具有手性,在遊離狀態下可以發生旋光作用,當葡萄糖剛剛溶解到水中的時候,大部分葡萄糖分子以這種形式存在,但是慢慢的（其實我覺得也蠻快的）葡萄糖會發生自身的羥醛縮合反應,轉化成兩種吡喃式構形的含氧環（α葡萄糖和β葡萄糖）,這兩種形態與一開始的鏈狀分子空間形狀差別很大,旋光度差別也很大,所以,在溶液中,葡萄糖從鏈狀轉變成兩種含氧環狀就會導致溶液的旋光度發生變化,這就是變旋現象的成因.
2樓：張巨集偉老師
葡萄糖晶體態主要鏈狀形式（2,3,4,5,6-五羥基醛 ）存,種本身具手性,遊離狀態發旋光作用,葡萄糖剛剛溶解水候,部葡萄糖種形式存,慢慢（其實我覺蠻快）葡萄糖發自身羥醛縮合反應,轉化兩種吡喃式構形含氧環（α葡萄糖β葡萄糖）,兩種形態與始鏈狀空間形狀差別,旋光度差別,所,溶液,葡萄糖鏈狀轉變兩種含氧環狀導致溶液旋光度發變化,變旋現象.
葡萄糖和其他還原糖溶液為什麼有變旋現象
3樓：匿名使用者
變旋現象（英文：mutarotation）是環狀單糖或糖苷的比旋光度由於其α-和β-端基差向異構體達到平衡而發生變化，即旋光度發生改變，最終達到一個穩定的平衡值的現象。變旋現象往往能被某些酸或鹼催化。
由於單糖溶於水後，即產生環式與鏈式異構體間的互變，所以新配成的單糖溶液在放置的過程中其旋光度會逐漸改變，但經過一定時間，幾種異構體達成平衡後，旋光度就不再變化，這種現象叫變旋現象。
變旋後，分子中會多一個不對稱碳原子（即手性碳），這個c叫異頭碳。
例如，從水溶液結晶出來的不含結晶水的d-葡萄糖，其水溶液的初始比旋光度為+112°，經放置後，它逐漸轉變為一個恆定的值+52.7°。相反，將d-葡萄糖晶體的濃水溶液在醋酸中結晶，其水溶液的初始比旋光度為+18.
7°，經放置後，也逐漸轉變為恆定值+52.7°。這便是由於變旋現象的緣故。
α-與β-d-吡喃葡萄糖之間的變旋。
參見
葡萄糖溶液為什麼有變旋現象
4樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
葡萄糖在晶體態下主要以鏈狀分子的形式（2,3,4,5,6-五羥基己醛 ）存在,這種分子本身就具有手性,在遊離狀態下可以發生旋光作用,當葡萄糖剛剛溶解到水中的時候,大部分葡萄糖分子以這種形式存在,但是慢慢的（其實我覺得也蠻快的）葡萄糖會發生自身的羥醛縮合反應,轉化成兩種吡喃式構形的含氧環（α葡萄糖和β葡萄糖）,這兩種形態與一開始的鏈狀分子空間形狀差別很大,旋光度差別也很大,所以,在溶液中,葡萄糖從鏈狀轉變成兩種含氧環狀就會導致溶液的旋光度發生變化,這就是變旋現象的成因.
以葡萄糖為例,介紹變旋的現象及為什麼發生變旋現象
5樓：江貞芳金蓉
糖類變旋現象：糖類物質旋光度的大小因測定時所用溶液的濃度、盛液管的長度、溫度、光波的波長以及溶劑的性質等而改變。
l-葡萄糖與d-葡萄糖在溶液中是否都會發生變旋現象？對於其化學性質是否會有影響？結構時候會產生變化？
6樓：匿名使用者
l-葡萄糖與d-葡萄糖在溶液中都會發生變旋現象。
對於其化學性質不會有影響，結構不會發生變化。
7樓：匿名使用者
演員 ---配音 張遙函三國時期蜀漢名將。劉備長阪坡敗退，張飛僅率二十騎版斷後，據水
權斷橋，曹軍沒人敢逼近；與諸葛亮、趙雲掃蕩西川時，於江州義釋嚴顏；漢中之戰時又於宕渠擊敗張郃，對蜀漢貢獻極大，官至車騎將軍、領司隸校尉，封西鄉侯，後被範強、張達刺殺。後主時代追諡為「桓侯」。在中國傳統文化中，張飛以其勇猛、魯莽、嫉惡如仇而著稱，雖然此形象主要**於**和戲劇等民間藝術，但已深入人心。諸葛亮
麥芽糖在水中具有變旋現象？為什麼
8樓：芥末留學
變旋現象（英文：mutarotation）是環狀單糖或糖苷的比旋光度由於其α-和β-端基差向異構體達到平衡而發生變化，即旋光度發生改變，最終達到一個穩定的平衡值的現象。
變旋現象往往能被某些酸或鹼催化。
由於單糖溶於水後，即產生環式與鏈式異構體間的互變，所以新配成的單糖溶液在放置的過程中其旋光度會逐漸改變，但經過一定時間，幾種異構體達成平衡後，旋光度就不再變化，這種現象叫變旋現象。
變旋後，分子中會多一個不對稱碳原子（即手性碳），這個c叫異頭碳。
例如，從水溶液結晶出來的不含結晶水的d-葡萄糖，其水溶液的初始比旋光度為+112°，經放置後，它逐漸轉變為一個恆定的值+52.7°。
相反，將d-葡萄糖晶體的濃水溶液在醋酸中結晶，其水溶液的初始比旋光度為+18.7°，經放置後，也逐漸轉變為恆定值+52.7°。
這便是由於變旋現象的緣故。
什麼樣的糖類有變旋現象
9樓：學無止境
能夠產生環式與鏈式異構體間的互變的糖，有變旋現象。
幾乎所有的單糖極其衍生物都有旋光性，許多單糖在水溶液中都會發生變旋現象。【《生物化學》王鏡巖 第三版】
由於單糖溶於水後，即產生環式與鏈式異構體間的互變，所以新配成的單糖溶液在放置的過程中其旋光度會逐漸改變，但經過一定時間，幾種異構體達成平衡後，旋光度就不再變化，這種現象叫變旋現象。
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