1樓：眼淚的錯覺
1、精通一門普通話以外的語言
這個聽起來很奇怪是不是？不過非常的對不起，中國大陸（排除港澳臺）是沒有米其林星級餐廳的。我以前還曾經看過有人說上海有一家米其林法國餐廳，很不幸的是，中國大陸所有餐館都沒有進入米其林餐廳的評測範圍當中。
所以，你必須要去中國大陸以外的地方進行任職。
正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地區，並且想要真正的做上大廚這個位置，（在美國，一般而言是chef trainee > assistant chef > chef 這麼個順序，基本都從chef trainee做起。）你起碼需要熟練地掌握當地語言。在香港澳門地區，你要會粵語，臺灣的話，你要會閩南語，在國外，你要學會當地語言——甚至在美國地區，你除了英語以外你可能還需要一點西班牙語的基礎。
你可不要指望人家專注做飯數十年的大廚能夠跑出來用普通話和你順利交流。如果連語言學習都無法克服的話那麼就還是趁早洗洗睡吧。
2. 極端的細緻和嚴謹
由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。
由於廚房大多是open kitchen（開放式廚房）所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜尋的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」）
因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%精確地。（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）
同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的
3. 可以承受極大壓力
米其林星級餐廳的主廚們起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下（客人是源源不斷並且一直在等位的）
也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人每幾個月換一批是很正常的。
你做的事情有極大的重複性卻又被要求精確，一天切數百個番茄，土豆扁豆，然後切得方法還不能一樣是很常見的。
4. 足夠的恆心去堅持
要知道，大多數米其林餐廳的chef trainee都是兩個月換一批的，堅持不下去的人，全都走了。
5. 足夠的記憶力和對食材的理解力
記得我大約在去年年中的時候，在香港有幸排隊成功吃到全球最廉價的米其林星級餐廳——地處旺角的「添好運」，店鋪的東西有多好吃我就不去宣傳了。
2樓：格格巫
去到米其林餐廳廚房工作而非成為主廚，一般兩種途徑：
法國著名廚師學校廚師專業畢業。
法國業內認可的廚藝學院有博古斯和ferrandi等。全日制廚師專業（三年）要比甜點廚師專業（兩年）含金量高的多。
畢業後，如果覺得自己有天賦（對廚師來說很重要，像是**家的天賦要先決於勤奮一樣），又瞭解到這份工作會很吃苦（做廚師確實很辛苦），就可以比較容易地進入米其林餐廳工作。歐洲的米其林工作圈就象校友會，校友圈、名校之類的情況，和其它行業一樣。
畢業生也有許多是覺得自己吃不了這碗飯改行的。和其它專業一樣。進入廚房後從基礎做起。出色的，在基礎崗位待得時間短些。不出色的，就會被罵，不升職，罵到改行。
然後你就會在廚房裡升職。這其實和任何一份工作一樣。
但是你會升到主廚嗎？有可能，但很少。一般是在一些酒店做的米其林餐廳，會有機會，但也要經過嚴格的米其林考驗。如果是alain ducasse這樣以名廚為靈魂的餐廳，是不可能的。
非名校畢業，投簡歷。
人家要不要你來面試，看工作經驗。
完全沒有專業知識的肯定不要。和找任何一種工作差不多，只不過廚房不會要白紙一張的人，培訓成本高到沒有必要。
3樓：我是黃黃你是誰
如何獲得進入米其林星級餐廳的資格
如果你只
是想要在米其林星級餐廳做廚師，也就是chef trainee的話，你只需要在該地區一家知名餐飲學校畢業，然後參加各種廚師相關的***working活動，並且獲得各種主廚的****，你就有希望獲得一次面試機會，並且有可能進入餐廳裡面就職。但如果你想要做主廚，這只是萬里長征第一步。
極端的細緻和嚴謹
大多數米其林餐廳廚房是open kitchen（開放式廚房），為了避免打擾客人用餐，廚師之間不可以有任何的交流。此外，還必須要保證操作檯的整潔乾淨，很多時候，廚師們甚至需要每10秒擦一次桌子。
由於米其林餐廳的特殊性，所以對於調味料的配比必須要100%的精確。假如這道菜需要5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以；要是放了7克下去，你就等著挨批吧。
如果你被別人發現，你切的土豆裡掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響。
2.足夠的抗壓能力與恆心
在米其林星級餐廳工作的主廚們，每天起碼需要做到連續工作12個小時以上，期間幾乎沒有休息，也不能坐下。你做的事情有極大的重複性卻又被要求精確，比如一天切數百個番茄、土豆、扁豆……切的方法還不能一樣等等。
3.超強的記憶力和對食材的理解力
每個米其林餐廳都會遇到一些愛提問題的挑剔食客，當他們詢問面前這道菜的配料、火候等問題時，幾乎每個廚師都能對答如流。因此，米其林餐廳的員工都需要強大的記憶力。數十種不同的調味料，不同的原材料，烹飪手法，出處等等。
所以如果你的記憶力不足，或者無法理解食材的話，你幾乎無法回答那些挑剔食客的問題。
與中國飲食文化相近，米其林評級體系也信奉「廚師是決定餐館品質的決定性因素」。但不同的是，這套體系對於飲食品質有著近乎偏執的特定價值判斷。對於中國人來說，街邊的一碗重慶小面，可以因店家的百年傳承而在味道上達到極致。
但對於米其林廚師評價系統來說，不但要看廚師烹飪食物的味道，還看重菜品的藝術價值，以及廚師在搭配食材時的創意和激情。
4樓：束心
1精通一門普通話以外的語言，2極端的細緻和嚴謹，3可以承受極大的壓力
5樓：匿名使用者
首先要精通一門除普通話以外的語言，其次，做事要有極端的細緻與嚴謹，可以承受極大的壓力，足夠的記憶力和食材的理解能力，還要有堅持的恆心
6樓：段坤坤
首先你要廚藝精湛，其次你要經過行業機構的認證！
7樓：匿名使用者
星級授予物件為餐廳,沒有對於廚師。
《米其林紅色指南》是一本根據不同舒適程度和**檔次為讀者選擇並推薦出最好的餐廳和酒店的指南。
這些餐廳和酒店都被按照舒適程度進行了分級，其中一些餐廳還會因為其高質量的菜餚贏得特殊榮譽。
一些表現特別出色的餐廳會獲得相應數量的星星，而以米其林輪胎先生標示出來的餐廳則表示它們能提供**合理的美食。
米其林一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜餚原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。
一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。各個星級代表：
• 三顆星：出類拔萃的菜餚，值得專程前往
• 兩顆星：出色的菜餚，值得繞道前往
• 一顆星：同類別中很不錯的餐廳
「米其林指南」 官方微博地址
8樓：nice七爺駕到
米其林餐廳可以在他們公佈的**和手冊查到，以前的唐閣有三星米其林評價，但是現在應該只剩二星了，個人感覺最高是去上海外灘18號uv餐廳消費大概人均5000左右，一星就更多了，二星慢慢看，米其林廚師需要得到米其林認證可能得去培訓，交很多錢，可以去問問行業內的人，有米其林廚師的餐廳不一定是米其林餐廳，但三星米其林餐廳一定有米其林廚師，還有。10秒擦一遍桌子，我吐了，你做菜用5秒還是八秒？
9樓：峁昴
熟知各種食材，合理的搭配，營養又美味。
要成為一名米其林廚師，需要具備什麼條件
10樓：匿名使用者
對於廚師們來說，能當上米其林廚師，是一個至高無上的榮譽，因為，它代表著這一手藝行業裡面的最高殊榮。可是，我們中國大陸卻沒有一位米其林廚師，更多的中餐米其林廚師，是在港澳臺。
1 精通一門普通話以外的語言
2、極端的細緻和嚴謹
由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。
3可以承受極大的壓力
米其林星級餐廳的主廚們，起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下（客人是源源不斷並且一直在等位的）。
4、 有足夠的恆心去堅持
5、 有超強的記憶力和對食材的理解力
如何獲得進入米其林星級餐廳的資格？
當然，如果你只是想在米其林星級餐廳做廚師（也就是chef trainee）的話，你只需要在該地區一家知名餐飲學校畢業（或者在讀），然後參加各種廚師相關的 ***working（聯網）活動，並且獲得各種主廚的****，你就有希望獲得一次面試機會並且有可能進入餐廳裡面就職。
此外，國內大多數」號稱「請來了米其林餐廳廚師的餐館，都是請的chef trainee（見習廚師）或者是assistant chef（助理廚師）。chef trainee是因為數目非常多，而 assistant chef 則是因為他們確實知道一些關鍵的內容。
不過話說回來，一家米其林餐廳，除了最核心的幾個人，其他的人都可以走。因為米其林餐廳不是單純的「做一道菜」有多麼的好吃和驚豔，而是做每一道菜都要那麼好吃、那麼驚豔。米其林的出現是基於極其嚴謹的前提，沒有了這個大前提，米其林餐廳就不算米其林餐廳了。
11樓：阿醬哥哥
我覺的主要有四點因素，一是優秀的廚藝，二是細緻、嚴謹的態度，三是有良好的心理承受能力，四是掌握一門外語，這個我覺的也蠻重要的。
先說第一點，優秀的廚藝，不論是不是一個米其林廚師，這一點都是異常重要的，因為一個廚師廚藝的好壞決定了一個餐廳的上限，一個廚師如果沒有好的廚藝，誰願意去你的餐廳吃飯，所以廚藝必須是評選米其林廚師最重要的一個因素之一，沒有一個好的廚藝，剩下的一切在好也沒用。
第二就是細緻、嚴謹的態度，我們可以參考下日本」壽司之神」製作食物時候的態度，因為在他那兒，一旦某個食物超過了規定的時間，就不能吃了，並且在處理食材的時候，也是非常的嚴謹，認真，所以，在日本「壽司之神」在壽司界真的就是神的代名詞，絕對頂尖，如果沒有一個細緻嚴謹的態度，米其林不會給你廚師評級的，即使你做的食物再好吃。
第三就是良好的心理壓力，在這幾年我們每年都能看到米其林廚師自殺身亡的時間，因為米其林在評選的時候，是偷偷派人去的，你並不知道哪個人是米其林的人，並且米其林可以讓你成為三星廚師，就可以讓你成為二星廚師乃至一星廚師，所以時刻都要面臨降級的威脅，要承受很大的精神壓力，並且有時候太出名也會帶來精神上的壓力（這個我覺的出名的人應該會深有體會），沒有一個好的心理承受力，是不行的。
最後一個比較重要的就是學會一門外語，因為你是一個米其林餐廳的大廚，所以經常會碰到不同國家的客人，學好一門外語，非常有必要。上面這四點，就是我覺的想要成為一個米其林廚師必須具備的四點了，純屬個人一意見，不喜勿噴。
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