1樓：老城街麵館
老bai 城 街 小 面製作流程：
1、制du作油潑辣子
麻辣小zhi面在製作上對佐料準dao備尤為講究回，要先從油潑答辣子開始。鍋內放油加到6成熱，將蔥姜、花椒、桂皮、八角等放入其中小火慢炸出香味，隨後以辣椒等放入攪勻，加上熱油攪拌靜置。
2、製作高湯
為保證小面的口感，還是需要以高湯入味，選擇豬骨湯熬煮4個小時左右。
3、製作調味醬
正宗麻辣小面的做法中對醬料的製作尤為要求，在麻辣小面的製作上經驗豐富，其口感也都各有不同。選擇生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末以及辣椒油等進行均勻攪拌，然後撒入小蔥花。
4、製作小面
在完成醬料的製作後，直接將小面放入鍋中斷生後撈起。等靜置片刻後，將小面放入到攪拌均勻的醬料中，然後加入適當的高湯就可以了。
2樓：郝誼鬱燕子
重慶小面味道的好壞與打料的順序也是有著很大的關係的，不知道這個算不回
算得上是祕方答，相同的佐料打出來順序不同味道也是差異很大的，我有個朋友之前去學了重慶小面，在他沒有學和學了之後打出來的小面料可以說是一個天上一個地下，最主要是還是所用的佐料居然還是一樣的，他說這是他在煮打哥的師傅教他的這種方法，讓我感覺真的好神奇，不知道其他的小麵店是不是這樣的，反正我朋友去學的那家煮打哥就是這樣的，感覺好好奇，不知道這其中是不是有什麼原理在。
3樓：蹇潔登白薇
那些做的好吃的都有自己的配方吧，不會輕易給的
4樓：匿名使用者
現有一種自助售面機流進重慶，味道也挺好吃的，而且出面速度特別快只要40秒，收益也特別好特別適合創業階段的年輕人，
什麼牌子的重慶小面好吃什麼牌子的重慶小面好吃？
重慶小面西面來風的牌子比較正宗好吃。重慶小面 是重慶四大特色之一 歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉 肥腸 豌豆雜醬麵 榮昌鋪蓋面等。重慶面...
重慶小面在哪些地方能學到，學重慶小面去哪裡比較好？
怎麼說呢，重慶小面學習的地方很多，目前重慶小面加盟和培訓的品牌也非常多，多得讓人無所適從。這個市場也可以說是魚龍混雜，做得好的，有品牌知名度的，口味好的也有，那種純屬皮包公司，一個店也不開，直接靠廣告忽悠的也很多。重慶小面也算是重慶最地道的特色美食之一。紅油小面 豌豆雜醬麵 紅燒牛肉麵都算是重慶小面...
重慶小面加盟費用多少加盟一個重慶小面得多少錢華飛重慶小面加盟費用要多少
如果要加盟，就要很多了。其實這些類別的餐飲行業，從師是最好的選回 重慶抄小面是重慶四大特色之一 歸屬於重bai慶面的一類du。是一款發源於重慶的一種特色傳zhi統小吃，屬於dao渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種了，現在幾乎在全國各地的市場上都能看到重慶小面的身影。從口味和型別上來看，重慶小面是指...