1樓：匿名使用者
2023年02月04日 星期一 13:54蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜與分泌物，經過充分釀造而儲存在蜂巢內的一種甜而有粘性，透明或半透明、帶光澤的液體。氣芳香，味極甜，其中葡萄糖佔35-36%，果糖36%，蔗糖1.
7-2.6%，麥芽糖和其它還原糖7.31%，此外，還含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，有較高的營養價值。
由於蜂蜜的蜜源植物眾多，故蜂蜜品質差別較大，所以劃分等級的方法也不相同。或按花種分等，或按上市季節分等，或按顏色、按濃度分等。
按花種分類：
一等蜜 桂花、荔枝、洋槐、棗花、枇杷等花種
二等蜜 棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫雲英等花種蜜
三等蜜 蕎麥、烏柏、皁角、大蔥等花種蜜
按濃度分級：
以波美氏比重計 濃度250為1級，
440為2級，
以下每低1度下降1級，
370為9級，
360及360以下為等外級。
按採收季節顏色和產地分等：
春蜜（多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫雲英等花蜜），白色至淡黃色，粘度大，氣清香，味甜，質量較好
伏蜜（多為葵花、瓜類等花蜜），色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色，粘稠度大，細膩，氣清香，味甜，質量較次
秋蜜（多為棉花、蕎麥等花蜜），深琥珀色至暗棕色，氣微香，味微酸，質粘，不透明，質量最次
冬蜜（產在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，質量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，素有蜜中之王的美稱
蜂蜜主要成分有：
(1)可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；
(2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；
(3)與人體血清所含含量幾乎相等的20餘種礦物質，約0.06%；
(4)20餘種促進人體生長和代謝的維生素；
(5)多種活性酶。
蜂蜜主要能防治：
(1) 胃腸道疾病：便祕、十二指腸潰瘍、結腸炎、兒童痢疾等。
(2) 神經系統疾病：失眠、頭痛。
(3) 感染性創傷、燒傷、凍傷。
(4) 美容。
蜂蜜最主要就是起到給人體補充營養的作用。雖然比白糖的營養價值高一些，但它所含的營養成分在別的食物中也較常見。有些廠家為了宣傳產品，誇大蜂蜜的作用，用「能夠提高人體免疫力」、「抗腫瘤」等語句來吸引消費者，尤其是那些身體有疾病的人群。
但這些所謂的功能完全沒有經過真正嚴格的對比實驗，都是不科學的結論。
2樓：匿名使用者
目前世界還沒有形成統一的分類標準,我國蜂蜜的質量等級標準有三等四級之分等級標準是根據色澤和氣味劃分的，凡色澤淺淡、氣味清香，人們在食用習慣上較易接受，認為等級較高，但等級低的蜂蜜營養成分並不比等級高的差。
一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、荊條蜜等二等蜜：棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜等
三等蜜：烏桕蜜、橡膠蜜
等外蜜：蕎麥蜜、桉樹蜜
蜂蜜分幾個等級
3樓：一條酸菜魚
一等蜜蜜源花種：槐花、紫雲英、狼牙刺、枇杷、荔枝、龍眼、椴樹、油菜花、荊條蜜、百花蜜等。
顏色：水白色、白色、淺琥珀色。
狀態：透明，黏稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜潤具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜蜜源花種：棗花、棉花等。
顏色：黃色、淺琥珀色、琥珀色。
狀態：透明，黏稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜蜜源花種：烏桕等
顏色：黃色、淺琥珀色、深琥珀色。
狀態：透明或半透明狀黏稠液體或結晶體。
味道：味道甜無異味。
四等蜜蜜源花種：葵花、桂花、柚子、柑桔、桉樹等。
顏色：深琥珀色、深棕色。
狀態：半透明狀黏稠液體或結晶體，混濁。
味道：甜度偏低，味道甜有刺激味。
4樓：中國農業出版社
根據蜜源花種和色、香、味等特點，我國將蜂蜜劃分為三等。一等蜜有荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英、白荊條等，其色澤為淺水白色、白色到淺琥珀色，呈透明黏稠狀的液體，香氣純正、氣味清香或芳香馥郁，滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味，無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質。二等蜜有油菜、棗花、葵花、棉花、芝麻、苜蓿、果花、瓜花等，其色澤有淺琥珀色、黃色、琥珀色，透明度較好，香氣純正，氣味淺香或濃香，味道較好，滋味純正甘甜，具有蜜源植物特有的花香味，無雜質。
三等蜜有烏桕、韭菜、大蔥、皁角花等，其色澤較深，有黃色、琥珀色、深琥珀色，透明度略差，氣味濃香，味道甜膩，無異味，無雜質。等外蜜有蕎麥、桉樹等，品質較差，色澤很深，有深琥珀色、棕色，為半透明狀黏稠液體或結晶體，味道甜，香氣濃烈，有刺激味。
總之，凡是色澤淺淡、氣味芬芳、味道甜潤、透明度好的蜂蜜，其等級就高；反之，等級則低。凡在同等蜂蜜中混有低等蜂蜜時，按低等蜜定等級；凡同等之間的混合蜜，只要色、香、味、形符合該等級的性狀特徵，就應該維持原等級；凡用舊式取蜜法取蜜，蜜液渾濁不透明、色澤較深、有刺激味的蜂蜜可作為等外蜜。
5樓：曾塔裡
等級劃分：
我國有關部門早就根據蜂蜜的花種、色澤、狀態、香氣和滋味等將蜂蜜分為三等四級，這或許能給消費者提供一個參考標準。
一等蜂蜜：有荔枝、龍眼、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英、白荊條蜜等；
二等蜂蜜：有油菜、棗花、葵花、棉花蜜等；
三等蜂蜜：有烏桕蜜等；
等外蜜：蕎麥、桉樹蜜；
在同一等蜂蜜中又根據蜂蜜的濃度分成四個級別，42波美度以上為一級，41波美度為二級，40波美度為**，39波美度為四級。濃度越高，水分越少，營養素的含量也就越多。
因此，一等、一級的蜂蜜無疑營養價值較高。
6樓：佛說我是誰
以上的說法都是從蜂蜜品種做的區分，這不是業內劃分標準。
業內都是以——波美度———作為標準。
一級波美度；
二級波美度；
**波美度；
波美度基本上代表了蜂蜜的營養豐富程度。
但這個不是絕對的，有些不太良心的廠商會將水蜜濃縮。這個時候，我們要看的是葡萄糖與果糖含量是否超過或者接近70%。
這個資料得看質檢報告。
兩個結合起來基本上可以判斷蜂蜜真假。
7樓：歌神野薔薇
2023年02月04日 星期一 13:54蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜與分泌物，經過充分釀造而儲存在蜂巢內的一種甜而有粘性，透明或半透明、帶光澤的液體。氣芳香，味極甜，其中葡萄糖佔35-36%，果糖36%，蔗糖1.
7-2.6%，麥芽糖和其它還原糖7.31%，此外，還含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，有較高的營養價值。
由於蜂蜜的蜜源植物眾多，故蜂蜜品質差別較大，所以劃分等級的方法也不相同。或按花種分等，或按上市季節分等，或按顏色、按濃度分等。 按花種分類：
一等蜜 桂花、荔枝、洋槐、棗花、枇杷等花種 二等蜜 棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫雲英等花種蜜 三等蜜 蕎麥、烏柏、皁角、大蔥等花種蜜 按濃度分級： 以波美氏比重計 濃度250為1級， 440為2級， 以下每低1度下降1級， 370為9級， 360及360以下為等外級。 按採收季節顏色和產地分等：
春蜜（多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫雲英等花蜜），白色至淡黃色，粘度大，氣清香，味甜，質量較好 伏蜜（多為葵花、瓜類等花蜜），色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色，粘稠度大，細膩，氣清香，味甜，質量較次 秋蜜（多為棉花、蕎麥等花蜜），深琥珀色至暗棕色，氣微香，味微酸，質粘，不透明，質量最次 冬蜜（產在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，質量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，素有蜜中之王的美稱 蜂蜜主要成分有： (1)可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%； (2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%； (3)與人體血清所含含量幾乎相等的20餘種礦物質，約0.
06%； (4)20餘種促進人體生長和代謝的維生素； (5)多種活性酶。 蜂蜜主要能防治： (1) 胃腸道疾病：
便祕、十二指腸潰瘍、結腸炎、兒童痢疾等。 (2) 神經系統疾病：失眠、頭痛。
(3) 感染性創傷、燒傷、凍傷。 (4) 美容。 蜂蜜最主要就是起到給人體補充營養的作用。
雖然比白糖的營養價值高一些，但它所含的營養成分在別的食物中也較常見。有些廠家為了宣傳產品，誇大蜂蜜的作用，用「能夠提高人體免疫力」、「抗腫瘤」等語句來吸引消費者，尤其是那些身體有疾病的人群。但這些所謂的功能完全沒有經過真正嚴格的對比實驗，都是不科學的結論。
8樓：天堂聖魂丶券摵
根據顏色分類 蜂蜜隨著蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色**的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
一般認為，淺色宜在質量上大多優於深色蜜。在國際幣場上蜜分為特種蜜（單花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀、根據普方特 比色儀讀數分級如下： 水白色 8 mm 特白色 8-17 mm 白色17-34 mm 特淺琥珀色 34-50 mm 淺琥珀色 50-85 mm 琥 珀色 85-114 mm 深琥珀色 114-140mm
麻煩採納，謝謝!
9樓：單款大
目前世界還沒有形成統一的分類標準,我國蜂蜜的質量等級標準有三等四級之分等級標準是根據色澤和氣味劃分的，凡色澤淺淡、氣味清香，人們在食用習慣上較易接受，認為等級較高，但等級低的蜂蜜營養成分並不比等級高的差。 一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、荊條蜜等 二等蜜：
棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜等 三等蜜：烏桕蜜、橡膠蜜 等外蜜：蕎麥蜜、桉樹蜜
劃分蜂蜜的等級的標準是什麼 怎樣劃分蜂蜜等級
10樓：中國農業出版社
國家根據蜜源花種和色、香、味、濃度以及蜂蜜的理化性狀，劃分蜂蜜的等級和理化指標。我國將蜂蜜劃分為三等四級（見表 22、表 23、表 24）。
等別蜜源花種顏色狀態味道雜質一等荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英、白荊條等水白色、白色、淺琥珀色透明、黏稠的液體或結晶體滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質二等油菜、棗花、葵花、棉花等黃色、淺琥珀色、琥珀色透明、黏稠的液體或結晶體滋味甜，具有蜜源植物特有的花香味三等烏桕等黃色、淺琥珀色、琥珀色透明或半透明狀黏稠液體或結晶體味道甜，無異味等外蕎麥、桉樹等淺琥珀色、深棕色透明或半透明狀黏稠液體或結晶體，混濁味道甜，有刺激味無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質
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表22 蜂蜜的各等級性狀特徵
注：①凡未列的蜂蜜品種可參照表內所列色、香、味等特點由各省區自定；
②凡在同等蜜中混有低等蜜時，按低等蜜定等；
③凡用舊式取蜜法（如壓榨法、鍋熬法等）取蜜，蜜液渾濁不透明，色澤較深，有刺激味的蜂蜜可作為等外蜜。
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表23 蜂蜜的分級
注：最低收購起點，黃河以北地區為密度1.38千克/升，黃河以南地區為1.37千克/升。
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表24 蜂蜜理化指標的規定
注：①酶值，即澱粉酶值，指1克蜂蜜所含澱粉酶在40℃以下，於1小時內轉化1%澱粉標準溶液的毫升數；
②酸度，指中和100克樣品蜜所需1摩爾/升氫氧化鈉溶液的毫升數。
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