1樓：匿名使用者
中國人的十大營養問題
據香港《中華醫藥報》2023年4月7日第三版載，《大眾醫學雜誌》對100名營養學家進行的一項「營養問題」調查，結果顯示：
●當前中國存在「十大營養問題」—— ①肥胖；②營養與心血管病；③糖尿病；④高脂血症；⑤熱量過剩；⑥缺鐵；⑦中小學生的營養問題；⑧缺鈣；⑨營養與腫瘤；⑩膳食纖維不足。
●重要原因—— 營養缺乏（不豐富）和營養過剩（不平衡）。
●導致「十大營養問題」的三大因素—— ①常吃快餐；②挑食、偏食；③食物油膩。總之，實質上都是「營養的不豐富與不平衡」問題！
●大多數糖尿病朋友，已經存在著更嚴重的「營養的不豐富與不平衡」問題！你將如何對待？
你的特殊營養問題
也許你知道，人體本身的機能活動需要許多營養物質，並且還需要營養之間的平衡。但你是否清楚一個糖尿病人需要比普通人更多的營養：
●除糖（碳水化合物）、蛋白質、脂肪外，還急需補充缺失的微量及常量元素、多種維生素，還有膳食纖維素。
而且更需要某些營養素的特殊平衡：
●在你的體內和飲食中，各營養素之間必須保持平衡，如鋅與銅的比值不能倒置（即銅不可高於鋅的含量）等。
●三餐中，主食（谷薯類）、副食（肉、豆、蛋、奶、油、堅果等）、果蔬（水果及蔬菜）之間的搭配平衡。
這些營養的補充和平衡不但對你的機能活動有益，而且對你的血糖控制及併發症的防治也會大有好處。
2樓：辰谷
隨著中國國民經濟的發展，中國人的生活水平有了很大提高，人均收入增加，食物充足豐富，營養狀況不斷改善。中國人營養缺乏的患病率繼續下降，5歲以下兒童生長遲緩率比2023年下降了55%，3-18歲兒童青少年身高與2023年同齡人相比增加了3.3釐米。
但是中國在改善居民營養缺乏的同時，又開始面臨營養失衡的挑戰。近幾年在一些中國人中出現的由於營養過剩造成的營養結構失衡問題，引起了人們的關注。
許多中國人開始為營養過剩帶來的肥胖、高血脂、高血壓等身體健康問題而發愁了。這是中國在剛剛解決居民溫飽問題後所始料未及的。
10月12日，中國衛生部發布了「中國居民營養與健康狀況調查」，結果顯示，營養結構失衡並由此帶來的慢性病已經成為影響中國居民健康的一個重要因素。
在中國社會科學院2023年的一份調查報告中曾經提出，中國可能在2023年左右出現營養失衡帶來的居民健康問題。現在看來，這一問題的到來比中國科學院報告的**提前了10年。
不容忽視的營養過剩
「身體超重，而且血脂過高，還有輕度脂肪肝。」38歲的張宇再次接到了醫生同樣的診斷結果，在去年的體檢中，張宇就被診斷患有這些慢性病。
張宇是一家報社的編輯，身高只有166釐米，但體重卻達到了89公斤，去單位上班需要爬樓梯，四層的樓梯都讓他感到氣喘。
為張宇體檢的孫秀玉醫生介紹，張宇的病都是因為油脂食物攝入過多，營養結構失衡，而又缺少運動造成的。在她工作的醫院，這種病人現在越來越多。
「現在中國開始面臨發達國家早已面臨的居民營養素攝入結構失衡造成的營養不良問題。」設在北京市的公眾營養與發展中心的於小冬教授說。
居民營養素攝入結構失衡多是指居民通過飲食攝入的各種人體所需的營養素過多或者不足。
於小冬教授介紹，目前營養過剩造成的營養素攝入結構失衡導致的營養不良,開始成為影響中國居民健康的主要問題，最直接的就是導致慢性病發病率的上升。
法國教育界專家團成員在南京市長江路小學附屬幼兒園高興地品嚐小朋友現場做成的「合理營養」菜餚。孫參攝
中國衛生部的資料顯示，由於居民飲食的高能量、高脂肪，加上體力活動少，中國居民患慢性病的人數近幾年急劇上升。目前18歲及以上居民中，高血壓的患病率為18.8%，人數有1.
6億多，與2023年相比，患病率上升31%。糖尿病患病率為2.6%，人數有2000多萬。
血脂異常的患病率為18.6%，人數有1.6億。
超重和肥胖的患病率分別為22.8%和7.1%，人數分別為2億和6000多萬。
兒童的肥胖率也已經達到8.1%。
「中國慢性病發病率不斷提高，有些慢性病的增長率甚至超過了一些發達國家，這給全社會造成勞動力資源的損失，同時對醫療保險事業都會帶來挑戰。」於小冬教授說。
於小冬教授介紹，慢性疾病成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。中國每天約有15000餘人死於慢性病，已佔全部死亡的70%以上，而且由此造成的經濟損失十分驚人。
按照世界銀行統計，發展中國家由於營養不良導致的直接經濟損失，約佔國民生產總值的3-5%。按目前中國每年國內生產總值10，0000億元人民幣估算，中國每年為此損失約3000-5000億元人民幣。而其中絕大部分是由於營養過剩導致的營養不良造成的。
這與20年前中國因為營養缺乏導致的營養不良形成極大的反差。
飲食結構失衡所致
「醫生不說我都知道，我這病都是吃出來的。」張宇說。
張宇小的時候，正是中國食物匱乏的時期，那時侯，張宇最大的願望就是有一天能飽飽的吃一頓肉。後來隨著經濟的發展，張宇的生活有了改變，肉食越來越多。在張宇的飲食中，肉類一直是他這幾年的主要食物，幾乎每頓飯都離不開肉。
張宇的身體也隨著肉食的增多慢慢的越來越胖。在去年的體檢中，醫生告訴他，因為營養過剩，導致營養結構失衡，他患有了慢性病。
「營養結構失衡的產生，主要是由於中國人存在對飲食營養的誤區。許多中國人只注重食物的豐富，而不注重營養的平衡搭配。」於小冬教授說。
於小冬教授介紹，「吃得飽」曾經是中國人的追求。經歷過上世紀六七十年代食物匱乏時期的中國人，當時最大的願望就是將來能吃飽飯。隨著生活的改變，中國人「吃得飽」的願望得到了實現，而隨著食物的豐富，中國人開始由「吃得飽」向「吃得好」轉變。
「吃得好，應該是指科學飲食，各種營養成分搭配合理，但是，有許多人把吃得好理解成了吃得豐盛，將雞鴨魚以及豬牛羊肉等這些高脂肪的肉類食物作為了主要食物，目前肉類的消費量中豬肉的比例為70%左右，牛羊肉佔15%，雞鴨肉佔15%，而其中豬肉脂肪含量又最高。這樣，許多中國人的身體也慢慢的越來越胖，各種慢性病也成了中國人最常見的病。」 於小冬教授說。
衛生部的「中國居民營養與健康現狀」調查報告顯示，在中國城市居民中，肉、禽、蛋等動物性食物消費量增加很大，由2023年的人均每日消費210克，上升到248克，居民每日油脂消費量由2023年的37克增加到44克，脂肪供給比例達35%，超過世界衛生組織30%的上限，而穀類食物的供給比例僅為47%，低於世界衛生組織55-65%的合理範圍。鈣、鐵、維生素a等微量營養素攝入不足。
衛生部副部長王隴德認為，營養失衡一方面是由於人們對於合理營養的意識不強，具備的知識不足，特別是城市的居民，進食高熱量的食物過多，存在營養飲食的誤區。另一方面，就是**引導不夠，從上世紀50年代到80年代初將近30年的時間裡，由於中國物質**貧乏，居民只求溫飽，衛生行政部門的工作重點放在以防治腸道傳染病為主的食品衛生工作上，還顧不上營養保健的問題。而從上世紀80年代以後，尤其是進入90年代以來，居民從溫飽走向小康，一個顯著變化是物質**豐富，食品**應有盡有，可是，由於營養知識普及還相當貧乏，居民中「營養盲」十分普遍，使得營養過剩與結構性的營養不足危害中國居民的健康。
採取措施
「今後10年，針對中國食物與營養髮展現狀和存在的問題，要優先發展奶類產業、大豆產業和食品加工業三個重點食物領域，努力解決好農村和西部地區以及少年兒童、婦幼、老年三個重點人群的食物與營養髮展問題。」王隴德說。
王隴德介紹，居民在每日攝入的能量中，其中80%來自植物性食物，20%來自動物性食物是最合理的，在人的食物**中，數量從大到小排列，應該按照穀類、豆類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類、水產品的順序。因此應該鼓勵植物性食物的生產和供給。
在衛生部的組織下，中國已經實施了不少有關營養改善行動計劃，如國家大豆行動計劃、國家學生飲用奶計劃等。
王隴德指出，對於目前居民已經造成的營養結構失衡，要有針對性地採用營養素補充劑的做法。如近年來發現，供給充裕的維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、硒等營養素可能減少發生慢性病的危險。因此，在出現營養失衡的居民中提倡補充這些元素。
由於居民營養失衡是因為對飲食營養知識的缺乏造成的，因此對居民進行營養教育，也是今後的一個重點。
王隴德說：「營養教育要從幼兒園就抓起，從小養成合理膳食的習慣。衛生部門，教育部門，食品部門應共同對各類人群進行廣泛的膳食營養教育，小學中學衛生課應有營養部分，綜合大學應設食品營養系。
」王隴德介紹，今後各地衛生部門要加強對居民食物與營養的指導，利用各種新聞**，加強對營養知識宣傳，同時指導地方**，要制訂本地區的食物與營養髮展綱要，把食物與營養髮展目標納入本地區的國民經濟和社會發展計劃。
王隴德透露，衛生部計劃在今後幾年內，逐步在中國的醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業內，推行營養師制度。
附一、中國人十大營養問題
1． 肥胖率上升
2． 心腦血管病患者增多
3． 糖尿病發病率上升
4． 高脂血症發病率上升
5． 熱量過剩
6． 缺鐵
7． 中小學生的營養素攝入不平衡
8． 缺鈣
9． 腫瘤患者增多
10． 膳食纖維不足
附二、中國居民食物及營養素攝入變化
1982，1992，2023年全國城鄉居民的食物攝入量(克/每人每日)
城鄉合計 城市 農村
2023年 2023年 2023年 2023年 2023年 2023年 2023年 2023年 2023年
米及其製品 217 226.7 239.9 217 223.1 217.8 217 255.8 248
面及其製品 189.2 178.7 138.5 218 165.3 132.0 177 189.1 141.0
其它穀類 103.5 34.5 23.3 24 17 16.3 137 40.9 25.9
薯類 179.9 86.6 49.5 66 46 31.9 228 108 56.2
幹豆類 8.9 3.3 4.2 6.1 2.3 2.6 10.1 4 4.8
豆製品 4.5 7.9 11.8 8.2 11 12.9 2.9 6.2 11.4
深色蔬菜 79.3 102 91.5 68 98.1 88.1 84 107.1 92.8
淺色蔬菜 236.8 208.3 183.7 234 221.2 163.8 238 199.6 191.3
醃菜 14 9.7 10.3 12.1 8 8.4 14.8 10.8 11.0
水果 37.4 49.2 45.7 68.3 80.1 69.3 24.4 32 36.6
堅果 2.2 3.1 3.9 3.5 3.4 5.4 1.7 3 3.3
畜禽類 34.2 58.9 79.5 62 100.5 104.4 22.5 37.6 69.9
奶及其製品 8.1 14.9 26.3 9.9 36.1 65.8 7.3 3.8 11.2
蛋及其製品 7.3 16 23.6 15.5 29.4 33.2 3.8 8.8 19.9
魚蝦類 11.1 27.5 30.1 21.6 44.2 44.9 6.6 19.2 24.4
植物油 12.9 22.4 32.7 21.2 32.4 40.2 9.3 17.1 29.9
動物油 5.3 7.1 8.7 4.6 4.5 3.8 5.6 8.5 10.5
糖、澱粉 5.4 4.7 4.4 10.7 7.7 5.2 3.1 3 4.1
食鹽 12.7 13.9 12.0 11.4 13.3 10.9 13.2 13.9 12.4
醬油 14.2 12.6 9.0 32.5 15.9 10.7 6.5 10.6 8.4
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