1樓:寂寞我就唱
饅頭的起源
饅頭,是受人們歡迎的大眾食品。它的歷史,已有幾千年之久。遠在新石器時代,人們不能夠使用石杵臼、石磨盤、石磨棒等工具來加工稻米和麥粒等,磨成粉末,從而製成米、面製品。
而蒸饅頭,則是到了漢才開始出現的,當時稱為蒸餅。晉時,「三春之初,陰陽交至,於時宴享,則饅頭宜設」。三國時,諸葛亮遠征這孟獲,製作了饅頭。
據宋代高承的《事物紀源》載,「諸葛亮南征,將渡瀘水,土俗殺人首祭神。亮令以羊豕代,取面畫人頭祭之,饅頭始名。」由此可見,饅頭物始於漢。
隨著歷史的演變,饅頭的名稱和形狀也在不斷變革。晉時的饅頭可能是方的。唐代人稱饅頭為「頭」;宋代又稱為「饅設」『明代則稱為「蠻頭」。
據明代郎瑛的《七修類稿》載,饅頭「本名蠻頭,晉轉訛為饅頭也」。現代對饅頭的稱謂也甚多,東北稱「餑餑」,福建稱「面頭」等等。
我國古代的饅頭也有帶餡的,猶如包子,而現在的饅頭是不帶餡的。由於各地口味不同,饅頭有甜的,也有淡的。北方的饅頭多是淡的,而南方各省的饅頭則加入糖,尤其在閩粵,甜饅頭就更適合當地人的口味了。
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