1樓：匿名使用者
你說的那可能呈燈籠板，也有可能是望天椒如果辣的很那就是燈籠椒，不過辣椒的品種有很多，如果有張**就能告訴你
2樓：百度使用者
朝天椒 此椒甚辣 建議開胃時 食用
3樓：ant天有多高
辣椒。絕對正確，求採納
4樓：匿名使用者
川椒，品種就很多了，
大家熗鍋的時候怎麼熗啊 我今天炒卷白菜的時候，先熗鍋，放的紅色的幹辣椒，蔥絲，花椒，可是都
5樓：北冥墨子
花椒都糊bai了，厲害，du應該是油太熱了，zhi油七八成熱就dao可以熗鍋了，過熱溫度過高
版，熗鍋的材料一般都權比較細小，溫度過高就易糊。不要等油都開始冒煙了才開始熗鍋，還有鍋先預熱一下再放油，熱鍋放油比較好。做菜時材料準備好，手生材料再不齊更忙亂，糊的機率更大了。
這些多做幾次就好了。
辣椒熗鍋怎樣不糊，而且能讓菜變得比較辣!
6樓：檸蔭
首先是炒素菜 1、油最好用純香菜子油或調和油，豆油不推薦。2、炒素菜不論是辣味還是清淡口味，油的用量要和炒葷菜時油的用量相等。3、中到大火使油在鍋中燒製中油煙量時放入調料（如：
幹辣椒和花椒或者蒜粒）5秒中後放如你要炒的青菜。4、關鍵是顛鍋，要5次以上！（就想篩東西的動作，實在沒力氣的只要能使菜在鍋裡轉圈也行）。
5、時間，一般青葉素菜炒制時間不得超於2分鐘。超過3分鐘這菜就失敗了！
要領：火力！中火到旺火（以自家氣灶為準），再炒制過程中不得關火或者加火，要保持穩定！
油量！和炒葷菜用油一樣或者略少一點都可以。舉個例子易拉罐的5分之一量就合適！
時間！有些菜可能不太好熟我們可以先用清水加熱的辦法把他做成8層熟再來炒，時間為一分鐘內為佳！ 最長不得超過3分鐘！
「幹」！青葉菜洗淨要漓幹水分，越幹出熗香味的機率就越高！
熗味的形成主要是在顛鍋的過程中形成的，鍋顛的不好味道是很難形成的。同理葷菜也是一樣的。但葷菜熗味有一個巧妙的辦法，「酒」 最好用高度。
以酒精加熱燃燒的原理把火引如鍋內！火在鍋中的剎那開使顛鍋！5次以上！
這需要膽量！ 酒的用量和醬油量一樣或者略少一些，一定要在主料即葷放入後的6秒內放入！然後開始顛鍋3下後加入輔料。
7樓：燕趙倚劍悲歌
熱鍋低油 小火熗鍋 就是先把鍋燒熱，然後到油 同時放辣椒 這時火要小
8樓：北京新東方烹飪學校
熗鍋用的
幹辣椒段注意事項
①：鍋一定要洗淨，炙好鍋
②：油溫一般在3成的時候，幹辣椒節與姜蒜就要下鍋了。
③：熗鍋時以中小火為宜，保持鍋內溫度在150度左右，避免油溫過高。
④：避免長時間煸炒幹辣椒段。幹辣椒段開始微微變色即可。這個時間我們一般保持在10秒鐘左右。
⑤：幹辣椒段在變成棕紅色的時候，就會釋放出煳辣香味！在這個時間點馬上下入其它食材，降低鍋內溫度，避免辣椒變煳。
總結下來：幹辣椒微微變色，馬上新增食材，讓食材吸收煳辣香味的同時，降低辣椒溫度。
熗鍋面沒醬油沒肉沒味精，有耗油，有青椒，娃娃菜，胡蘿蔔怎麼做····不是熗鍋面也行········
9樓：喜歡吃零食的我
你好 我是一個廚師 你說的這種面我做過是這樣的
花生油下鍋燒熱 大蒜切片香蔥切片（幹辣椒切斷 花椒.有了更好） 青椒 娃娃菜胡蘿蔔切成菱形片備用 把面煮熟不撈出來 幹辣椒 花椒下鍋熗出香味 花椒幹辣椒過濾出鍋 然後用炸過花椒辣椒的有翻炒青椒，娃娃菜，胡蘿蔔放入適量的鹽有雞精更好幾滴醬油上色翻炒成熟 成熟之前滴幾滴耗油 把面撈出 把菜澆到面上面 攪拌 我做的此面特點 麻辣鮮香 面.口感爽滑勁道
打字不易 望採納
青椒抄蒜腸的做法，青椒抄蒜腸怎麼做好吃，青椒
10樓：匿名使用者
食材主料
青椒100g
蒜腸200g輔料油
適量鹽適量蒜
2片辣椒殼
少量步驟
1.輔料，蒜和辣椒殼，主要用來熗鍋出香味
2.主料之一，青椒切成絲
3.主料二，蒜腸切成片
4.先放油，蒜和辣椒殼熗鍋爆香
5.等蒜和辣椒殼熗鍋，香味出來後，加入青椒，提前放入少許鹽，炒至斷生
青椒土豆絲要怎麼炒，吃起來不生？炒的過程中放不放水？ 我炒的時候，老是多炒一會，直到炒爛才好
11樓：木曉
青椒土豆絲
主料：青椒、土豆
輔料：醋、蔥、薑末、油
1. 青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，內不然容會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。
2. 土豆用刨子去皮，洗乾淨。土豆切絲
3. 去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
4. 將油鍋燒熱，然後放油，然後放入蔥花薑末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
5. 青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。
6. 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
分享給您個我在豆果上看到的做法，您可以對照著看一下
12樓：手機使用者
炒的時候先燒來開水放青椒自土豆下去，40秒後
bai撈起，然後倒掉沸水du，先放油zhi下鍋，讓鍋裡每個地方都dao有油，然後放八碗中，再在鍋中放點冷油，油開了就放入蒜，（記得把蒜垛成渣）3秒鐘後放入青椒土豆，然後就翻炒。2分鐘後就熟了。（記得開大火猛炒） 我是學烹飪的，昨天剛炒過。。。
13樓：稻田一半
青椒切絲，土豆切絲加一點鹽稍微醃製一下，這樣土豆比較脆有口感，先炒土豆，再下辣椒，不要加水，加水的青椒土豆比較面，口感不好
14樓：左神小宋
你可以多炒一會，中間要放水，少量加水(多次)、、
炒辣椒醬時放黃豆是浸泡的嗎
15樓：匿名使用者
炒辣椒醬時放黃豆是浸泡的，放入鍋中煮熟的。
炒辣椒醬時放黃豆的做法：
黃豆辣椒醬
主料：紅辣椒600克，豆瓣醬500克，幹黃豆100克，烤花生米150克，豬肉200克。
輔料：蔥30克，姜10克，花生油50ml，白砂糖50克。
製作過程：
1、紅辣椒洗淨控幹水分，用刀把辣椒切碎。
2、幹黃豆用水泡軟。放入鍋中煮熟。
3、花生米放入微波爐內高火打3分鐘。稍涼後去皮，剁碎。
5、豬肉切成小粒。蔥姜分別切成末。
6、熱鍋下油，先放入一半的蔥薑末熗鍋。
7、放入豬肉炒香。
8、再放入切好的辣椒粒。
9、小火翻炒2分鐘。再放入豆瓣醬。
10、小火翻炒2分鐘。再放入黃豆和花生米。
11、小火翻炒1分鐘。加入白砂糖翻炒均勻。
12、蓋蓋小火燜5分鐘關火即可。
13、出鍋。盛入容器中放涼，即可食用。
16樓：血月殘鳴
炒辣椒醬裡面的黃豆不一定是直接浸泡就可以了的。炒辣椒醬的黃豆有以下2種：
第一種，煮黃豆
煮黃豆的做法如下：
黃豆洗淨泡一夜
將黃豆煮熟冷卻備用。
第二種，豆豉。
豆豉的製作方法如下：
1、黃豆洗淨泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
已上兩種豆，都可以用來製作辣椒醬，豆豉做的辣椒醬更加的色香味俱全。當然，有的人可能不喜歡，覺得這種發酵後的豆類營養價值不是那麼高。
17樓：匿名使用者
1.主料：辣椒5000ml
輔料：油1000g，鹽500g，白糖350g，味精25g，浸泡過的熟黃豆1000g
步驟：1.準備新鮮紅辣椒洗淨。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7.這時可以加入浸泡過的熟黃豆。
8.加了黃豆之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
18樓：燕呈黃椒醬
1.黃豆用清水泡發6小時以上，香芹、胡蘿蔔洗淨切段； 2.將黃豆、胡蘿蔔、香芹分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼； 3.
將所有原料放入一個比較大的容器中，加適量芥末油、味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。（燕呈辣椒醬）
19樓：聽雨乄歇
各個地方不一樣，個人觀點，炒辣椒醬是放的黃豆我一般是用油炸過一次的，然後再炒的。
20樓：靈月閣菩提
是的，沒浸泡過的黃豆是煮不爛的。
21樓：龍驤虎將
不能放，因為會產生不良的後果，對胃有很大的傷害。過去我曾經說過聞堅傲化，你們可以看看
22樓：匿名使用者
黃豆要浸泡的，不然不能入味，口感也不好
23樓：紫景風雲
炒辣椒醬裡面的黃豆是先需要炒過才行的！
24樓：秋楓落葉
是的，需要用熱水浸泡
南寧有什麼好吃的，請推薦
25樓：匿名使用者
譚英雄火鍋，在魯班路92號（瀚林華府對面），火鍋味道很不錯呢。還有就是廣西大學旁邊的城市便捷酒店三樓的瀚茗軒韓國料理，很多學生都去那裡吃東西。老友粉南寧人都喜歡，不要錯過鐧懼害鍦板浘
26樓：一黑愚
在南寧青秀區祥賓路63號（滿江紅大酒店停車場旁邊）的悅閱樹餐飲廳，這家悅閱樹一樓咖啡廳，二樓是西餐廳，包廂有火鍋類的，三樓露天小資情調聊天喝酒的場所。特別是悅閱樹咖啡廳的麵包和蛋糕，超級好吃。關鍵**超實惠好吃……
27樓：瘋狂de猴子
要說南寧最好吃的,就屬傳說中世間最美味的
!!!!老友粉了!!!!
「老友粉」的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因實惠便宜每天都吸引很多碼頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，於是用精製米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃後出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而癒了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，於是就有了著名的南寧「老友粉」。
因為佐料豐富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食慾又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。
老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店裡，不只聚攏了普通老百姓，你經常可以看到那些開著寶馬的老闆也在一旁排隊等著翻檯，就是為能吃碗老友粉。
國際商場這家小食街廣場的老友粉選用了最負盛名的桂林米粉和南寧酸筍，非常地道。
南寧的「老友粉」、「老友面」是當年子賢公發明的，子賢公用「老友粉」、「老友面」和「挑痧」的本領解除了南明永曆君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。
28樓：匿名使用者
南寧北湖東二里一街天天樂超市旁，王小鴨燒鴨味道口感怎麼那麼好吃啊？饞死我了！每週吃三次都不膩！
29樓：非著名書法家
好吃很多，就看你呆多久和錢多厚咯～
30樓：匿名使用者
上面的兄弟不厚道～把我以前寫的都複製過來了^_^
辣椒油裡面的辣味去除有哪些方法，辣椒油太辣了怎麼辦
辣椒紅色素 orp 介紹辣椒紅色素，別名辣椒色素，分子式c40h5603，是目前使用最為廣泛的天然食品著色劑之一，具有橙紅 橙黃色調，屬類胡蘿蔔素類色素，主要成分為辣椒紅素 辣椒玉紅素 玉米黃質 胡蘿蔔素 隱辣椒質等，是具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體，無辣味，有辣椒的香味，溶於大多數非揮發性油，不...
涼皮裡面的辣椒油是怎麼做的，涼皮辣椒油的製作方法？
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。辣椒麵 花椒麵 胡椒麵 芝麻 順便問一下,吃涼皮會胖嗎?有好多人都說會胖我都不趕吃了?涼皮辣椒油的製作方法？涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入...
三養火雞面的辣椒醬怎麼做，用辣椒可以做什麼美食
食材明細 紅尖椒適量 綠尖椒適量 金黃醬適量油適量 蠔油適量 白糖適量 味精適量 超辣口味 調味工藝 十分鐘耗時 簡單難度 辣椒醬的做法步驟 辣椒醬的做法步驟 1 1材料 紅尖椒 綠尖椒 金黃醬。辣椒醬的做法步驟 2 2把紅尖椒 綠尖椒切碎。辣椒醬的做法步驟 3 3起鍋熱油 放入切碎的紅尖椒 綠尖椒...