1樓：匿名使用者
相對清淡可口的，如果能做到色香味俱全是最好不過的事了。如：涼拌菜裡能撒點小蔥和麻油；比較講究脆嫩、爽口；湯要燉得象香港人一樣，不要太鹹，比較講究可口清淡和鮮美。
上海是個國際化大城市，比較能接受一些新奇的東西。比如：色拉涼拌菜、海鮮、名貴的河魚、蟹、大蝦。
做法也蠻多的，依個人喜好。不管是外形還是口味，上海人吃菜的喜好相對貼近蘇杭。還有就是上海人現在對大魚大肉之類的已很不感興趣了，材料偏向於菌菇、嫩筍和一些有營養或養顏的。
郊縣的可能比市裡口味再重一些，菜餚也做得相對不怎麼精緻，做紅燒時,醬油會用得相對多一些，糖則相對用得少些。
就這些，希望能對你有點幫助。
2樓：普清碩孟陽
上海本地菜是濃油赤醬的，以紅燒的為主。現在推崇養生了，越來越多的人喜愛清淡的口味
3樓：匿名使用者
以前上海菜主要講究濃油赤醬
1 紅燒 紅燒的菜要甜一點，多放油和醬油還有糖。顏色要紅，如果怕醬油放的多會太鹹，白糖可以改赤糖，總之鹹甜要適中。
2 魚要麼紅燒要麼清蒸，腥味重的魚紅燒，比如鯉魚。多數是清蒸，保持魚的鮮美。
3 以鹹甜為主。最最重要的是，別放辣，別放辣，別放辣，一點點都別放。還有別用大蔥用小蔥。
糖醋排條 椒鹽排條 紅燒獅子頭 紅燒肉 四喜烤麩 番茄炒蛋（要甜的） 夏天做一點糟滷菜，很簡單，門腔 豬爪 雞爪 雞翅和一些下水清水煮熟放糟滷裡，過一晚就能吃了，糟滷直接買。
這些都是上海最家常的菜了，我想能讓你明白一點上海人的口味，總之記住別放辣。
4樓：匿名使用者
上海人喜歡吃甜食啊`
5樓：匿名使用者
不管是什麼菜，只要不是太辣的，有點味道的都可以，你男人我只要能吃到你做的菜就好了！
6樓：匿名使用者
上海菜一般偏鮮、鹹、甜
現在四川菜也在火遍大江南北後也慢慢爭服了上海人的刁嘴巴，但主要甜辣為主
注重1。色 2。味 3。成席
7樓：匿名使用者
上海人喜歡偏甜的食物
上海人喜歡吃什麼口味的菜餚
8樓：
上海人吃東西較為講復究。制
一般老百姓自己家用餐會選擇較清談的菜餚；
如果應酬或談
生意去酒店吃的話，會點些刺身食物（如，大龍蝦、象拔蚌、生豪、三文魚之類）還有就是會點些甜食。
作為國際大都市，肯德雞、麥當勞當然也是少不了的。
夏天去步行街散步，看看路邊眾多賣零食的就知道我想說什麼了。
還有就是，上海人吃飯已菜為主，而且講究菜就是菜，不會象東北爺們似的，燉他一大鍋，一般不會在燒菜時加水。想喝湯？另外燒一份就是了。
9樓：匿名使用者
基本上所有菜都少不了甜味，他們喜歡放糖，或者甜醬。
10樓：上海定盛機械
上海一般以甜食為主，不管什麼菜，都放糖，正宗的上海人做菜 不會放很多辣椒和鹽、
上海菜的口味特點？
11樓：秒懂星課堂
許魏洲：上海本幫菜的特點是？
12樓：你好嘛
上海菜即滬菜。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
由於上海本地菜與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上，逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。
上海菜具有許多與眾不同的特點：
1、選料非常講究，首先講究選料新鮮。它選用四季時令蔬菜，魚是以江浙兩省產品為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當場活殺烹製。
2、講究烹調方法並不斷加以改進。上海菜原來以燒、蒸、煨、窩、炒並重，逐漸轉為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，其中以生護煸、滑炒為最多特別善烹四季河鮮。
3、口味也有了很大變化。原來上海菜以濃湯、濃汗厚味為主，後來逐步變為滷汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。特別是夏秋季節的糟味菜餚，香味濃郁，頗有特色。
13樓：匿名使用者
現在的上海菜有兩種涵義。狹義的上海菜叫本幫菜，廣義的上海菜是以本幫菜為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系。 「本幫菜」特指上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色豔）概括。
常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。 傳統意義上的上海菜早已不能適應上海的發展：希望吃一點辣，但又吃不了正宗川菜的辣；黑椒牛扒吃多會膩，但在本地菜中加入一點黑椒調料卻別有一番風味，如此等等。
傳統的上海菜只選用醬油、鹽、味精等單一調料，而現代上海菜除借用西餐中的黑椒、牛油，四川的紅辣椒，新疆的孜然，還應用多種複合調料，這使上海菜有了更多新奇的風味。 其實海派菜餚的精華就在於相容幷蓄，在改良中求發展。全新的上海菜不是傳統意義上的本幫菜，它是在成熟本幫菜的基礎上，廣泛吸收國內外地方風味，改良發展從而形成獨具特色的海派菜系。
上海是個移民城市，人口多，口味雜是其特色，全新的上海菜必然將適應這一特點。
14樓：藍般若戀
一、上海菜口味特點：濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
二、上海菜
由於上海本地菜（包括蘇錫菜）與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。上海菜具有許多與眾不同的特點：
首先講究選料新鮮。它選用四季時令蔬菜，魚是以江浙兩省產品為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當場活殺烹製。
第二菜餚品種多，四季有別。
第三講究烹調方法並不斷加以改進。上海菜原來以燒、蒸、煨、窩、炒並重，逐漸轉為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，其中以生護煸、滑炒為最多特別善烹四季河鮮。
第四口味也有了很大變化。原來上海菜以濃湯、濃汗厚味為主，後來逐步變為滷汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。特別是夏秋季節的糟味菜餚，香味濃郁，頗有特色。
如今，上海菜進一步具有選料新鮮、品質優良、刀工精細、製作考究、火候恰當、清淡素雅、鹹鮮適中、口味多樣、適應面廣、風味獨特等優點。其主要名菜有「青魚下巴甩水」、「青魚禿肺」、「醃川紅燒圈子」、「生煸草頭」、「白斬雞」、「雞骨醬」、「糟缽頭」、「蝦子大烏參」、「松江鱸魚」、「楓涇丁蹄」等一二百種菜餚。
三、上海菜菜系
以紅燒、生煸和煨法為多，愛用濃油赤醬。湯滷醇厚，注重原味，鹹淡適口。其名菜有生煸草頭、椒鹽蹄胖、五味雞腿、雙包鴨片、滷糟豬腳、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、蜜棗扒山藥、口蘑鍋巴湯、炒毛蟹等。
淞滬風味，以上海菜為代表，上海菜，習慣叫，「本幫菜」，是從農家便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。
上海人喜歡吃什麼菜
15樓：默默數哀傷
上海人吃東西較為講究。
一般老百姓自己家用餐會選擇較清談的菜餚；
如果應酬或談生意去酒店吃的話，會點些刺身食物（如，大龍蝦、象拔蚌、生豪、三文魚之類）還有就是會點些甜食。
作為國際大都市，肯德雞、麥當勞當然也是少不了的。
夏天去步行街散步，看看路邊眾多賣零食的就知道我想說什麼了。
還有就是，上海人吃飯已菜為主，而且講究菜就是菜，不會象東北爺們似的，燉他一大鍋，一般不會在燒菜時加水。想喝湯？另外燒一份就是了。
16樓：曲琦竺鴻達
比較油比較甜的菜都是喜歡的.
17樓：魏璧郭芳春
本幫菜吧
其他地方的菜系進來都要本地化一下的
川菜也都適應本地市場會變得偏甜一點的口味
18樓：野顏兆瓊詩
確實，現在的新上海人，什麼菜系都有喜歡吃~
我知道，「香辣小龍蝦」所有上海人都愛吃，呵呵~
19樓：機靚歸方雅
海納百川，上海人啥都愛吃
20樓：郟春季小珍
上海人吃的菜都比較甜，基本上的菜裡都要放糖調味的
上海人喜歡吃什麼口味的菜？喜歡什麼菜，可以給我推薦一下嗎
21樓：知識少年光
上海是海派風格，所謂的海派就是集各地所長，但總的來說，偏甜，但是不太甜的那種，要甜中帶鹹最好，辣的適量就行
22樓：
江浙非沿海菜系，上海人吃海鮮能力比較弱
上海人 最喜歡吃的是什麼菜？
23樓：褚傑庾凝雨
上海人比較喜歡吃雞，小籠包，鹹菜炒毛豆，酸辣菜上海人最喜歡的10道菜
1.魚香肉絲
回2.麻婆豆腐
3.番茄炒答蛋
4.大閘蟹
5.小龍蝦（那個美味哦！特好吃
6.紅燒肉
7.小籠包
8.生煎（鍋貼)
9.餛鈍
10.熗餅（也是中國的匹薩,呵呵！)
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上海公積金的提取流程 上海公積金提取 不可以上海公積金只能使用，要有買房或者租房才可以用 回答 上海公積金提取需要滿足一定的條件，包括在購買 建造 翻建 大修具有所有權的自住住房，或在離休 退休或到達離休 退休年齡，或完全喪失勞動能力，並且與所在單位終止勞動關係，或戶口遷出本市或者出境定居，或非本市...
上海人喜歡吃什麼口味的菜餚,杭州人喜歡吃什麼口味的食物
上海人吃東西較為講復究。制 一般老百姓自己家用餐會選擇較清談的菜餚 如果應酬或談 生意去酒店吃的話,會點些刺身食物 如,大龍蝦 象拔蚌 生豪 三文魚之類 還有就是會點些甜食。作為國際大都市,肯德雞 麥當勞當然也是少不了的。夏天去步行街散步,看看路邊眾多賣零食的就知道我想說什麼了。還有就是,上海人吃飯...
為什麼上海人素質如此低下，為什麼上海人的素質那麼低下呢
我覺得有些強買強賣的味道,你可以去告他們的,不過上海 一般也不會理外地人,房東要找好房客,房客也要找好房東的阿,再說退還押金和賠償摧毀傢俱是兩碼事,押金本來就是對你違約的處罰,跟你有沒弄壞傢俱,如果合同上沒有,你可以去告的 暈，她違法了，應該去告他，你在這裡抱怨不行的。得想辦法告他。南方人就是很實際...