1樓：了空了悟
魚肉的營養豐富，含有人體所必需的各種物質
，如蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等。一旦魚肉燒焦，構成蛋白質的氨基酸便會變成一種強度超過黃麴黴毒素的致癌物質。所以，在做魚肉菜餚時，應儘量避免把魚肉燒焦。
對已經燒焦的魚肉，就不能再食用了。食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。這樣說有兩方面的理由：
一是魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。二是魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物？
苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，鑑於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚和肉
2樓：幸運滴小魚兒
食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。
這樣說有兩方面的理由：一是魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。
二是魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物？苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素，鑑於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚和肉。
3樓：
魚肉燒焦會產生有害物質亞硝酸鹽
4樓：及驕那昆皓
不是什麼焦的魚和肉可以適當的吃一些的，如烤魚，烤肉
但烤過頭了，則不能吃了，一是口感不好，苦得很，二是焦了都生成了其它的物質了，且有毒或許還致癌。
所以，燒糊了的東西，要看著處理了。
為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
5樓：觸控著可及的你
魚裡含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將魚燒焦了，其中的高分子蛋版白質就會裂變為低分子權的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，常可形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚，就會產生遺傳上的毒害，甚至影響到下一代。
此外，魚裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的v-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴毒的致癌物。因此，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。
6樓：膀胱出血
肉類的無氧燃燒會產生致癌物質
為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
7樓：匿名使用者
不是什麼焦的魚和肉可以適當的吃一些的，如烤魚，烤肉
但烤過頭了，則不能吃了，一是口感不好，苦得很，二是焦了都生成了其它的物質了，且有毒或許還致癌。
所以，燒糊了的東西，要看著處理了。
8樓：匿名使用者
燒糊的食物吃了容易致癌
燒焦的魚肉能食用嗎？
9樓：漫閱科技
在家庭中烹調魚時，倘若因火勢猛、操作慢或稍有疏忽，魚肉被燒焦，燒焦後的魚肉禁止食用。
因為魚肉中主要營養物質是蛋白質，而氨基酸又是蛋白質的構成單位，當魚肉被燒焦後，使氨基酸形成了另一種化合物——亞硝基化合物。這種化合物是強烈的致癌物質，人食用後，能極大的危害身體。因此，我們在烹調時一定要注意，避免燒焦魚肉，一旦由於不慎而燒焦了魚，千萬不可再食用，應毫不猶豫地將其倒掉。
為了防止將魚燒焦，在清燉魚時，要按時翻鍋，且要嚴格掌握燉制時間。或選用其他方法烹調時，首先將魚進行掛糊，再過油，這樣魚肉被面糊包裹，不易燒焦，就算有了焦味，也是外層的糊首先被燒焦，燒焦魚肉現象就可避免。
為何不能吃燒焦的魚和肉？
10樓：匿名使用者
魚、抄肉燒焦了，其中的高分子蛋白襲質就會裂變為bai低分子的氨基酸，du這些氨基酸再經過組合zhi，常可dao形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚和肉，就會產生遺傳上的毒害，甚至影響到下一代。
此外，魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的v-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴毒的致癌物。因此，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃.
11樓：煙花易冷
吃了會生癌！對身體不好！生癌積律很高！
燒焦的食物能吃嗎，吃燒焦的肉可以吃嗎？
在那些燒 copy焦的食物裡面，隱bai藏著一種可怕的殺手 du苯並芘zhi。這種物質是目前dao公認的致癌物質。它不僅存在於煙霧和汽車 拖拉機等排放的廢氣中，而且存在於焦糊的食物中，其含量比普通食物高10 20倍。燒焦的飯不僅粗糙，而且含有毒物質，易引起不少病症，如口乾 喉燥 煩渴 聲嘶 咽炎 腸...
燒焦的食物有哪些有害成分，燒焦的食物能吃嗎
烹飪食物時溫度過高，不僅會損失大量的營養素，而且極易產生細胞癌變的變異原性物質。食品專家研究發現，氨基酸 蛋白質和糖在加熱分解時都會產生一種使人體細胞癌變的變異原性物質。據分析，在200 以下，不會產生變異原性物質 在250 時，魚類容易產生變異原性物質 300 時，除豆腐外，其餘食物都產生異變性物...
怎樣可以清除乾淨燒焦的鍋底，燒焦了的鍋底要怎麼清除才幹淨且不費力？
方法如下 1 用蘋果皮或梨皮加水煮，效果不錯，而且很環保。2 用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球 3 加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。4 用開水煮10分鐘然後用洗潔精清洗...