1樓：反惡意打假網
拿蛋糕和冰淇淋說吧，裡面的顏色有兩種情況的。
一種呢，是原料本身自由的顏色，比如果肉，像加個紅紅的小櫻桃。
櫻桃本來就是紅的，這是自有的顏色。
另一種是人工新增的，像冰淇淋裡，一到紅色的，一道綠色的，一道紫色的。
顏色很好看的，這是人工色素。
只要是國家允許使用的色素，沒有新增過量，就可以當作是安全的。
吃個冰淇淋，有一點人工色素沒啥事
加工食品中漂亮的顏色是什麼？它是一種新增劑可以改變食品的什麼和什麼
2樓：3月21日晴
加工食品中漂亮的顏色是著色劑。它是一種新增劑可以改變食品的色澤和改善食品色澤的物質。
著色劑簡介：
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的新增劑，也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。
按**可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。
天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且**較高。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。
按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
中國食品新增劑使用衛生標準（gb2760－2011）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮豔，不易褪色，且**較低。以給食品著色為主要目的的新增劑稱著色劑，也稱食用色素。
加工食品中漂亮的顏色是什麼,它又分什麼和什麼
3樓：du知道君
色彩：色彩在點心的造型藝術中，是烘焙師們表達內心情感的藝術語言，是構圖的重要元素。如果在造型中色彩佈局不當，常會影響構圖的完美性。
（例如生日裝飾蛋糕）色的三屬性： 色相，即色的相貌。世界上千千萬萬的色彩大致可分為兩類：
一類如黑、白、灰不著彩的色，為無彩色；另一類如赤、橙、黃、綠、青、藍、紫著彩色，為有彩色。 明度，即色的明亮程度。黑最暗，白最亮，灰為中明度，由黑到灰至白排列，中間可分出明度不同的許多灰色。
有彩色赤、橙、黃、綠、青、藍、紫各自明亮程度不同，如果它們分別與無彩色明度系列相調合，又可得出無數明度不同的色。明度高稱明色，明度低稱暗色，中明度稱中性色。 純度，色味多少程度為純度，對有彩色來說也稱為彩度。
純度最高的色為純色，越接近純色純度就越高，離純色越遠純度就越低。 色彩的特性色彩的特性是由於人的生理特點和人的知覺、聯想等原因而對色彩產生的心理反映。 冷暖感覺，凡是傾向紅、橙、黃的色相，給人以暖的感覺，稱暖色；凡是傾向青綠、青藍、青紫的色相給人以冷的感覺，稱冷色。
脹縮感覺，明度高的暖色給人以向外散射和膨脹的感覺，明度低的冷色給人以向內緊縮的感覺。 動靜感覺，向外性的暖色給人以動的和興奮的感覺，向內性的冷色給人以沉靜的感覺。彩度越高，該特性越明顯，彩度越低，該特性減弱。
掌握色彩的基本知識，對烘焙師來說十分必要。在常用的食品原料中，大部分食品原料都有其自身的特有色彩，有些動植物原料同過加熱處理後，還會發生色彩變換的現象。正確地運用色彩學原理，在創作實踐中充分發揮想象力和創造力，才能做出具有較高審美價值的點心。
色的美感點心的色彩豐富與否，體現了師傅們的想象力，所以，掌握色彩美的規律，對提高烘焙師的技術，提高點心的審美價值是很重要的。 理想的點心色彩是最大限度地發揮原料所固有的色彩美。因為食品原料的本色就很完美，沒有必要進行人工著色處理。
另外，出於人們正常的飲食心態，凡是人工著色食品，都會給人以不衛生的感覺，反而降低食慾。 製作點心或裱花時，組配工藝也是色彩美感的一個重要方面，利用食品原料本身的色彩美，通過調配，把它置於適當的位置、場合，就會獲得賞心悅目的效果，如果處理不當反會失去美感。在食品製作過程中，有時原料的色彩並不能滿足師傅們創作的需要，常需要藉助人工合成色素。
如選用這類色素時要嚴格控制使用量，否則會適得其反。 點心加工中的色彩形成①、利用食品原料的固有色，在點心製作的過程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些原料通過加工、切配、組合，將能形成多種鮮美，色調自然，既衛生又有營養的點心圖案。
②、通過工藝手段著色，點心加工過程中，通過熟制工藝，使製品著色的常見方法有：刷雞蛋液著色、利用糖的焦化作用著色、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝，使食品發生物理、化學變化而著色。 ③、利用食用色素著色，為滿足食品色彩的需要，食品加工過程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調製。
食品加工是什麼及常見的六種加工方法
4樓：匿名使用者
食品加工是什麼：
像小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘乾，成為餅乾，就是屬於食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。也可以理解為把可以吃的東西通過某些程式，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品加工。
食品加工常見的六種加工方法：
1、調味料食品加工;主要採用的是鹽，經過加工可以調節食品風味,使原料變得柔軟,使原料的質地精密,並且可以防腐，抑制微生物的繁衍。
2、低溫加工;低溫冷凍法加工可以將處理過的食物，急速冷凍，使微生物無法生長。這樣可以保持食物原有的風味，養分損失也會減少，一般的食物經過低溫冷凍
3、高溫加工;以100。c或100。c以上溫度殺死微生物、破壞酵素。食品為無菌狀態，儲存期可以達到一年至三年，但是對於維生素含量比較多的食物不受用，容易經受熱破壞;
4、防腐藥劑加工：常用來輔助其它加工方法以儲存食品，如新增需發酵食品或乾燥食品內。需要注意的是罐頭食品一律禁止使用防腐劑。
5、食品脫水加工：主要又分為日晒乾燥、熟烘乾燥、冷凍乾燥等，不過脫水會損害植物的形狀、顏色、質地及營養成分。
6、糖漬，利用砂糖的防毒性來儲存食品,但是對於某些不適合甜味分食品不適合。
5樓：義印枝鞠碧
經過生產加工的食品均為加工食品，如豆腐、豆皮、豆漿；食用油；麵包、蛋糕、餅乾等等
什麼顏色看起來最有食慾？
6樓：抱香蕉睡覺
紅黃色看起來最有食慾
。紅色是一個在情感上非常強烈且有活力的顏色，給人以熱烈喜慶、祥和、食慾感。如果在餐桌上有這類顏色的食物，就會不知不覺地多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。
當然，如果食慾不佳，那麼就加一些紅色食物到食譜裡。
黃色能產生令人振奮的效果，刺激大腦活動情況，感受到溫暖與舒適。最能夠增進食慾的莫過於紅色與黃色的搭配，這兩種顏色會讓人感到非常「友好」，並且能過目不忘。人們所熟悉的麥當勞，它的包裝以紅色和橙色為主要顏色，能使顧客頓生食慾。
7樓：遊子逸
紅色和黃色看起來最有食慾。
1、最勾人食慾的顏色：紅色
紅色是最能勾人食慾的顏色，紅色食品(以及紅色本身)會刺激食慾，也能給人以充滿活力的感覺。如果食慾不佳，那麼就拿一些紅色東西加到食物裡吧。
2、黃色也能增進食慾
黃色也是刺激食慾的顏色，因為它常常與快樂聯絡在一起。一些餐館會安裝黃色噴漆的窗戶，或者放黃色的花在桌子上，這種溫馨的顏色會感到更受歡迎，更加飢餓。
8樓：匿名使用者
可以令人胃口大開、食慾大振，紅色、橙色和黃色等顏色就有這樣的效果。其實鮮豔的色彩都有增進食慾的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、生魚片的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺。
食慾與顏色的關係也是主觀的，這與一個人以前的經驗有很大的關係。如果以前吃某一種顏色的食物時有過不愉快的經歷，也許以後再看到這個顏色的食物時，就會感到反感。以日本人為例，首先日本人食物的顏色比較廣泛，從米飯和麵條的白色到黑胡椒和海苔的黑色，真可謂多種多樣、五顏六色。
因此，可以喚起日本人食慾的顏色也是多種多樣的。總的來說，可以喚起食慾的顏色，其前提條件是這種顏色可以讓人聯想到某種可口的食物，紅色和橙色比較容易讓人聯想到美味的食物，因而是最具開胃效果的顏色，而紫色和黃綠色等則是最能抑制食慾的顏色。
要想喚起食慾，食物的顏色固然重要，但餐廳的顏色與照明同樣不可忽視。我認為盛食物的器皿的顏色尤其重要。在日本，製作餐具器皿被當作一門藝術，一些匠人制作餐具器皿的技術和色彩感都非常出色。
盛食物的器皿以白色居多，這是因為白色可以更好地突出食物顏色的緣故。食物中少有的藍色也可以起到同樣的作用，因此，在日本，藍邊的白盤子非常常見。此外，黑色餐具器皿在日本料理中也得到了比較廣泛的應用。
這是因為黑色可以和食物的顏色產生強烈的對比、從而更加突出食物顏色的緣故，而且日本料理的微妙味道可以在黑色的襯托下得到淋漓盡致的發揮。
加工食品中漂亮的顏色是什麼？它是一種新增劑可以改變食品的什麼和什麼
9樓：3月21日晴
加工食品中漂亮的顏色是著色劑。它是一種新增劑可以改變食品的色澤和改善食品色澤的物質。
著色劑簡介：
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的新增劑，也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。
按**可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。
天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且**較高。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。
按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
中國食品新增劑使用衛生標準（gb2760－2011）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮豔，不易褪色，且**較低。以給食品著色為主要目的的新增劑稱著色劑，也稱食用色素。
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