1樓：匿名使用者
用什麼方法使麵粉炸出米又脆又軟一般炸東西用的地瓜粉，我都是用粗的。
若你是要炸肉類的話，我是建議你可以用地瓜粉+麵包粉，或是地瓜粉加酥炸粉(或炸雞粉)都可以喔~
ps：不過用地瓜粉+麵包粉炸起來會更香喔~
調溼的炸粉的話，我一般都用低筋麵粉，再加一顆蛋下去調喔~(炸起來比較香脆。)
一般在炸東西時，都不會用到太白粉，因為若用太白粉來炸東西，炸起來的食物都會溼溼的，不會有香脆的口感。
炸東西用的麵粉一般也都用低筋的就可以了。
像若你要以乾的炸粉來炸東西時，我建議在沾粉前，先將要炸的食物先沾下蛋汁，再裹粉下鍋去炸，這樣炸出來的食物會比較香脆喔~
2樓：匿名使用者
你好你可以加雞蛋和泡打粉！不過最省事的辦法是，直接買油餅面，配料有弄好了，直接加水就行（超市就有賣的，不貴而且方便易做）
3樓：匿名使用者
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳(xing)十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
注意：1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，能迅速蓬發起來。通常達到150度，起小泡即可。
4樓：匿名使用者
加雞蛋和泡打粉!不過最省事的辦法是,直接買油餅面,配料有弄好了,直接加水就行(超市就有賣的,不貴而且方便易做)
5樓：超級知否不知否
問題沒看明白，麵粉和米
請問一下，有什麼東西可以讓麵粉炸起來的時候保持酥脆，不會容易變軟
6樓：撿心事的兔子
放入雞蛋和來油、溫水，可源以讓麵粉炸出來保持bai酥脆，du不容易變軟，下面介紹zhi做法：
準備dao材料：中筋麵粉200g、雞蛋60g、細砂糖80g、色拉油20g、溫水15g、黑芝麻15g
製作步驟：
1、將200g中筋麵粉、60g雞蛋、80g細砂糖和20g色拉油一起混合。
2、將材料全部拌成棉絮狀。
3、加入15g黑芝麻，加入15g溫水。
4、揉搓成光滑的麵糰。
5、擀成2-3毫米厚的薄片。然後修整成寬度為8釐米的長條。
6、將長條對摺，切出像梳子一樣的切口，頂端不要切斷。
7、將頂端捏緊。
8、油鍋燒熱，小火保持約150度，先將麻葉浸入油中，將須葉抖開，然後浸炸至金黃出鍋。
9、成品圖。
7樓：匿名使用者
加太白粉bai太白粉：太白粉除了
du可以拿
來勾芡、令食zhi物外表看起來有dao光版澤、保持口感滑嫩，也權可以拿來當做油炸粉。通常太白粉會與麵粉或其他粉類(以1：1的比例)混合來沾肉塊油炸，可以增加脆感，同時也具有包住肉汁的效果。
8樓：匿名使用者
和麵粉時，裡面放些雞蛋、豬油、水
麵粉中新增什麼原料可以使面光滑 炸出的東西酥脆
9樓：虛幻之壁
一斤麵粉中新增1.5%—1.8%份量的酥脆劑。
下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉（知普通麵粉）適量、雞蛋2個、水適量、植物油適量、糖看個人喜好加糖 、小蘇打適量、黑芝麻適量。
製作步驟：
1、將麵粉與雞蛋、植物油、回糖、小蘇打揉成麵糰，醒片刻。
2、擀適量的厚度。
3、切成想要的寬度。
4、搓成長條將其擰在一起。
5、下油鍋炸，小火。
6、炸至金黃將其撈出。
擴充套件資料：
1、使用水煎法
煎比炸要好，而水煎法又是煎裡面比較健康的選擇。
在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。
做出來的食物下脆上軟，外香裡嫩，口感好之餘又不會含有太多油脂。
2、控制油溫
油炸時溫度控制在160℃－180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
3、定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
4、不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鐘左右。
人民網-5個妙招減少油炸食品的危害
10樓：洋果凍爽歪歪
可以採用米粉、澱粉、面欣酥、食用鹽等配合使用
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
11樓：啊啊
加雞蛋和泡打粉！不過最省事的辦法是，直接買油餅面，配料有弄好了，直接加水就行（超市就有賣的，不貴而且方便易做）
12樓：匿名使用者
生粉、澱粉、少量小蘇打和酵母，加入少量的水，攪拌成糊。小蘇打和酵母可以使芸豆變得鬆脆，但切忌不要放多。
13樓：土豆變番茄
可以加少許的白礬，普遍做油餅和油條都放這個，可以試試看，味道很不錯的哦。
14樓：匿名使用者
可以放幾個雞蛋，加點鹽，出來的比較勁道
怎麼炸東西才能炸的又脆又不油？（裹麵粉的）
15樓：匿名使用者
那要看你炸的是什麼東西，不能全用麵粉，最好是在麵粉里加上紅薯粉，掛芡不能過幹，或過清，比如炸小魚之內的東西油溫不能太高，慢炸成金黃色撈起控油，這洋炸出的魚就是脆脆的，而且不油膩。以上是個人建議，沒人操作方法都不一樣，因人而異吧。關鍵是火候。
16樓：匿名使用者
關鍵是火候，再就是麵粉不要放太多，多放雞蛋
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我做的雞蛋卷又不脆又軟，為什麼，我做的蛋卷為什麼不脆
雞蛋打點水.加點鹽.鍋中油燒到7 8成熱.倒進一點雞蛋湯.轉動鍋.雞蛋攤在鍋中.成一圓行就好了。所以說是軟的。主料 小麥麵粉bai1000克 輔料 杏du仁500克,蘇打粉15克zhi,雞蛋dao500克 調料 香油50克,花生油50克,白砂糖750克 雞蛋專卷屬的做法 1.雞蛋打入盆內，用打蛋器抽...
什麼可以解酒啊，用什麼方法解酒最好又最簡單
解酒的辦法有一些，可起到的作用只能是緩解一些，所以最好少喝酒 用石斛可以 脹痛，吃了之後胃裡可以形成保護膜起到解酒的作用 你好最簡單的 鮮橙解酒。取鮮橙或鮮橘3 5個去皮後直接食 用，或榨汁服用。生梨解酒。將梨去皮後食用，或榨取梨汁飲用。食鹽解酒。若飲酒過量可在白開水中加食鹽後飲 用 茶 酸梅湯 白...