1樓：百度使用者
螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。在挑選螃蟹時，可以參考以下幾點：
1.選螃蟹以鮮活為上品。
螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸控螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
2.將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3.觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。需注意的是螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。 由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
按經驗來說，根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8―10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。
蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣**似三角形的骨質小包，內有汙沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、汙泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
2樓：·藍婧
蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣**似三角形的骨質小包，內有汙沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、汙泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
蟹的腹臍呈青色說明黃多。
3樓：金剛華
在上海銅川路水產市場螃蟹好多啊，成堆成堆的。
4樓：匿名使用者
看螃蟹的黃多，那要看是公的還是母的，母的黃多，公的油多，這樣看螃蟹老與嫩，那要看螃蟹的大小，大的肯定是老的啊，小的肯定是嫩的啊
5樓：菜菜
看螃蟹後面。如果顏色比較青的，肯定是黃多的。
6樓：匿名使用者
大閘蟹,好好吃哦...
怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便，怎樣辨別螃蟹滿蟹黃？
1 顏色不同 1 蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。2 而蟹屎則有點灰黑色。2 所在部位不同 1 螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面 位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。2 蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉...
螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃螃蟹屎和蟹黃的分辨方法
可以看到裡面有一根黑黑的細線，這就是大閘蟹的蟹腸了，在腸子裡藏著的，就是大閘蟹的排洩物。蟹黃不是螃蟹的屎。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，並不是螃蟹的屎。螃蟹的糞便集中在蟹腸以及胃裡面，蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。蟹屎除了蟹腸裡，還有蟹殼裡，搬開蟹殼就可以看到...
如何區別螃蟹的胖與瘦怎樣辨別螃蟹的肥瘦
蟹分海蟹 河抄蟹。因襲性別和季節的不同，蟹的挑選方法有差別。1 海蟹 學名三疣梭子蟹，也叫乙蟹 海蟲，產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲...