1樓：s時光不棄
湯圓煮爛的原因：
1、水開了之後放的湯圓，粘鍋底了。
2、冷水下鍋，煮的時間過長，糯米糰煮化了。
1、開水下：先將水燒開，然而將湯圓放入鍋內，然後用勺子攪拌幾下，不讓湯圓與鍋壁接觸。
2、慢火煮：等湯圓從鍋底漂浮起來以後，改用慢火煮。
3、點冷水：在煮湯圓的過程中，每開一次鍋加入少量的冷水。水沸兩三次之後，再煮一會就可以撈出食用。這樣煮出來的湯圓質軟不硬，香甜可口。
4、及時煮：新鮮的湯圓糯米粉中含有較多的水分，放久了就會變質，很容易煮破。因此，湯圓一般是現做現吃，放置一般不要超過三天。
2樓：期待她發現愛
當湯圓用冷水下鍋的時候，這樣湯圓和水就可以一起升溫，而且湯圓也比較不容易破，在煮湯圓的時候，所以說一定不要再把水煮開之後再把湯圓放進去，這樣煮出來的湯圓，一定會破皮的。
1、煮湯圓的時候，一定要用大火將水燒開，然後需要輕輕的晃動國，但是千萬不要用鏟子去攪拌湯圓，因為很多時候，湯圓之所以破舊，是因為你在攪拌的時候，碰到了湯圓。
2、在煮湯圓的時候，等水燒開之後，把鍋蓋蓋上去，然後等水燒開之後，需要準備半碗冷水點一下水，這樣可以讓湯圓的皮，還有湯圓裡面的餡，受熱會比較均勻，這樣煮出來的湯圓就更不容易破了，這是第二個要記住的點。
3、全程千萬不要用鏟子或者是筷子去攪動，只需要雙手把著鍋柄輕輕的晃動一下水，因為湯圓，浮起來之後就不容易粘了，等到湯圓浮起來之後，就證明湯圓都已經熟透了。
說到這裡，就會有很多的人來說，那我煮的湯圓，為什麼按照這種方法煮出來之後也會爛呢？那是因為你在盛湯圓的時候用錯了方法才成湯圓的時候，千萬不要選擇用漏勺來老湯圓一定要選擇用大一點的勺子，或者是小勺子，將湯圓連湯帶水的盛出來。
因為如果用這種方法承出來的湯圓，湯圓就會比較完整圓潤，在煮湯圓工具其實也是特別重要的，再就是煮湯圓的水一定要足夠的多，千萬不要水太少了，如果水太少，湯圓下的太多，就特別容易粘鍋，而且很容易，湯圓和湯圓粘在一起，就特別容易破皮。
當然，我說用冷水下鍋煮湯圓，指的是凍湯圓，如果你是自己在家做的新鮮湯圓，那就應該開水下鍋，我之所以說凍湯圓，應該用冷水下鍋煮，那是因為大部分人在買湯圓的時候就會選擇，到商場買那些凍的湯圓。所以說今天我才會選擇凍湯圓，來給大家講講到底該怎麼去煮。
千萬不要將新鮮的湯圓和凍湯圓去做比較。因為兩個從最基本的做法都是不相同的，但是最後撈的時候一定要用勺子撈，不要用漏勺。
3樓：
1、要開水下鍋：水燒開後，要把湯圓慢慢放入鍋中，馬上用勺把湯圓輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其在鍋底滾動幾圈，這樣就不易粘鍋。
2、小火慢煮：大火煮上片刻，等湯圓慢慢的開始浮起，馬上改用文火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃，而且如果大火煮的時間太長，湯圓非常容易爛。
3、加涼水：在煮湯圓的過程中，當鍋燒開一次應同時加入適量的涼水，這樣可使鍋內的湯圓始終處於似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，便可煮熟食用。
4、勤換水：如果煮湯圓的次數較多，鍋內的水應及時換水。因為這時鍋內的水已變得很稠，如果不換水再繼續煮下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生、容易破。
5、及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。
現買的速凍元宵也要及時吃掉，存放時間最好不要超過一週，以免引發腸胃疾病。
元宵的其它吃法：
1、炸元宵：熱油下鍋，使用小火將油燒溫。元宵下鍋前先用針在元宵上扎兩個小眼，把元宵下鍋後不斷翻動，以免炸得不透不勻，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。
拔絲元宵：
2、元宵先下油鍋炸好備用，製作方法參照開頭的「炸元宵」。用少許食油抹光鍋底，放入三大勺白糖，一勺水，開小火慢慢熬糖，不停用鏟子翻炒攪拌。當糖變成粘稠的糖糊冒大泡呈黃色後，將炸好的元宵入鍋，快速翻炒，讓元宵裹勻糖糊，迅速出鍋，趁熱食用。
4樓：匿名使用者
煮湯圓，湯圓會爛，可能是遇上了以下有兩種情況：
湯圓冷水下鍋，煮的時間長了，糯米糰煮到融化了，夾心流出來了 。
熱水下鍋，粘鍋底了，一舀就很容易破了。
解決辦法是：
煮湯圓其實很快，水開了之後再下湯圓，下了湯圓需要一直攪拌，以防粘鍋底，
這時不要離開鍋邊，湯圓很快熟的，中火大概三，五分鐘，待湯圓浮上水面時，
就說明熟了，已經可以吃了，再煮就容易煮爛了。
5樓：匿名使用者
元宵和湯圓是同一種東西，在北方叫元宵，南方叫湯圓。都是元宵節吃的一種甜食。北方的元宵是搖的，南方的湯圓是包的。
湯圓如果長時間儲存，可以冷凍，短時間儲存冷藏就行了。
煮湯圓的方法：煮好湯圓有幾個關鍵點：一是開水下：
將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。
同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次後，即可撈出食用。
6樓：匿名使用者
不會啊。煮得差不多的時候，撈起來，冷水過一下，接著煮。
7樓：匿名使用者
質量，火候。時間不要太久我次次煮都很好哦。
為什麼速凍湯圓煮爛了都還是有些夾生？
8樓：北極星荒島
速凍湯圓煮爛了，都還是有些夾生，那是由於在煮湯圓的時候少了一個步驟版，那就是下鍋權之前用手稍微捏一下湯圓，讓湯圓的外皮有一點裂痕。
這樣在煮的時候，湯圓裡面和外面都會煮熟，就不會出現湯圓夾生的情況。注意煮湯圓的時候，要冷水下鍋，讓湯圓慢慢的受熱。如果用熱水煮湯圓，最後導致煮出來的湯圓非常的爛，而且還很粘牙。
9樓：匿名使用者
是那種小湯圓吧，可能是冷凍太久了，煮很久中間還是硬的。
10樓：匿名使用者
不要沸水煮啦，可以一邊煮著一邊加少許涼水，防止沸騰，沸水會煮壞的。
11樓：匿名使用者
慢火煮旺來火煮上片刻,待元宵浮自起後,迅速改bai用小火慢煮du,否則會使元宵在鍋內不
zhi斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不dao好吃。點冷水在煮元宵的過程...勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。
因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,...
12樓：匿名使用者
煮的時候不要用大火 因為是冰凍的 外面爛了 裡面不熟. 用小夥慢慢煮 開了一次以後 在放少許冷水 等水在開一次3開以後在撈出來就可以了希望您能滿意回答...
如何煮湯圓才不會煮爛？
13樓：落晨甩2把
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14樓：妙招**
教你煮湯圓的小技巧，好吃還不破皮，快學起來吧！
15樓：定一日便是舊
煮湯圓不會煮爛的方法如下：
1、上鍋之前，請先用雙手輕輕捏住飯糰，使其略微破裂。用這種方法煮熟的湯圓，內外容易煮熟，柔軟可口。
2、用熱火燒開水，然後將湯圓放入鍋中，用湯匙的背面輕輕將其推開，然後讓湯圓旋轉幾次，使鍋底不粘。
3、將湯圓在鍋中煮沸直到漂浮為止，您必須快速使用小火。此時，如果您仍然用高火烹飪，如果湯圓不斷滾動，它們就會破裂。如果餃子不斷轉動，則熱量不均勻，容易在外面煮並且很難嘗。
食品常識。
4、湯圓放入鍋中後，每次新增適量的冷水以使其處於滾動和非滾動狀態。煮兩三遍後，煮一會兒，然後取出食用。用這種方法煮的湯圓柔軟而不硬，甜而可口。
5、煮兩鍋或三鍋湯圓後，湯變濃，大大限制了水分子的活性。您應該換水再煮。否則，它會慢慢煮熟並容易被捏住。
6、速凍湯圓和新鮮湯圓有很大的不同。需要將速凍的湯圓從冰箱中取出一會兒。煮速凍湯圓的時間比目前的湯圓長。另外，最好將盛滿水的湯圓煮兩次，以使湯圓從裡到外徹底煮熟。
7、湯圓的外皮主要由糯米制成。 從中醫角度看，糯米的溫度是溫暖的，有一定的升溫作用。 但是，糯米中的支鏈澱粉含量更高，黏性更大，難以消化。 因此，一次不要吃太多。
16樓：匿名使用者
1、下鍋前，輕輕捏一捏；用手輕捏湯圓，使其略微有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
2、開水下，要使用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕將湯圓推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
3、湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火；此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4、加冷水，湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯，湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，容易夾生。
6、速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會，煮速凍湯圓的時間要比現做湯圓適當地久一點。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓裡外都煮熟透，才能更好吃。
湯圓是元宵節最具有特色的食物；元宵象徵閤家團圓更美好，吃元宵意味新的一年闔家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵必備。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。
17樓：匿名使用者
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。
而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。等待湯圓煮到浮起來後要迅速改用小火煮，若還要用旺火煮的話，湯圓不斷翻滾就容易會破。
湯圓，別稱「元宵」「湯糰」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
然而，湯圓象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年闔家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。
如何煮湯圓才不會煮爛為什麼每次煮湯圓，湯圓都會爛？
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