1樓：匿名使用者
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
現在的紫菜為什麼是綠色的?而小時候家裡煮的紫菜是紫色的。
2樓：匿名使用者
現在的紫菜用開水一衝就變綠色的了.....+_+
3樓：匿名使用者
你確定你買的是紫菜嗎？不會是買成海苔了吧。。。
紫菜現在還有啊，都是扁圓包裝的。不是紫色，是很深的接近黑色的墨綠，或者墨紅色
4樓：七月__飄飄
你確定你買的是紫菜？你換家超市買吧，或者，改買海苔吧，煮湯味道更好。紫菜是很便宜的東西嘛，這都有假，哎，如果不是假的，那真的就是品種不同了，估計是其他什麼海藻，被冒充紫菜了。
新鮮的紫菜為什麼煮熟了是綠色的
5樓：匿名使用者
紫菜是乾菜所以看起來象是紫色或者黑色的
當泡在水裡一段時間就會變成綠色的
因為紫菜就是一種海菜本來就是綠色的
經過加鹽晒乾才發黑發紫
將其煮熟只是還原他本身的樣子所以就變回綠色了
紫菜做熟後是什麼顏色的？
6樓：薩素蘭藺辰
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
7樓：切切切
紫黑色。
紫菜（porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。
紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。
葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。
種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。
富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。
人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
8樓：td哥哥
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。 紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠。
所以說，顏色和營養沒什麼關。 紫菜好壞的識別： 沒經過加工的良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。
用火烤熟後呈青綠色。 次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。
雜藻多，並有夾雜物。
9樓：蒲公英花開丶
紫菜做熟後是紫色的。
材料主料：幹紫菜25克，
調料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克做法1.將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；
2.把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；
3.將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。
10樓：琳琳大小姐
那個肯定有問題的，，，紫菜煮熟後一般是黑色的。
11樓：百度使用者
沒問題的，機器製作的紫菜，沒晒的地道，所以就綠
12樓：孛筠枚化
你買的紫菜買的時候就是紫色的嗎?
是紫色的那麼就一定不是鮮的
是晒乾加工後的吧
墨綠色正常的
正常紫菜的顏色應為青綠色或黑褐色,沒有異味,在清洗時不掉色或有輕微掉色,葉片平滑而且有光澤。只有在吸潮變質以後,它才會呈現為紫色
為什麼有的紫菜泡水了之後是綠色的不是紫色的呢？
13樓：想哭想瘋想遺忘
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係。
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對預防動脈硬化，多血質，腦血栓，眩暈症，呼吸困難等人具有良好特效的食品。紫菜中含有豐富的蛋白質，維生素 (a，b，c，e)，鈣等成分，而且還是含有豐富礦物質的鹼性食品。
14樓：123qwer周星
養殖紫菜有一種 叫「頭水菜」的，就是第一次收割的，特別特別嫩，煮出來顏色會是綠色的，口感也好，產量少，**貴。長老了後就是紫色的了，參考超市裡的紫菜餅。
15樓：
綠色的紫菜才是品質好的
16樓：西朵的天空
紫菜是海底的植物，本身就是墨綠色的，只是晒乾了就是偏紫色的，所以才叫紫菜。
紫菜煮熟後綠色的好還是紫色的好？
17樓：看爾
綠色的好，相信我，我搞飲食的。
18樓：匿名使用者
紫菜紫菜麼當然紫色好
19樓：罒勇兒的女人罒
綠色好吖
綠色是天然滴
紫色是加工過滴
20樓：放放鋒
紫色好 口感好 還柔軟
紫菜煮熟是什麼顏色
21樓：支點的家
紫色或綠色。
如紫菜蛋花湯，具體做法如下，首先準備材料：紫菜：少許、雞蛋：一個、澱粉：少許、食鹽：少許。
1、起鍋加入適量的清水，大火燒開
2、準備一個乾淨無水的容器，然後把雞蛋打碎3、水開了以後，將打碎的雞蛋慢慢的倒入鍋裡，一定要慢4、紫菜少許，用水泡一下備用
5、放入紫菜，然後加入一點點澱粉
6、完成
22樓：
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。
23樓：孫一葦
我覺得跟煮熟錢顏色沒啥區別啊，基本沸水一煮就熟了
吃過兩種紫菜，一種就是紫色的，一種是綠色的
24樓：春天花花校長
深紫色，至少我吃的是這樣
為什麼紫菜是紫色的，而海苔是綠色的？？？
25樓：
海苔為什麼是綠色的紫菜是黑色的呢？答案是因為紫菜沒有經過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到100度也會變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準紫菜瞬間就會變成「海苔」。所以說，顏色和營養沒什麼關係，不要戴有色眼睛看待問題噢～。
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
26樓：遠輝夜空の星
紫菜就是海苔，紫菜經過2次加工烘烤後，就會變成綠的海苔，如果只烤一次，是不會變綠的。顏色一般是黑色或紅紫色。一般市面上的壽司海苔就是烤過一次或烤過二次的，這兩種都屬於熟的海苔，都可以直接食用的。
如果是紫菜是沒經過烘烤的，是不能直接食用的，而且很粗糙，密度差，不可以做壽司的，主要的區別就是紫菜是生的，海苔是熟的，顏色不重要。
27樓：徘徊的四夕
對!紫菜與海抬不是一種東西
為什麼紫菜有些是紫色的，而有些是綠色的？哪一種更好？
28樓：匿名使用者
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
29樓：冬聽雪
新鮮紫菜煮出來才是綠色的，煮出來紫色的是已經壞了
紫菜做熟後是什麼顏色的紫菜煮熟是什麼顏色
紫菜煮熟是紫色或者綠色的。在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素 胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片 變成 綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素...
現在市面上的紫菜怎麼都是綠色的了？為什麼以前有些是紫紅色的
真正優質的紫菜一定是紫色的，而且乾淨並有海產香味。綠色的所謂紫菜，其實是類似紫菜的海洋植物，統稱海苔。營養和食味比紫菜差。紫菜香滑，海苔口感粗糙。anna pp chen只提供原創解答，謝謝支援！我相信是次等紫菜，在我家的海灘上，紫菜有紫色綠色兩種。一般本地人只收紫色的，綠色的不要，但有時因紫色不足...
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